بيض دوسا الهندي

المدة الزمنية: 12 ساعة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

الدوسا:

• 5 ملاعق ونصف كبيرة من الماش المقشور.
• كوب أرز أبيض قصير الحبة.
• 1/3 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.

البيض:

• 4 بيضات.
• 1 بصلة متوسطة (120 غ الحبة).
• 4 قرون فلفل أخضر حار (القرن 20 غ).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 20 عرقًا من الكزبرة.
• 4 ملاعق صغيرة من الزيت. 

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرُز وننقعه مدة 3 ساعات.
2. نغسل الماش وننقعه مدة 3 ساعات.
3. نصفي الماء عن الأرُز ونضعه في محضرة الطعام مع ربع كوب من الماء ونطحنه جيدًا ثم نصبه في وعاء آخر.
4. نصفي الماء عن الماش ونضعه في محضرة الطعام ونصب فوقه ربع كوب من الماء ونطحن، ثم نضيفه إلى الأرُز ونرش فوقهما الملح ونحرك، نترك الخليط لكي يتخمر مدة 8 ساعات.
5. نضيف الماء بالتدريج إلى الخليط ونحرك، يجب أن يكون ملمس العجينة طريًا وسلسًا، أكثف قليلًا من عجينة الكريب.
6. نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وندهنها بالزيت ثم نصب مقدار نصف كوب من عجينة الدوسا ونفرده باستخدام ملعقة، نطهوه مدة دقيقة.
7. نفقس البيضة فوق الدوسا ونكسر الصفار بالملعقة ونفرد البيض فوقه.
8. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونفرمه فرمًا ناعمًا ثم نضيف إلى البيض.
9. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ونرشه فوق البيض.
10. نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا ونرشها فوق البيض.
11. نرش الزيت حول حواف الدوسا ونقلبها ونطهوها إلى أن ينضج البيض ثم نطويه بالنصف ونضعه في طبق التقديم. نكرر العملية على ما تبقى من المكونات ثم نقدم.

نصائح:

• للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.