فتة حمص شامية

فتة حمص شامية

تعد فتة الحمص واحدة من الأطباق الشامية المشهورة وهي نوع من الأطباق الجانبية التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية حيث تتكون بشكل أساسي من الحمص وهو طبق معروف في الدول العربية وتختلف متبلاته من شخص لأخرلانه من الأطباق التي ترضي جميع الأذواق لإمكانية تعديلها بحسب الرغبة وهي تحتوي مكونات تتوافر بالبيت بشكل رئيسي ويمكن إعدادها بسهولة وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير طبق فتة حمص شامية.

طريقة عمل فتة حمص على الطريقة الشامية

المقادير

• 200 غرام من الخبز العربي المقلى.
• 180غرام من الحمص المسلوق.
• غرامان من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو.
• 60 غرامًا من السمنة اللينة.
• 80 غرامًا من المكسرات المحمصة.
• لتر من اللبن الزبادي.
• 150غرامًا من الطحينية السائلة.
• 10 غرامات من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يوضع نصف كوب من الخبز العربي المقلي في طبق التقديم.
• تضاف مغرفة من الحمّص المسلوق فوق الخبز العربي.
• تُضاف ما تبقى من الخبز العربي المقلي فوق الحمّص المسلوق.
• يوضع اللبن والثوم المهروس والطحينة في وعاء وتخفق جيدًا.
• تُضاف أربعة ملاعق من خليط اللبن والطحينة فوق الخبز العربي.
• يوضع الطبق في المايكرويف ويترك حتى يسخن قليلًا.
• يضاف فوقه ملعقة كبيرة من السمنة السائحة ويزيّن الطبق بالمكسّرات والفلفل الأحمر الحلو وتكون جاهزة تقديم.

طريقة عمل فتة الحمص باللحم المفروم

المقادير

• ثلاث أكواب من الحمّص المسلوق.
• نصف كوب من المرق سلق الحمص.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الصنوبر المحمص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ثلاث أرغفة من الخبز اللبناني.
• كوب وربع من مرق سلق الحمص.
• 250 غرامًا من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

لتحضير اللحم

• يوضع اللحم في قدرعلى نار متوسطة الحرارة وتقلب جيدًا.
• يغطى القدر ويترك لمدة 5 دقائق.
• يضاف زيت الزيتون على اللحم مع التحريك حتى يشوح ثم يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
• يضاف الملح والفلفل إلى اللحم وتنكه به مع التقليب من حين لأخر.

لتحضير الحمص

• توضع اللطحينة في وعاء ويضاف لها عصير الليمون الحامض وتقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يضاف اللبن الزبادي إلى خليط الطحين مع اللتقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.

لتحضر الطعام

• يوضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له ربع كوب من ماء سلق الحمص.
• يضاف الثوم والطحينة ثم يشغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى يطحن الحمص ويصبح قوامه الخليط ناعمً.
• يسكب الخليط في طبق ويترك جانباً.
• يوضع الخبز في وعاء ويضاف عليه ماء سلق الحمص ثم ضاف عليه خليط الحمص مع التحريك بهدوء.
• يوضع الحمص المسلوق في طبق التقديم ثم يضاف خليط الفتة ثم اللحم المفروم ثم يزين بالصنوبر والحمص والبقدونس وتقدم.

طريقة عمل فتة الحمص بالزبادي

المقادير

• 200 غرام من الحمص المنقوع.
• 90 غرامًا من الخبز اللبناني.
• فصان من الثوم المهروس.
• 500 غرام من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية.
• يصفى الحمص المنقوع من الماء ويوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها لتر ونصف من الماء ثم يترك حتى يغلي.
• ترفع الزفرة عن سطح القدر ثم يترك القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الحمص طريًا.
• يصفى الحمص من ماء السلق مع الإحتفاظ بالقليل من ماء السلق.
• يضاف نالملح إلى الحمصمع التحريك ثم يترك في طبق جانباً.
• يوضع الخبز في الفرن ويترك لمدة 8 دقائق حتى يتحمص، ويكون قابلًا لتكسر ثم يكسر لقطع صغيرة.
• يهرس الثوم مع القليل من الملح ثم يخلط خليط الثوم مع الزبادي في طبق وتحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
• توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تذوب ثم يضاف لها الصنوبر مع التحريك حتى يحمص ويتغير لونه.
• يرفع الصنوبرل عن النار ويترك جانبًا.
• يوضع الخبز في طبق التقديم، ويضاف فوقه الحمص ثم يوضع الزبادي ثم تزين بالصنوير المحمص وتقدم.

طريقة عمل فتة الحمص بالطحينة

المقادير

• كوبان من الحمص.
• كوب من مرق الحمص.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة السائلة.
• حبتان من الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رغيفان من الخبز المقلي.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• توضع الطحينة في وعاء ويضاف لها الليمون والثوم المهروس والملح والكمون والفلفل الأسود ومرقة الحمص ثم تقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج ويصبح قوامها بين السائل والغليط.

لتحضير الطبق

• يوضع الخبز المقلي في طبق التقديم ويضاف له الملح والكمون ثم يضاف فوقه الحمص المسلوق مع رش القليل من الملح والكمون حتى تتنكه.
• يضاف خليط الطحينة إلى الطبق ثم يزين بالمكسرات والبابريكا.
• يحمى السمن ويوضع مباشرة فوق طبق الحمص ويقدم.

طريقة عمل فتة حمص بالدجاج

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج بدون العظام.
• حبة من البصل.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقة من ورق الغار.
• ثلاث عيدان من القرنفل.

لتحضير الفتة

• رغيفان من الخبز العربي المقطّع والمقلي.
• نصف كوب من الصنوبر المحمّص.
• ملعقة كبيرة من مسحوق السماق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج.
• 750 غرامًا من الحمّص المسلوق.

لتحضير صلصة الزبادي بالثوم

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو غرام من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها الملح والفلفل و البصل وعود القرفة ورقة الغار والقرنفل وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يترك القدر على النار ويترك حتى يطهو لمدة 30 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.

لتحضير صلصة الزبادي

• يوضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف له الثوم والطحينة والملح وتخلط المكونات معًا.
• يسكب الخليط فوق الحمص ويقلب جيدًا حتى يمتزج ويتجانس.
• يوضع الخبز في طبق التقديم ثم يضاف خليط الحمص والدجاج فوقها ثم تزين بالصنوبر والبقدونس والسماق وتقدم.

طريقة عمل الفقسة الشامية

المقادير

• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث أرباع كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من مرق الحمص.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كيلو غرام من الحمص المعلب.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
• رغيفان من الخبز العربي.
• ربع كوب من مرق الحمص.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف الكمون ويترك الخليط لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الحمص.
• يصفى الحمص من ماء السلق ويترك جانبًا مع الإحتفاظ بالمرق .
• يقطع الخبز إلى قطع متساوية ويوضع في الفرن حتى يتحمص.
• يوضع الخبز المحمص في طبق التقديم.
• يوضع الماء في الخلاط الكهربائي ويضاف له البيكربونات وتخلط مع بعض البعض.
• يضاف زيت الزيتون بالتدريج أثناء الخفق حتى يصبح الخليط سائلًا بلون أبيض.
• يضاف مرق الحمص والثوم إلى الخليط مع الإستمرار بالخفق.
• تسكب ربع كاس من مرق الحمص فوق الخبز في طبق التقديم.
• يضاف فوقه الحمص ثم يسكب خليط زيت الزيتون والمرقثم يزين بالشطة ويكون جاهزًا لتقديم.