• 

  المقادير

  • 1 دجاجة بوزن 1 كلغ مقطعة إلى 4 حصص
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 باقة صغيرة بقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 سم زنجبيل طازج مبشور
  • 1 عود قرفة
  • 8 شعيرات زعفران
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة سمن
  • 8 سل زيت
  • 35 سل ماء
  • للتزين :
  • 400 غ جزر مقشر ومقطع
  • 250 غ مشمش مجفف
  • 100 غ عنب مجفف (زبيب)

• الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة، يحمر البصل في الزيت والسمن لمدة 2 دقائق.

  • تضاف قطع الدجاج، التوابل، باقة البقدونس والماء. عند الغليان تخفض النار ويكمل الطهي حتى ينضج الدجاج.
  • تزال قطع الدجاج من الطنجرة ويحتفظ بها في مكان ساخن.
  • يصفى المرق ويعاد إلى الطنجرة، يضاف إليه الجزر والفواكه الجافة بعد غسلها وتجفيفها. تغطى الطنجرة ويطهى الكل على نار جد هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً.
  • تسخن قطع الدجاج، توضع في طبق، تزين بالجزر والفواكه الجافة وتسقى بالمرق. يقدم الطبق ساخناً.

By Choumicha Chafay