عمل صواني رمضان

‘);
}

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلاثة أعواد كبيرة من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• كوب من الماء.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير:

• نضع شرائح الباذنجان في طبق وننثر عليها الملح، ونتركها منقوعة عدّة دقائق، ثم نمسحها بورق مطبخ لنتخلّص من الماء والملح.
• نضع في مقلاة واسعة كمية من الزيت النباتي، ونضعها على نار متوسّطة حتى تسخن، ونقلي شرائح الباذنجان حتى تحمر، ثم ننقلها على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلّص من الزيت الفائض.
• نضع البطاطا في قدر عميق، ونغمرها بالماء، ونضعها على نار متوسطة مدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج، ثم نقشرها وهي ساخنة.
• نهرس البطاطا في طبق عميق بأداة الهرس، ونضيف إليها الحليب، والملح، والفلفل، ونقلبهم بملعقة عريضة حتى يصبح الخليط ناعماً.
• نضع كمية من الزيت في قدر واسع، ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ونضع فيه اللحم ونقلّبه حتى يجفّ ماؤه ويتغيّر لونه، ثم نتبّله بالملح، والفلفل، والكمّون، والقرفة، والهيل، ونقلب حتى تتصاعد رائحة البهارات، ونضيف بعدها البصل، والثوم، والبقدونس، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، ونقلّبهم حتى تلين الخضروات.
• نضيف الطماطم، وصلصة الطماطم، والماء ونترك المكوّنات مدّة أربع إلى خمس دقائق.
• نثبّت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ونسخّنه على درجة حرارة مئة وثمانين، ونُحضر صينية واسعة مناسبة للتقديم.
• نضع في الصينية شرائح الباذنجان، ثمّ خليط اللحم، ثم خليط البطاطا، وننثر نوعي الجبنة، ونغطّيها بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
• نُدخل الصينيةللفرن مدة ثلاثين دقيقة، وبعد مرور ثلث ساعة ننزع ورق الألمنيوم، ونترك الطبق حتى يحمر وجهه قليلاً.

طريقة عمل صينية دجاج بالفرن

المكوّنات:

• دجاجة.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• حبتان من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة لأنصاف.
• ربع ملعقة صغيرة من برش الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقة غار.
• عود قرفة.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• قرن فلفل أخضر صغير.
• فنجان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نغسل الدجاجة جيداً بالليمون والماء، ونشقّها بالسكين عدّة شقوق في الفخذ والصدر.
• نقطّع البصل والطماطم إلى شرائح متوسّطة.
• نضع الدجاجة في صينية الفرن، ونتبلها بالبهارات، والملح، والفلفل، والزنجبيل، والزيت.
• نضع بجانبها الطماطم، والبصل، وعود القرفة، والفلفل الأخضر.
• نغلّفها بقطعة كبيرة من القصدير وندخلها الفرن مدّة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج وتحمرّ.

طريقة عمل صينية الخضار بالفرن

المكوّنات:

• حبتان من البصل.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• حبتان من الباذنجان.
• صدر دجاجة.
• خمس فصوص من الثوم.
• حبتان من الجزر.
• حبة من الفلفل الرومي.

مكوّنات الصلصة:

• نصف عبوة صغيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• نصف عبوة من لبن الزبادي.
• ليمونة.
• ملح وبهارات حسب الرغبة.
• فنجان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نقطع صدر الدجاج والخضار، ونخلط مكونات الصلصة معاً في طبق عميق.
• نضيف الصلصة فوق الدجاج والخضار المقطع، ونقلب قليلاً، ونضعها في صينية الفرن، ثم نضع القليل من الماء المغلي.
• نغلف الصينية بالقصدير، وندخلها الفرن مدة نصف ساعة تقريباً حتى تحمر وتنضج.