أفضل طريقة شوي الدجاج على الفحم

الدجاج المشوي على الفحم

بعد ضغط فصل الشتاء نحتاج إلى رحلة مميزة وطبعًا لا يمكن أن نمضي النزهة العائلية بدون أن نشوي الدجاج في هذا اليوم، والاستمتاع بالعمل الجماعي للشواء، وتتميز كل دولة عربية بطريقة معينة للشواء من طريقة التتبيلة إلى طريقة الشواء، ولا يمكن إعداد الدجاج المشوي على الفحم إلا خارج المنزل وهنا تكمن طاقة الاستمتاع عند تغير الروتين في تناول الطعام خارج نطاق جدران المنزل.

طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من البن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة وافية من الملح.
• كيلو وربع من الدجاج المقطع.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون، لبن الزبادي، الثوم والكاتشب، في وعاء صغير الحجم.
• ننكه الخليط بالكمون، السماق، الفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات جيدًا لنحصل على خليط متجانس.
• نوزع المزيج في كيس مخصص للتفريز، ونضيف الدجاج ثم نغلق الكيس ونخلط المكونات جيدًا.
• ندخل الكيس إلى الثلاجة لمدة ليلةٍ كاملةٍ على الأقل حتى ينتقع الدجاج.
• نوزع الدجاج على شواية الفحم ونتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج من الجهتين.

الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية

المقادير

• ثلاث دجاجات مقطعات.

خلطة الدجاج

• كوب من اللبن الرائب.
• ملعقتان من الكاتشب.
• ملعقتان من العسل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب صلصة الصويا.
• ملعقة من صوص الخردل.
• بصلة مطحونه على الخلاط.
• بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع اللبن الرائب، والكاتشب، والعسل، وزيت الزيتون، صلصة الصويا، وصوص الخردل والبصلة المطحونة في وعاء ونقلبهم جيدًا.
• ننقع الدجاج بالخليط ونتأكد من دخول الخليط تحت الجلد.
• عند الشوي نوقف قطع الدجاج على زجاجات عصير فارغة فيها ماء وحول الزجاجات خضار مشكل مع رشة ملح ورشة فلفل.

طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة اللبنانية

المقادير

• دجاجه.

لتتبيلة الدجاج

• ملعقتان من خل التفاح.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ليمونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة متوسطة من البهار الأسود.

طريقة التحضير

• نقطع الدجاجه وننظفها بالخل ونفركه حتى تصبح الدجاج بيضاء ورائحتها زكية.
• نقطع الليمون الحامض إلى شرائح ونخلطه مع الدجاج.
• نصب الزيت والملح والبهار مع الدجاجة ونخلط المزيج جيدًا.
• نتركه في الثلاجة لمدة خمس عشر دقيقة.
• نخرجه من الثلاجه ونضعه على المشواة وندعه يشوى إلى حد النضوج.

طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة الهندية

المقادير

• دجاجة مقطعة إلى أربعة قطع.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• رشة من القرفة.
• رشة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ست ملاعق صغيرة من الزبادي.
• ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع جميع المكونات في وعاء ونقلبهم جيدًا.
• نغمس الدجاج في التتبيلة، ونتركها لمدة ساعة أو طول الليل.
• ندهن الشواية بالزيت.
• نضع الدجاج على الشواية، ونقلبها على الجهتين حتى ينضج.
• نقدمه مع الخبز أو السلطة والزبادي.

طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة المغربية

المقادير

• كيلو ونصف من صدور الدجاج بدون جلد أو عظم.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• نضع صدور الدجاج بين ورقتين من الزبدة ثم ندقهم باستخدام مطرقة اللحوم بحيث يكون السمك متوسط أو بإمكانك الاستغناء عن هذه الخطوة واستخدام فيله الدجاج.
• نضع جميع مكونات تتبيلة الدجاج من زيت الزيتون والملح والملح والسكر والثوم والبابريكا والكمون والكزبرة والزنجبيل وبودرة الثوم والقرفة والفلفل الأحمر في وعاء ونقلبهم معًا بشكل جيد.
• نضع صدور الدجاج في التتبيلة السابقة ونقلب بشكل جيد بحيث تتغلف صدور الدجاج بها ثم نتركها في الثلاجة وهي مغطاة لمدة ست ساعات.
• نشوي الدجاج فوق الفحم حتى تنضج.

طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة الليبة

المقادير

• دجاجتان مقطعتان إلى أربعة قطع ونزيل منها الأجنحة والرقبة والعجز.
• كوب من الخل.
• كوب من الزيت.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعمًا.
• عصير ليمونتان.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق من إكليل الجبل.
• ملعقة من ملح الطعام.
• فلفل حار.
• فلفل حلو.
• خمسة فصوص من الثوم المطحون.
• فحم للشواء.

طريقة التحضير

• نخلل قطعةالدجاج حتى تدخل التتبيلة له.
• نضع الدجاج في التتبيلة ونفركها جيدًا.
• ندق العظم بالسكين ليكسر بالنسبة للأرجل.
• نخلط التوابل جميعها ونضع فيها الدجاج لأكثر من ثلاث ساعات.
• نخرج الدجاج ونشويه على الفحم على جمر هادئ ونقلبه حتى ينضج.
• نقدم الدجاج المشوي مع الصوص الصويا أو السلطة.

طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم بالخضار

المقادير

• كيلو من الدجاج.

*ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الريحان.
• ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من معجون ماسترد.
• فحمة.

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج جيدًا، نجففه بفوطة مطبخ ورقية.
• ننقع الدجاج من جهة الصدر.
• نضع الزيتون، برش الليمون، عصيرالليمون والأوريجانو والريحان والثوم والبصل والشطة والكزبرة والكمون والبابريكا ونضيف الماسترد، ونقلب الخليط ليختلط جيدًا.
• نوزع خليط البهارات والأعشاب على الدجاج من كافة الجوانب، نضعها في كيس نايلون ونتركها بالثلاجة لمدة ساعة لتكتسب طعمًا لذيذًا.
• نشوي الدجاج على الفحم ونقلبه حتى يستوي.