قمر الدين المجفف

المدة الزمنية: يومان وساعة و25 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• كيلو وثلث من المشمش الطازج.
• 200 غ من سكر الجلوكوز (القطر).
• 500 غ من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• لتر من الماء.
• ملعقة صغيرة من الزيت.

لتحضير القطر:

• 200 غ سكر
• 240 مل ماء
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1. نغسل المشمش جيدًا ثم نقسمه من المنتصف ونزيل البذور.
2. نسكب الماء في قدر ونضعه على النار إلى أن يبدأ الغليان.
3. نضيف أنصاف المشمش ونتركه يغلي حوالي عشر دقائق.
4. نرفع القدر عن النار ونصفّي المشمش من ماء السلق.
5. في المضرب الكهربائي نضع المشمش ونخلطه جيدًا.
6. نضع خليط المشمش في قدر ونضعه على نار هادئة ونضيف السكر والقطر ونحرك جيدًا.
7. نترك القدر على النار حوالي 60 دقيقة مع الاستمرار بالتحريك بين الحين والآخر إلى أن يتكاثف المزيج.
8. نضيف ملح الليمون ونحرك جيدًا ونترك القدر يغلي حوالي عشر دقائق.
9. نرفع القدر عن النار.
10. نفرد ورق الألمنيوم في صينية وبواسطة فرشاة الدهن ندهنه بالزيت ثم نضع مزيج المشمش ونفرده على كامل الصينية.
11. نعرّض مزيج المشمش للتهوية مدة 48 ساعة إلى أن يجف تمامًا.
12. بذلك يصبح قمر الدين المجفف جاهزًا، نضعه في طبق التقديم ونقدمه.

لتحضير القطر:

• نضع السكر في قدر مناسب على النار، ونضيف الماء.
• بعد الغلياننضيف عصير الليمون ونتركه يغلي مدة 5 دقائق، ونطفئ النار.

نصائح:

• يجب خفض حرارة المشمش قليلا قبل وضعه في الخلاط،

 .