كيف أطبخ اللحم المفروم المجمد

كيف أطبخ اللحم المفروم المجمد

يعدّ اللحم المفروم من اللحوم الشهية التي يمكن أن تحضر العديد من الأطباق الشهية والسهلة والتي ويمكن أن تقدم كطبق رئيسي في المناسبات الاجتماعية للضيوف، كما تتعدد الاطباق باللحمة المفرومة المجمدة ومنها، بطاطا محشية باللحمة المفرومة، سمبوسك باللحمة المفرومة، معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة، فاصوليا أو لوبيا باللحمة المفرومة، كما يمكن تحضير اللحمة بطريقة سهلة وإحضارها من الفريزة قبل بمدة وتذويبها قبل استخدامها، ويمكن إضافة التوابل والنكهات والصلصات المميزة التي تضيف نكهة شهية على اللحمة المفرومة المجمدة.

فاصوليا خضراء

المقادير

• كيلو من لحم الغنم.
• حبة صغيرة الحجم من البصل مفرومة ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الفاصوليا الخضراء

• اثنان كيلو من الفاصوليا الخضراء.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الماء.
• بصلة.
• أربعة حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف فنجان قهوة من الزيت.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، وتوضع في قدر على النار، ويضاف إليها ملعقتان من الزيت والملح والفلفل الأسود، وتقلب لمدة عشر دقائق، وتغمر بالماء وتترك حتى تغلي.
• يضاف البصل المفروم وتترك على النار حتى ينضج اللحم، مع عدم زيادة الماء كثيرا.
• توضع الفاصولياء في وعاء وتغسل بالماء جيدًا وتقطع إلى شرائح طولية وتقطع إلى قطع صغيرة حسب الرغبة حتى تصبح كالشرائح القصيرة.
• يوضع الزيت على النار ويضاف إليه شرائح الفاصولياء والملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج وتقلب حتى يذوب مرق الدجاج.
• يضاف نصف كوب من الماء ويغطى القدر وتترك الفاصوليا على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر، ويمكن إضافة المزيد من الماء في حالة أن الفاصوليا لا زالت قاسية و تحتاج أن تنضج أكثر.
• تضاف قطع اللحم دون المرق، وتترك حتى تنضج مع الفاصولياء على نار هادئة.
• تقطع حبات الطماطم وتوضع في وعاء الخلاط مع كوب من الماء أو مرق اللحم، وتخلط حتى يصبح ناعما جدا.
• يوضع عصير الطماطم في وعاء، ويضاف إليه صلصة الطماطم والبهارات والكاري والكركم والكمون والقرفة والملح والفلفل الأسود، و تترك على النار حتى تتسبك ويصبح المزيج كثيفًا تقريبًا.
• توضع صلصة الطماطم بالبهارات مع الفاصوليا الخضراء، وتترك حتى تغلي معًا، ويضاف إليها المرق حسب الرغبة ويمكن إضافة الماء أيضا حسب الحاجة.
• يوضع الثوم المهروس في مقلاة، ويضاف إليه الزيت ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا، ويسكب على الفاصوليا الخضراء، وتترك حتى تغلي لمدة عشر دقائق وترفع عن النار وتترك جانبًا.
• توضع الفاصوليا الخضراء في طبق التقديم وتقدم كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض.

سمبوسك باللحمة المفرومة

المقادير

• 200 غرام من السمن أو الزبدة.
• كيلو غرام من الدقيق الابيض.
• 20 غرامًا من الملح.
• 200 ملًا من الماء.

للحشو

• نصف كيلو من البصل المفروم ناعمًا.
• كيلو غرام من لحم الغنم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

• توضع السمنة في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه البصل والقليل من الملح ويترك حتى يذبل ويصبح شفافا ويضاف اللحم ويقلب على حرارة عالية حتى ينضج وتضاف البهارات ويقلب وتترك الحشوة جانبًا حتى تبرد.
• يضاف إلى الحشوة الصنوبر المحمص وتصبح جاهزةً للحشو.
• توضع جميع مقادير العجينة في محضرة الطعام وتخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة وتترك حتى ترتاح لمدة ستون دقيقة.
• تقطع العجينة الى كرات وتفرد حسب السمك المرغوب به على سطح منثور بالدقيق، وتقطع العجينة على شكل دوائر، وتحشى كل دائرة بكمية من الحشوة وتغلق الأطراف بإحكام حتى يصبح شكل الهلال وتشكل الأطراف شكل الشوكة أو اليد، وتترك جانبًا حتى ترتاح داخل الثلاجة قليلًا.
• يوضع الزيت المغمور في مقلاة وتضاف قطع السمبوسة في الزيت الساخن وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصفى وتوضع على ورق المطبخ وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنةً مع السلطة الخضراء.

أرز باللحمة المفرومة

المقادير

• كوب ونصف من الأرز متوسط الحبة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

للتزيين

• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المقلي.
• نصف كوب من الزبيب المقلي.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز في وعاء وينقع بالماء البارد لمدة خمس عشرة دقيقة ويصفى ويترك جانبًا.
• يوضع زيت الزيتون في قدر سميك غير لاصق ويترك على نار متوسطة ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يصبح اللحم بنيا.
• تضاف البهارات المشكلة وبودرة الثوم والقرنفل والقرفة المطحونة والملح والفلفل الاسود ويقلب الخليط لمدة دقيقتين.
• يضاف الارز المصفى ويحرك جيدا ويضاف إليه الماء ويترك المزيج حتى يغلي ويترك على نار هادئة ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
• يسكب الارز في طبق التقديم ويزين الوجه باللوز والصنوبر والزبيب والبقدونس المفروم ويقدم ساخنا الى جانب السلطة أو الدجاج وبالصحة والعافية.
• أضيفي الأرز المصفى وحركي ثم أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار منخفضة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.

طاجن لحمة مفرومة بالبيض

المقادير

• خمس بيضات.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة.
• حبة من الفلفل الملون.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• حبة من الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• حبة من البطاطس المقلية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء ويضاف إليه البصل ويشوح على نار متوسطة الحرارة ويضاف القليل من الملح.
• يضاف الفلفل الملون وتضاف اللحمة المفرومة، ويضاف القرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود.
• تضاف الطماطم والبطاطس المقلية ويسكب الخليط في طاجن ويصنع به فجوات ويضاف إليه عيون البيض.
• يضاف الملح والفلفل الاسود ويوضع الطاجن داخل الفرن ويترك حتى ينضج تماما ويقدم ساخنًا.
• ضيفى الطماطم ثم البطاطس المقلية وصبى الخليط فى طاجن وأحدثي به فجوات أضيفى إليها بيض العيون.

صينية البطاطس واللحمة المفرومة

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم الاحمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم ناعما.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ثلاثة أكواب من جبن الشيدر المبشور.
• ست حبات متوسطة الحجم من البطاطا ومقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية.
• تدهن صينية بايركس بالقليل من الزيت.
• يوضع اللحم في وعاء كبير الحجم ويضاف إليه الملح والفلفل ويترك على نار متوسطة إلى عالية الحرارة لمدة سبع دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم جيدًا، ويصفى.
• يضاف الزبد في وعاء متوسط الحجم ويذوّب على حرارة متوسطة إلى منخفضة، ويضاف البصل ويطهى لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يصبح طريًا.
• يضاف الدقيق ويطهى مع التقليب باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تظهر الفقاعات على السطح، ويرفع عن النار ويضاف الزعتر إلى المزيج ويقلب جيدا.
• يضاف اللبن إلى خليط البصل والدقيق ويقلب، ويسخن على النار حتى يغلى مع التقليب باستمرار حتى يغلى ويقلب لمدة دقيقة إضافية، ويرفع عن النار.
• يضاف كوبان من الجبن المبشور إلى المزيج ويقلب حتى يذوب، وترص نصف كمية البطاطس فى الصينية، ويفرد اللحم المفروم فوقها ويغطى اللحم بكمية البطاطس المتبقية.
• تسكب الصلصة بالجبنة المطهوة فوق البطاطس، وتغطى الصينية بورق القصدير، وتوضع داخل الفرن حتى تخبز لمدة خمس وأربعين دقيقة.
• تخرج الصينية ويضاف الكوب المتبقي من الجبن المبشور على الوجه وتوضع إلى الفرن مرة أخرى دون غطاء القصدير حتى تخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى حتى يتحمر الوجه وتصبح البطاطس طريًة والصلصة تغلي وتكون فقاعات.
• تخرج الصينية من الفرن حتى تهدأ لمدة خمس دقائق قبل أن تقدم.

المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1/

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/12061-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/9866/%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef13/%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6

https://www.supermama.me/posts/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9