أطباق اليوم الأول من رمضان

أطباق اليوم الأول من رمضان

لليوم الأول من رمضان المبارك طعم خاص ، فلهذا اليوم طقوسه الأسرية المميزة، لذا لا بد أن يكون يوماً مميزاً ومختلفاً عن غيره، ففيه تجتمع العائلة ويلتقي الأحبة احتفالاً بحلول الشهر الفضيل، ويجب ان تكون قائمة الطعام ترضي جميع أفراد العائلة وخاصة الأطفال، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا قائمة بألذ الأطباق الممكن تحضيرها خلال اليوم الأول من شهر رمضان .

برياني الدجاج

المقادير

• ست قطع من أوراك الدجاج .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• بصلة حجم كبير مقطعة لشرائح .
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي منقوع ومصفى .
• ستة أكواب من مرق الدجاج .
• 150 غرامًا من البازلاء المجمدة .

طريقة التحضير

• يحمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، وتضاف قطع الدجاج.
• تقلّب القطع من وقت إلى آخر حتى تتحمّر من كل الجهات.
• تضاف شرائح البصل وتقلّب حتى تذبل.
• تنكه المكونات ببهارات البرياني، الملح، الفلفل الاسود والكركم.
• يضاف الأرز المصفّى وقلّبي لدقيتين.
• يسكب مرق الدجاج على المزيج ويترك حتى يغلي.
• تخفف النارعند الغليان، ويترك المزيج يغلي حتى تجف السوائل وينضج الأرز.
• تضاف البازلاء المجمدة وتقلّب حتى تتداخل المكونات.
• يرفع القدر عن النار، ويقدّم الطبق مباشرةً .

صينية الدجاج و الفطر

المقادير

• 750 غرامًا من صدور الدجاج.
• 400 غرام من الفطر المعلب.
• حبة من الفلفل الأحمر أو الأخضر مقطعة لمكعبات.
• بصل أخضر مفروم.
• فصان من الثوم المدقوق.
• علبة صغيرة من الذرة المقطرة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• نصف لتر من صلصة البشاميل.
• جبن مبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة منزيت الذرة.
• عود من الكرفس.

طريقة التحضير

• يحمر الثوم والبصل في الزيت.
• تضاف مكعبات الفلفل، ثم الفطر المقطر.
• تطبخ صدور الدجاج في ماء مغلي مع وضع الهيل وأعواد القرفة و بعض حبات القرنفل و فص من الثوم وعود الكرفس لإزالة الزنخة

ثم تصفى ، وتقطع لقطع.

• يضاف إلى خليط الفطر والفلفل، ويرش الملح والفلفل الأسود.
• تترك جميع العناصر تطبخ على نار متوسطة مع التحريك المتواصل حتى تتجانس النكهات.
• يوضع خليط الدجاج والفطر والفلفل في صينية فرن، ثم توزع فوقها حبوب الذرة المقطرة، ثم تغطي بصلصة البشاميل وترش بالجبنة.
• تدخل الصينية الى فرن ساخن من الأسفل من 20 إلى 25 دقيقة، بعد ذلك تحمر قليلًا تحت الشواية.
• تترك الصينية تبرد لمدة عشر دقائق بعد خروجها من الفرن.
• ثم تقدم ، بجانبها السلطات أو طبق من الأرز.

فطائر اللحم على الطريقة السعودية

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من الطحين العادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة

للحشوة:

• 750غرامًا من اللحم البقري المفروم.
• مكعبان من مرقة اللحم٬ مذوبان في ثلاث ملاعق من الماء.
• كوبان منزيت القلي.
• حباتان متوسطتان من البصل٬ مفرومتان ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاءعميق، وتعمل حفرة في الوسط ويضاف السمن مع البيضة.
• يفرك الطحين بالأصابع مع إضافة الماء تدريجيًا، حتّى تمتزج المكوّنات جيدًا بعضها مع بعض وتشكّل عجينة متجانسة.
• تقسم العجينة لأربعة أجزاء، وتغطى وتترك جانباً لمدة ساعة كاملة.
• يمزج اللحم المفروم مع البصل، الفلفل الأسود، مع مكعّبي المرقة المذوبان ، تخلط المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.
• يمد بالنشابة كل جزء من العجينة، ثم يقسم باستخدام كوب إلى قطع مستديرة.
• توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم وسط كلّ قطعة، وتقفل من خلال فتل الأطراف.
• تُقلى الفطائر فيزيت محمّى، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، تقدم ساخن.

سلطة الجرجير بالجوز والرمان

المقادير

• أربعة أكواب من الجرجير المفروم خشنًا.
• كوب من حب الرمان.
• حبة متوسطة من البصل الأحمر المقطعة لجوانح رقيقة.
• نصف كوب من الجوز المفروم خشنًا.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قطع من الجوز الكاملة للتزيين.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير يوضع عصير الليمون، الملح وزيت الزيتون وتخلط جيداً.
• في طبق التقديم يوضع الجرجير، الرمان، الجوز والبصل.
• توزع الصلصة على المكونات جيداً.
• تزين بحبات الجوز.

شوربة البطاطا بالجبن

المقادير

• أربع حبات من البطاطا.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
• ثلاثة أكوب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع كوب من الزبدة أو الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا وتقطع لمكعبات صغيرة.
• يوضع الماء على النار، وتضاف البطاطا والبصل، وتترك تغلي حتى تنضج.
• تهرس البطاطا والبصل، ثم تضاف الى مرق الدجاج.
• يتم تحمير الدقيق بالزبدة قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف إليه الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر.
• عند الحصول على صوص متماسك، ثن إضافته إلى البطاطا المهروسة والمرق وتوضع على النار من جديد.
• تحرك المكونات على نار متوسطة حتى تغلي، ثم يضاف الملح والهيل وتحرك.
• يترك حساء البطاطا يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• يضاف الجبن المبروش والبقدونس وعصير الليمون.
• يقدم ساخناً مع الخبز المحمص.

القطايف بالجوز

المقادير

للعجينة:

• كوبان من الدقيق.
• كوبان ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينغ باودر.

للحشوة:

• كوب من السمنة أو الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان من ماء الزهر.
• كوبان من الجوز البلدي.

للقطر

• خمسة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يخلط كل من السميد والنشاء والدقيق.
• يضاف للخليط ماء الزهر، السكر، الباكينغ باودر والماء، ثم تخلط المكونات جيداً حتى الحصول على عجينة شبه سائلة.
• تترك العجينة لمدة ساعة تقريباً لترتاح.
• ثم تسكب في إبريق ليتم التمكن من سكبها في المقلاة.
• تحضر صينية مغطاة بفوطة نظيفة وجافة، لوضع القطايف عليها بعد نضجها.
• تسخن مقلاة التيفال على نار متوسطة، ويسكب المزيج على شكل أقراص صغيرة.
• عندما يجف سطحها ويظهر عليها فقاعات، ترفع عن الصينية لتبرد.

لتحضير الحشوة:

• يضاف السكر إلى الجوز المفروم ناعماً، ويحرك جيداً ثم يضاف ماء الزهر وتحرك أيضاً.
• تحشى القطائف بملعقة طعام صغيرة من الحشوة، ومن ثم تطوى ويضغط على أطرافها جيداً لإغلاقها.
• تقلى الأقراص بالزيت حتى تصبح ذهبية، ثم تغمس بالقطر الساخن.
• يمكن تغيير الحشوة بالفستق، أو القشطة حسب الرغبة.
• ملاحظة، من الضروري خلال الشهر الفضيل توزيع بعض أطباق التمر على المائدة، لأنه من العناصر الأساسية التي يجب أن تكون موجودة على الإفطار في رمضان يومياً.

شراب الجلاب السوري

المقادير

• كوب من شراب الجلاب.
• خمس ملاعق صغيرة من الصنوبر.
• خمس ملاعق صغيرة من الزبيب
• خمسة أكواب من الماء
• خمس ملاعق صغيرة من اللوز.

طريقة التحضير

• يسكب شراب الجلاب في وعاء، ويضاف الماء، ويخلط جيداً.
• تضاف قطع الثلج إلى الماء.
• توضع ملعقة صغيرة من حبات الصنوبر، اللوز والزبيب في وعاء، ويسكب شراب الجلاب.
• يقدم على مائدة اليوم الأول من رمضان، كما يمكن تقديمه بجانب الحلوى أو الكاتو.