• 

  المقادير

  • 1 كلغ لحم غنم من جهة الكتف
  • 750 غ بصل مقطع دوائر
  • ½ باقة قزبر وبقدونس
  • 4 ملاعق كبيرة زيت المائدة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملح
  • 10 سل ماء
  • للتزيين :
  • 6 حبات برقوق
  • 1 ملعقة كبيرة سكر خشن
  • ماء
  • 150 غ عنب مجفف (الزبيب)
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/YAnL9g_Ck0E” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في طاجين على الفحم، يوضع اللحم، التوابل، الملح، الزيت والقليل من الماء ثم يترك اللحم يتشرب التوابل و” يتقلى” لمدة نصف ساعة.
  • تصفف دوائر البصل فوق اللحم ثم تضاف باقة الأعشاب المنسمة ويغطى الطاجين ويترك حتى ينضج الحم ويتخثر المرق.
  • ينقع البرقوق والعنب المجفف (الزبيب) في الماء حتى ينتفخا ثم يصفيا من الماء.
  • 15 دقيقة قبل إزالة الطاجين من فوق النار، يزين بالبرقوق والعنب المجفف (الزبيب).
  • يرش الكل بالسكر الخشن والقرفة. يغطى الطاجين حتى تتمازج الفواكه الجافة مع البصل، السكر الخشن والقرفة.
  • يقدم الطاجين ساخنا.

By Choumicha Chafay