طريقة عمل السمبوسك باللحمه

طريقة عمل السمبوسك باللحمه

السمبوسك باللحم من المعجنات والفطائر المشهورة جدًا ودائمة الحضور على الموائد خاصتا في شهر رمضان ومناسبات أعياد الميلاد والتخرج والحفلات الخاصة وتعد بطرق عديدة ومتنوعة وسهلة وممكن أن تعد الفطائر كطبق رئيسي أو طبق جانبي ويحبها الجميع ويعد في المنزل بإتقان كالمطاعم وممكن إضافة الخضار مع اللحم بطريقة الشوي أو القلي.

سمبوسة باللحمة المفرومة

المقادير

• رقائق من السمبوسة.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة حسب الكمية.
• بصلة.
• نصف كيس من البازيلاء و الجزر.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل.

طريقة التحضير

• يحوس البصل بقليل من الزيت ويقلب جيدًا .
• تضاف اللحمة وتقلب مع البصل حتى تنضج .
• تضاف الخصار البازيلاء والجزر وتقلب مع المزيج.
• يتبل المزبج بالملح والفلفل مع التقليب ثم يرفع عن النار.
• تحشى العجينة بالحمة وتقلى بزيت حامي .

سمبوسك باللحمة والبازيلا والجزر

المقادير

• عجينة جاهزة من السامبوسك.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة .
• بصلة .
• ثلاث حباة من الجزر.
• بازيلاء حسب الكمية.

للصق العجينة

• طحين.
• ماء.

طريقة التحضير

• يخلط البصل مع اللحمة وتقلب المواد مع بعض جيدًا حتى تنضج اللحمة .
• تضاف خضار البازلاء والجزر مع اللحم وتحوس مع اللحمة جيدًا.
• تضاف بهارات اللحمة والكمون والفلفل الاسود وتخلط تمامًا.
• تحضررقائق العجين وتقسم إلى أنصاف وتفرد .
• تحشى الرقائق بخلطة اللحم ثم تلف على شكل مثلثات أو حسب الشكل المرغوب.
• تلف أطراف العجينة بقليل من الطحين المخلوط بالماء حتى تلتصق جيدا ولا تفتح اثناء القلي.
• تلقى الفطائر في زيت حامي ثم تقدم إلى جانب طماطم شيري.

سمبوسك بالجبنة و باللحمة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• رشة من الملح.
• كوب من الماء للعجن.
• ستة ملاعق كبيرة من الزيت.

للحشو

• لحمة مفرومة ناعم.
• حبة مقطعة من البصل.
• جزر مبروش.
• نصف كوب من البازيلا الخضراء.
• القليل من السبع بهارات.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل.
• جبنة الموزاريلا او قشقوان.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاء و يضاف الملح وتخلط

المواد جيدًا.

• يضاف الزيت الى الطحين والماء بالتدريج وتعجن المواد حتى تلم العجينة وتتماسك.
• تترك العجينة حتى ترتاح مدة ساعتين على الأقل.
• تجهز الحشوة تقللى البصلة مع قليل من الزيت حتى تذبل ثم تضاف اللحمة و الجزر و البازيلا والفلفل و البهار و الملح و وتقلب جيدًا حتى تنضج اللحمة .
• يضاف القليل من الملح الى الجبنة المبشورة والقليل من الزبدة.
• تفرد العجينة بشكل رقيق وتقسم الى دوائر متساوية .
• تحشى الدوائر باللحمة المفرومة او الجبنة وتقفل جيدًا.
• توضع مباشرة في زيت حامي للقلي حتى تأخذ اللون الذهبي .
• تدخل للتفريز لوقت الاستخدام في حال عم استخدامها مباشرة.

السمبوسك بالخضار

المقادير

• عشرة من السمبوسك.
• أربعة أكواب من الزيت للقلي.
• حبتان من الجزر.
• حبتان من البصل الأخضر المقطع طوليًا.
• رشة من الملح.
• كوب من المشروم.
• معلقة صغيرة من الفلفل الحامي المطحون.
• كوب من الكرنب المقطع شرائح صغيرة.

طريقة التحضير

• تخلط الخضار مع بعض في وعاء الجزر مع البصل الاخضر و الكرنب المقطع و المشروم و الفلفل و الملح و تقلب جيدًا حتى تمتزج.
• تحضر شرائح السمبوسك وتفرد ثم تحشى بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل شريحة من السمبوسك .
• تلف الشرائح على شكل مثلثات ثم تقفل جيدًا من الاطراف حتى لا تفتح اثناء القلي.
• يحمى الزيت ثم تقلى المثلثات حتى تاخذ لونا ذهبيًا .
• يقدم السمبوسك ساخنا وصحتين.

السمبوسك البرازيلي

المقادير

• ثلاثة أكواب من اللبن كامل الدسم.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كيلو من اللحمة المفرومة.
• كوب من الزيتون الأسود المقطع صغير.
• معلقة صغيرة من السكر.
• حبة صغيرة من البصل.
• معلقة كبيرة من الخل.
• معلقة كبيرة من زيت الذرة.
• بيضة.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• معلقة صغيرة من الباكينج باودر.
• معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يحضر العجين بخلط المواد الجافة في وعاء الدقيق مع الباكينج بودر والسكر والملح.
• تعمل حفرة في وسط الدقيق ثم يضاف الحليب والبيض والزيت والزبدة الى الحفرة وتخلط المكونات جيدًا.
• يفرد العجين بالشوبك بشكل جيد حتى تصبح رفيعة ثم تقطع الى دوائر.
• تحضر الحشو ة يوضع الزيت مع البصل ويقلب قليلًا.
• تضاف اللحمة المفرومة إلى البصل المحوس ثم تترك على نار هادئة حتى تتضح .
• يضاف الفلفل المفروم والزيتون إلى مزيج اللحم ويقلب .
• تحضر دوائر العجين وتوضع جزء من الحشو فيها ثم تلف على شكل هلال.
• تغلق العحينة من الاطراف باستخدام الشوكة.،*تقلى قطع السمبوسك في الزيت في مقلاة .
• توضع القطع على ورق للتخلص من الزيت ثم تقدم .

سمبوسك الحلو بالجبنة

المقادير

• 500 غرام من جبنة الكريم.
• ثلاثة ملاعق من الزبيب الحلو.
• ملعقة كبيرة من المشمش المجفف المقطع الى مكعبات صغيرة.
• 25 شريحة من عجينة السمبوسك الهندية.
• حبة من البيض.

للتزيين

• سكر بودرة.
• قرفة.

طريقة التحضير

• تخلط مقادير الحشو الجبنة مع الزبيب والمشمش المجفف جيدًا.
• تحشى العجينة بملعقة كبيرة من الحشوة ثم تلف العجينة على شكل مثلثات.
• تلزق العجينة من الاطراف باسخدام مزيج البيض المخفوق او القليل من الماء مع الطحين.
• تقلى قطع السمبوسك في الزيت الحارحتى تأخذ اللون الذهبي.
• ترفع قطع السمبوسك عن النار وتوضع حتى تتصفى من الزيت .
• ترش بالسكر البودرة والقرفة ثم تقدم ساخنة.

سمبوسك الدجاج والفطر

المقادير

• ثمانية شرائح من عجينة السمبوسك.
• صدرين من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
• 200 غرام من الفطر الطازج المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
• بصلتان مفرومتان.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل كامل الحبوب.
• 125 مل من كريما للطبخ.
• مرق دجاج.

لصلصة النقع

• ملعقة صغيرة من الكركم.
• فص من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من صلصة الورسيسترشاير.

طريقة التحضير

• تخلط المقادير في وعاء الدجاج مع الكركم والثوم وصلصة الصويا والزنجبيل والفلفل الأبيض وصلصة الورسيسترشاير، ويغطى الوعاء ويترك حتى ينقع لمدة ليلة كاملة.
• يقلب الثوم و البصل في قليل من الزيت الساخن على النار حتى يذبل ويصبح طريًا.
• يضاف الدجاج ويحرك ثم الفطر ويقلب لمدة 5 دقائق.
• يضاف الطحين والخردل ومرق الدجاج وتحرك المكونات حتى تمتزج لمدة 5 دقائق.
• تضاف كريمة الطبخ ويترك المزيج حتى يغلي بعض الدقائق على نار هادئة ويصبح القوام سميك وتقل كمية الصلصة .
• تقسم شرائح عجبنة السمبوسك إلى نصفين على شكل مستطيل.
• تحشى العجينة بملعقة طعام من الحشوة ثم تطوى على شكل مثلث.
• تكرر الخطواة حتى تنتهي جمبع كمية شرائح العجين و الحشوة.
• تخبز في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.

سمبوسة سولو البف بالبيض والخضار والدجاج

المقادير

• كيس من عجينة سولو.
• بيضتان مسلوقتان.
• حبة مبشورة من الجزر.
• نصف كوب من الكزبره والشبنت والبقدونس.
• دجاج مفروم ومشوح ومقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من بهار الكاري.

طريقة التحضير

• تخلط مقادير الحشوة جميعها مع بعضها حتى تتخلط.
• تقطع عجبنة سولو أو العجينة الخاصة بالسمبوسك ثم تحشى بمقدار من الحشو وتقفل جيدًا وتشكل حسب الرغبة.
• يسخن الزيت وتقلى قطع السمبوسك في الزيت الحار ثم تقدم .

سمبوسك مع صلصة الدقوس

المقادير

• عجينة السبموسك.
• صدور من الدجاج.
• القليل من السماق.
• القليل من دبس الرمان.
• ثوم حسب الكمية.
• حبتان من الطماطم.
• بصلة.
• حبة من الفلفل الحار.
• القليل من الخل.
• حبة من الليمون.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يضاف الى صدور الدجاج الملح والفلفل والخل والليمون والزيت والسماق وتتبل الصدور جيدًا.
• تشوى صدور الدجاج على الشواية.
• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الثوم و البصل والفلفل الحار والطماطم وتفرم المواد جيدًا باستخدام الخلاط.
• يضاف زيت زيتون ودبس رمان إلى الخليط.
• تقطع عجينة السمبوسك إلى مثلثات ثم تقلى في زيت ساخن وزير.
• تقدم قطع الدجاج المشوي مع السمبوسك المقلية على المائدة إلى جانب صوص الدقوس.