كيكة إيطالية بزيت الزيتون

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 6 بيضات.
• 3 أكواب حليب.
• 3 أكواب زيت زيتون.
• 5 أكواب سكر.
• 7 أكواب ونصف من الطّحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• 2 حبة من الليمون متوسط الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة للتزيين.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النّباتي لدهن الصينيّة.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحين لرش الصينية.

طريقة التحضير:

1. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
2. نغسل الليمونتين ثم نبشرهما ونعصر مقدار 4 ملاعق صغيرة منهما.
3. ندهن صينيتي فرن (45 سم قطر الصينيَّة) بالزيت النباتي ثم نرش فوقها الطحين.
4. نفقس البيض في وعاء كبير ثم نضيف السكر ونخفقهما على سرعة عالية إلى أن يذوب السكر، ثم نخفف السرعة ونضيف زيت الزيتون بالتّدريج ثم الحليب وعصير الليمون ونبشره.
5. ننخل الطحين، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح ونخلطها معًا ثم نضيفها بالتدريج إلى المكونات السائلة، ونستمر بالخفق إلى أن تمتزج المكوّنات الجافة بالسّائلة.
6. نصب المزيج في صينيتيّ الفرن ونخبزهما مدة 50-55 دقيقةً، نختبر نضجهما بغرز نكاشة أسنان في الوسط، ويجب أن تخرج النَّكاشة جافةً وخاليةً من العجين.
7. نترك الكيك ليبرد وحده بعيدًا عن مجرى الهواء ثم نخرجه من القوالب ونرشّ فوقه السّكر البودرة ونقدم الطبق.

النصائح:

• لتسهيل إخراج الكيك من القالب بعد خبزه نترك ربعه فارغًا عند سكب الخليط.
• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

.