عمل الكفتة المشوية على الفحم

‘);
}

مكونات الصلصة

• نصف كوب من اللبن الرائب.
• نصف كوب من الطحينية.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خبز عربي صغير للتقديم.
• فحم.
• أسياخ خشبية.

طريقة التحضير

• نضع البصل في محضرة الطعام، ثم نضيف البقدونس، والطماطم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود ونفرم المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• نضع الكفتة في وعاء ونغطيه ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى يتماسك اللحم جيداً.
• نبدأ بتشكيل الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم على الأسياخ الخشبية مع مراعاة تبليل اليدين بين الحين والآخر حتى لا يلتصق اللحم باليد.
• نسخن الشواية الكهربائية، ثم نصف أسياخ الكفتة مع مراعاة تقليبها كل فترة.
• نستمر في تقليبها حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات.
• نكرر تلك العملية مع كل أسياخ الكفتة حتى تنتهي الكمية.
• نضع قطعة من الفحم على النار حتى يظهر على وجهها الرماد.
• نضع الكفتة في صينية واسعة، ثم نضع الفحمة في طبق صغير ونضعه في وسط الصينية.
• نضع القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون فوق الفحمة، ثم نغطي الصينية مباشرة بورق الألمنيوم ونتركها جانباً حتى تتشرب الكفتة رائحة الفحم.
• نبدأ الآن بتحضير صلصة الطحينية، بوضع الطحينية واللبن والماء والفلفل الأسود وعصير الليمون والملح ونقلب المكونات جيداً بواسطة مضرب شبكي إلى أن نحصل على صلصة ناعمة.
• نقطع الخبز العربي من المنتصف ونضع في كل نصف رغيف قطعة من الكفتة وكمية مناسبة من صلصة الطحينية، ويمكن وضع الخس أو الملفوف على حسب الرغبة.
• نصف أرغفة الخبز في الصينية المراد التقديم بها، وتقدم ساخنة.

ملاحظة: يمكن تحضير الكفتة المشوية دون استخدام الشواية الكهربائية وباستخدام الفرن العادي، بوضع أسياخ الكفتة في صينية مدهونة بالزيت النباتي وشيها بالفرن، وبعدها وضع الفحمة كما في الطريقة السابقة.