• 

  المقادير

  • 600 غ كبد الغنم
  • 2 قبصات ملح
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • للمرق :
  • 250 غ بصل صغير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
  • 20 غ زبدة
  • 10 غ سكر خشن
  • 15 سل مرق الدجاج
  • 100 غ عنب مجفف (زبيب)

• الطريقة

  • ينقع العنب المجفف في كأس ماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
  • يقطع الكبد شرائح بسمك 1 سم.
  • تملح شرائح الكبد ثم تمرر في الدقيق.
  • في مقلاة، تطهى شرائح الكبد من الجهتين في الزيت لمدة دقيقة ثم يحتفظ بها.
  • في نفس المقلاة، يوضع البصل ينثر فوقه السكر الخشن والملح ثم يحمر قليلا.
  • تضاف الزبدة ومرق الدجاج إلى البصل.
  • يغطى البصل بورق المطبخ ويترك يتعسل لمدة 15 إلى 20 دقيقة على نار هادئة.
  • يضاف العنب المجفف (الزبيب)، شرائح الكبد والفلفل الأسود.
  • عندما يتخثر المرق تزال المقلاة من فوق النار.
  • يقدم الطبق ساخنا.

By Choumicha Chafay