طريقة عمل الخبزة الغامدية

الخبز

يعد خبز الغامدية نوعًا من أنواع المخبوزات التي تصنع في الجنوب، يحضر من خلط كل من الطحين الأسمر، والخليط الأبيض ويعجن بالماء، ويمتاز خبز الغامدية بسهولة التحضير وبساطة مكوناته وهو تتميز بهشاشته، ويحضر بالطريقة القديمة له، وفي هذا المقال طريقة عمل الخبزة الغامدية، بالإضافة إلى ذكر عدو وصفات أخرى لأنواع متنوعة من الخبز.

طريقة عمل الخبزة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
• عسل حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشمر.
• كوب ونصف من الماء للعجن.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من بهارات العيش.
• سمن بري.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين، والبيكنج باودر، والسكر، والملح، والخميرة، والزيت، والماء وتعجن المكونات مع بعضها البعض حتى تتماسك العجينة وتترك جانبًا مدة نصف ساعة حتى تختمر.
• نقطع العجينة في صينية وتترك مدة خمس دقائق حتى ترتاح وتفرد العجينة في صينية الفرن ويرش على وجهها الشمر، والحبه السوداء.
• يسخن الفرن وتوضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتتحمر.
• يرفع الخبز من الفرن ويسقى بالسمن والعسل.
• يقدم الخبز ساخنًا.

طريقة عمل الخبزة الصفراء

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ماء على حسب الحاجة.
• ملعقة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة من حبة السوداء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة جميعها ثم يضاف البيض والسمن ويخلط مع الماء.
• يعجن الخليط عندما يكون متماسكًا ولا يلتصق باليد.
• يترك العجين جانبًا حتى يختمر مدة 60 دقيقة.
• يكور وسط العجينة وتترك حتى ترتاح مدة خمس دقائق.
• تفرد العجينة في صينية الفرن وتترك إلى أن تنضج.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• يسكب الخبز في طبق التقديم ويقدم مع الشاي.

طريقة عمل الخبز التركي

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرة من البن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.

للتزيين

• بيضة مخفوقة.
• ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع الملح، والخميرة، والسكر في إناء كبير مع التحريك حتى تختلط المكونات.
• يضاف الزيت مع العجن حتى تختلط جميعها.
• يضاف الماء بالتدريج مع العجن المستمر للحصول على عجينة الخبز التركي اللينة والطرية المتماسكة.
• تغطى العجينة وتترك جانبًا حتى ترتاح مدة 60 دقيقة.
• تحضر صينية كبيرة وتدهن بالزيت، وتفرد فيها العجينة.
• ندور بأطراف الأصابع في العجين حتى تصبح سميكة.
• يدهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة، ثم يرش على الوجه حبة البركة، والسمسم.
• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن حتى تنضج مدة 25 دقيقة.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تهدأ.
• يسكب الخبز التركي في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل الخبزة الحلوة

المقادير

• خمسة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من حليب البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من الخميرة.
• ربع كوب زبدة طرية.
• بيضتان.
• ماء دافئ.
• ملعقة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم تضاف الزبدة وتخلط المكونات في المضرب الكهربائي.
• يوضع البيض، وكوب من الماء الدافئ، وملعقة خل وتضرب بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط.
• يضاف الخليط للخليط الأول وتخلط جيدًا للحصول على خليط طري وناعم.
• تعجن العجينة جيدًا مدة 10دقائق، ثم تترك جانبًا حتى تختمر مدة 30 دقيقة.
• تقطع العجينة وتشكل بأي شكل من الكعك وتوضع في الصينية لترتاح مدة 15 دقيقة لتتضاعف.
• تدهن العجينة بالبيض المخفوق مع الفانيليا.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 250 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• ترفع الصينية من الفرن وتدهن وهي ساخنة بالعسل.
• يسكب الكعك في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل الخبز الفرنسي

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• صفار بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة، والسكر، والماء الدافئ ويحرك الخليط جيدًا ويترك جانبًا مدة عشر دقائق.
• يوضح الطحين، والملح، والخميرة في وعاء كبير ويعجن الخليط جيدًا، ثم يضاف الماء تدريجيًا حتى تكون العجينة متماسكة وطرية.
• يغطى العجين مدة 60 دقيقة .
• يقطع العجين ويشكل بشكل إسطوانات ويدهن الوجه بصفار البيض ويرش السمسم على وجه العجينة ويوضع في الصينية.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي مدة 30 دقيقة.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• يسكب الخبز في طبق التقديم ويقدم بجانب الشاي.

طريقة عمل خبز الصاج الليبي

المقادير

لتحضير للعجين

• 750 غرامًا من الطحين.
• لتر من الماء.
• خمس ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.

لتحضير لعجينة الطحين

• ست ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
• 50 مل من زيت الزيتون

طريقة التحضير

لتحضير العجين

• يخلط الطحين، وزيت الزيتون، والملح في إناء كبير، ثم يضاف الماء تدريجيًا للحصول على عجينة لزجة ومتماسكة.
• يغطى العجين ويترك جانبًا مدة 60 دقيقة.

لتحضير عجينة الطحين

• يخلط طحين الذرة، وزيت الزيتون في وعاء للحصول على خليط ناعم.
• توضع عجينة الطحين على العجين مع العجن جيدًا .
• تقطع العجينة وتشكل لكرات، ثم تدهن بزيت الزيتون.
• توضع العجينة في صينية وتغطى بواسطة كيس من البلاستيك وتترك جانبًا مدة عشر دقائق.
• توضع العجينة في مقلاة الزيت المسخن على نار متوسطة الحرارة.
• تقلب العجينة على الجهتين وتترك إلى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي الفاتح.

طريقة عمل الخبز الفرنسي

المقادير

• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من الحليب مع صفار بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر، والخميرة، والماء الدافئ في إناء صغير، ثم يترك الإناء مدة 10 دقائق في مكان دافئ.
• يوضع الطحين والملح، ثم تضاف الخميرة مع العجن جيدًا.
• يضاف الماء بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• يغطى العجين بفوطة مدة 60 دقيقة.
• تشكل العجينة بإسطوانات طويلة ويصنع منها فتحات بواسطة السكين.
• تحضر صينية الفرن ويمد بها ورق من الزبدة.
• يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يسكب الخبز في الصينية وتغطى بفوطة مدة 30 دقيقة.
• يدهن الوجه بصفار البيض، والقليل من السمسم.
• يوضع الخبز في الفرن مدة 30 دقيقة إلى تكتسب اللون الذهبي.