أفضل طريقة لعمل العيش الفينو

عيش الفينو في المنزل

العيش الفينو من أنواع الخبز الطرية والاسفنجية المنتشرة كثيرًا في الجمهورية العربية المصرية ويمكن حشي الفينو بالعديد من الحشوات اللذيذة التي تناسب رغبة وذوق الشخص، فيمكننا حشي خبز الفينو بالكثير من أنواع الحشوات كاللحم والخضروات والدجاج، ويمكننا تقديم العيش الفينو لوحده بدون أن نحشيه بأي شيء إلى جانب الأطباق الرئيسية المتنوعة، أو حتى على وجبة الإفطار كبديل عن الخبز العادي، وبهذه الطريقة نكون قد جهزنا خبز في المنزل بدون أن نحتاج إلى شراءه جاهزًا، فالخبز الجاهز لا يخلو من المواد الحافظة والمواد غير الطبيعية التي تجعل منه غير صحي بتاتًا، بعكس الخبز الذي نقوم بتحضيره في المنزل، ونعرف ما هي مكوناته. لذا فالاختيارات لا حصر لها واليوم سنتعرف على أفضل طريقة لعمل العيش الفينو في المنزل.

أفضل طريقة لعمل عيش الفينو

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• أربعة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• بيضة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف معلقة كبيرة من الملح.
• بيض (لدهن العيش).

طريقة التحضير

• نضع الماء في وعاء ثم نضيف له السكر والخميرة والحليب والملح ونقلب جيدًا حتى تذوب كل المكونات.
• نضع البيضة في وعاء ونضيف لها الخل ونقلب حتى تمتزج سويًا.
• نضيف خليط البيضة إلى الدقيق ونفرك حتى يتشرب الدقيق البيض، ثم نضيف مزيج الماء والحليب والسكر ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة وملساء.
• ندهن طبق زجاجي بالقليل من الزيت، ثم نضع فيه العجينة ونتركها حتى ترتاح لحوالي ساعة أو ساعتين.
• نشكل العجينة إلى رولات طويلة الحجم على سطح مرشوش بالدقيق ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
• نترك العيش حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى، ثم ندهن وجهه بالبيض وندخله الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لمدة ربع ساعة أو أكثر حتى يتحمر.

عيش الفينو بالسمسم

المقادير

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الماء العادي.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلث كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السكر.

للتزيين

• حليب حسب الحاجة.
• حبة البركة حسب الرغبة.
• سمسم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع نصف الكوب من الماء في وعاء على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف له نصف كوب من الدقيق ونقلب بسرعة لحوالي دقيقتين حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نرفع العجينة عن النار ونسكبها في وعاء العجن، ثم نضيف الكمية المتبقية من الدقيق والخميرة والماء الدافئ والملح والزيت والسكر ونعجن كل المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
• نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ومن ثم نتركها ترتاح لحوالي ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
• نقسم العجينة إلى كريات حسب الحجم المطلوب، ثم نغطيها ونتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• نفرد كريات العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونفردها طوليًا لنحصل على شكل عيش الفينو.
• نغطي العيش الفينو ونتركه يرتاح مدة نصف ساعة، ثم ندهن الوجه بالحليب ونرش إما سمسم أو حبة البركة.
• نخبز العيش الفينو على درجة حرارة 180 مئوية ونتركه لحوالي ربع ساعة حتى يصبح ذهبي اللون.

عيش الفينو الهش

المقادير

• كيلو جرام من الدقيق.
• ملعقتان كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نضع كوب من الدقيق في وعاء ونضيف له الحليب والسكر والخميرة والماء ثم نقلب جيدًا.
• نترك المزيج في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
• نضيف باقي كمية الدقيق إلى المزيج والزيت والبيض ونعجن جيدًا وإذا كانت العجينة رخوة نضيف المزيد من الماء الدافئ حتى الحصول على عجينة مخملية.
• نشكل العجينة إلى قطع طولية، ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت ونتركها تختمر لمدة ساعة.
• نحمر عيش الفينو في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لحوالي ربع ساعة حتى يصبح ذهبي اللون.

العيش الفينو على الطريقة الإيطالية

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة في وعاء، نضيف لها السكر والقليل من الماء الدافئ، نقلب ومن ثم نترك الخميرة جانبًا حتى يتضاعف حجمها.
• نضع الدقيق في وعاء آخر، نضيف له الزيت والملح وخليط الخميرة ومن ثم نفرك المكونات بيدينا.
• نضيف الماء الدافئ تدريجيًا إلى الدقيق ونعجن جيدًا حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة بفوطة نظيفة ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة.
• نبطن صينية الخبز بورق الزبدة، ثم نشكل العجينة إلى أرغفة بيضاوية الشكل ونضعها في الصينية.
• نغطي الصينية بفوطة نظيفة ونترك العجينة حتى يتضاعف حجمها لحوالي خمسة وعشرين دقيقة.
• نشك وجه العجينة بواسطة سكين بشكل خطوط عرضية، ثم ندهن بالبيض المخفوق.
• نحمر العيش الفينو في الفرن على درجة حرارة 300 مئوية لحوالي عشرين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومن ثم نقدمه.

العيش الفينو بالزبدة

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• بيضة.
• ثمن كوب من الحليب (بدرجة حرارة الغرفة).
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة في وعاء، نضيف لها الماء والسكر والزيت ونقلب، ثم نترك المزيج حتى يتضاعف حجمه جانبًا.
• نضع الزبدة والبيضة والملح في وعاء آخر ونقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• نضيف خليط الخميرة والماء إلى المكونات السابقة ونقلب جيدًا.
• نبدأ بإضافة الدقيق ونقوم بالعجن بيدينا حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
• نكور العجينة إلى حوالي عشرين كرة ومن ثم نضعها في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة.
• نغطي الصينية بقطعة من القماش ونتركها حتى تختمر العجينة لحوالي نصف ساعة.
• ندهن كريات العجينة بالحليب ومن ثم نحمرها بالفرن على درجة حرارة 400 مئوية لحوالي عشرة دقائق إلى ربع ساعة.