حلى الجلي طبقات

حلى الطبقات

يعد تحضير الحلويات إحدى المهام التي تتطلب دقة شديدة مقارنة ببقية أنواع الأطعمة كونها تنطوي على عمليات كيميائية معقدة، مثل زيادة كتلة العجين أو التغطية السكرية. يعتبر حلى الطبقات البارد من الوصفات المرغوبة لدى الجميع، وسنذكر في هذا المقال وصفات لحلى الطبقات البارد، مثل حلى طبقات بيتي كروكر السريعة، طبقات الجلي والكاسترد والبسكويت، وغيرها من الوصفات اللذيذة.

تعد طبقات البسكويت من أشهى وألذ الحلويات، فهي عبارةٌ عن طبقاتٍ من البسكويت الشهي، وصوص الشوكولاتة الغني، وهو من أطباق الحلويات سهلة التحضير، كما يُعد من أطباق الحلويات الباردة، والتي تتميز باضافة نكهات إلى البسكويت؛ كالبسكويت مع الكاكاو، والحليب، والتي تحضر دون الحاجة إلى وضعها في الفرن، ويمكن تحضيرها بعدة طرقٍ مميزةٍ ولذيذةٍ، وتقد في جميع الأوقات وفي الولائم، فهي تتميز بمذاقها الرائع ومكوناتها البسيطة، إذ تقطع طبقات البسكويت، وتوضع في أطباق التقديم، بجانب العصير البارد، وبالإضافة إلى ذلك فإن للشوكلاتة الموجودة في حلى طبقات البسكويت لها عدة فوائد، وتعد من أكثر الأطعمة المحاربة للسرطان إلى جانب الثوم، وتحارب أيضاً الإكتئاب، إذ تحتوي على مواد مهدئة للأعصاب، وتؤمن نوماً هنيئاً، كما أنّ تناول الشوكولاتة السوداء يوازن عمل الهرمونات، ويحافظ على صحة القلب، إذ يخفض نسبة الكولستيرول، وضغط الدم.

طريقة عمل طبقات البسكويت بالشوكلاتة

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• خمسون قطعةً من البسكويت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة .
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب وثلث من كريمة الخفق.
• ثلاثة أرباع الكوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تغليف الصينية بورق الفويل ووضع السكر والكريمة على نارٍ هادئةٍ، والتقليب باستمرار حتى يغلي، ثم إضافة الكريمة على رقائق الشوكولاتة، والتقليب حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
• إضافة الزبدة، والتقليب حتى تذوب.
• وضع طبقةٍ من الشوكولاتة في الصينية، ثم طبقةٍ من البسكويت، وتكرار الطبقات بنفس الطريقة، ثم تغطية الطبقة الأخيرة من البسكويت بخليط الشوكولاتة.
• وضعها في الثلاجة لمدة ليلةٍ كاملةٍ، ثم وضعها في طبق التقديم، وإزالة ورق الفويل عنها.
• تزيينها بالكريمة المخفوقة بأشكال مختلفة.

طريقة عمل طبقات بسكويت الشوكولاتة بالكريمة

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• عبوة من بسكويت أوريو.
• عبوة من الجبن الكريمي.
• إصبع من الزبدة المذوبة.
• كوبان من كاسترد الشوكولاته المحضر.
• كوب من رقائق الشوكولاتة.
• كوب من كريمة الخفق.
• ربع كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• طحن بسكويت الأوريو في محضرة الطعام، ثم إضافة الزبدة المذوبة.
• وضع الورق صينية الكب كيك، ثم وضع جزء من البسكويت المطحون مع الزبدة في كل كب، ورصه جيداً لتشكيل القاعدة.
• خلط الجبنة الكريمية مع السكر الناعم، ونصف كوب من الكريمة المخفوقة، ثم وضع طبقة من الخليط فوق قاعدة البسكويت.
• وضع طبقة من كاسترد الشوكولاتة المحضر مسبقًا، ثم تزيين الوجه برقائق الشوكلاتة، والكريمة.
• إدخال الصينية لمدة ثلاث ساعات على الأقل إلى الثلاجة، ثم تقديمها باردةً.

طريقة عمل طبقات البسكويت مع كريمة القهوة سريعة التحضير

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• مغلفان من الكريمة البودرة.
• عبوتان من القشطة.
• كوب من الحليب السائل.
• بسكويت سادة حسب الحاجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النسكافي المذوبة في نصف كوب من الماء الفاتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة سريعة التحضير المذوبة في ثلاث ملاعق من الماء.

للوجه:

• نصف كوب من السكر.
• 75 غرامًا من اللوز.

طريقة التحضير

• خفق الكريمة مع الحليب والسكر، وعندما تشتد تضاف القشطة، والقهوة سريعة التحضير، ثم الخلط على سرعةٍ بطيئةٍ لمدة دقيقة.
• إحضار قالب التشيز كيك أو أي قالبٍ متوسط،ٍ ثم غمس حبات البسكويت بالقهوة سريعة التحضير الذي تم تحضيره مع الماء الساخن، ثم رصه في القالب كطبقةٍ أولى، وسكب نصف كمية الكريمة فوقه.
• تكرار الخطوة مع طبقة بسكويتٍ جديدةٍ، وسكب فوقها الكمية المتبقية من الكريمة، ثم وضعها في المجمد أو الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات.
• تزيينها بالكروكان قبل التقديم.

تحضير الكروكان:

• وضع اللوز والسكر على النار، ثم إبعاده عن النار عندما يتكرمل السكر، وسكبه على ورق قصدير.
• طحنه بعد ما يبرد جيداً، ثم تزيين الكيك فيه.

طريقة عمل طبقات البسكويت بالتمر

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• عبوتان من البسكويت السادة أو بالشوكولاتة.
• مكعبان من الزبدة.
• حبات تمر حسب الرغبة.
• كوبان من العجوة.
• خمس ملاعق كبيرة من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو المحلى.
• قرفة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع طبقةٍ من ورق الزبدة في قعر قالب تحضير الكيك.
• خلط الكاكاو مع الماء في وعاءٍ.
• خلط العجوة والقرفة مع الزبدة على النار.
• وضع البسكويت في صوص الكاكاو، ثم رصه على شكل طبقةٍ في قالب الكيك.
• توزيع العجوة على طبقة البسكويت، ثم تكرار طبقة البسكويت، وطبقة العجوة.
• توزيع حبات التمر على وجه القالب، ثم وضع الكيك لعدة ساعاتٍ في الثلاجة، ثم تقديمه بارداً.

طريقة عمل طبقات البسكويت مع بودينغ الشوكولاتة بالموز

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من الشوكولاتة المفرومة.
• موزة مقطعة لشرائح .
• ملعقتان كبيرتان من الاسكر البودرة.
• 26 حبةً من بسكويت الشاي.
• ثلاث حبات من الموز المقطع لشرائح رفيعةٍ جداً.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى تبدأ بالغليان.
• إبعاد القدر عن النار، ثم إضافة الشوكولاتة المفرومة، والتحريك حتى تذوب.
• تركها لمدة خمس دقائق، ثم إضافة السكر البودرة، مع التحريك، وتركها حتى تبرد.
• رص طبقةٍ من البسكويت في طبق بايركس، ثم إضافة نصف كمية الشوكولاتة، ثم الموز المقطع لشرائح رفيعة.
• وضع طبقةٍ أخرى من البسكويت، والكمية المتبقية من الشوكولاتة، ثم وضع الطبق لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
• تزيين وجه الطبق بشرائح الموز قبل التقديم، ثم تقديمه.

طريقة عمل طبقات البسكويت بالنوتيلا

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب من الحليب الدافئ .
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب من شوكولاتة النوتيلا.
• عبوة من القشطة.
• مغلف من الكريمة البودرة.
• ثلاثة مغلفات من بسكويت الشاي السادة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين مذابتان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• وضع القشطة والحليب في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ، ثم إضافة النوتيلا، والكريمة البودرة، والسكر، والطحين عليها.
• خفق المكونات بالخفاقة اليدوية حتى تذوب النوتيلا تماماً، وتمتزج المكونات.
• ترك الخليط حتى يغلي قليلاً ويتماسك.
• غمس كل حبة من البسكويت في الحليب الدافئ، ثم صف أول طبقةٍ من البسكويت في قعر طبق البايركس.
• سكب كميةٍ قليلةٍ من خليط النوتيلا، ثم توزيعه فوق طبقة البسكويت بالتساوي.
• تكرار طبقة البسكويت، ثم طبق النوتيلا، حتى نفاذ الكمية، إذ تكون آخر طبقةٍ هي طبقة النوتيلا.
• وضع الطبق في الثلاجة، وتركه حتى يبرد ويتماسك تماماً، ومن ثم إخراجه وتقطيعه، ثم تقديمه.

طريقة عمل طبقات البسكويت والجيلي

وقت التحضير	ساعتان و20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

• عبوتان من اللبن الزبادي.
• عبوة من الجبن الكريمي.
• مغلف من البسكويت.
• مغلفان من الجيلي بالنكهة المرغوبة.
• حليب سائل حسب الحاجة.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• وضع الجيلي في وعاءٍ، ثم سكب أربعة أكواب من الماء الساخن فوقه، والتحريك جيداً.
• خلط الزبادي، والسكر، والجبن الكريمي في وعاءٍ آخر حتى الحصول على مزيجٍ كريميٍ.
• غمس البسكويت في الحليب، ورصه في صينيةٍ، ثمّ توزيع مزيج الزبادي على البسكويت.
• وضع طبقةٍ أخرى من البسكويت المغمّس بالحليب، ثم صب الجيلي على الوجه.
• وضع الصينية في الثلاجة حتى تتجمد، ثمّ تقديمها.

طريقة عمل حلى طبقات بيتي كروكر السريعة

وقت التحضير	ساعة و 5 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي ل 10 اشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الاولى

• كيكة بيتي كروكر بالشوكولاتة الجاهزة.

مقادير الطبقة الثانية

• كوبان من الماء.
• باكيتان من كريم كراميل.
• أربع ملاعق من حليب البودرة.
• مغلف من بسكويت الشاي.
• علبة من القشطة.

الطبقة الثالثة

• كوبان من الماء.
• مغلفان من كريم كراميل.
• أربع ملاعق من حليب البودرة.
• ربع ملعقة من القهوة سريعة التحضير.
• ملعقة من الكاكاو.

للتزيين

• شوكولاتة سائلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقلل من خليط الكيك مقدار نصف كوب ثم يوضع الباقي في الصينية.
• تحضر كيكة بيتي كروكر بنفس الخطوات الموضحة عالكرتون، ثم يتم إدخالها إلى الفرن من أسفل ثم من أعلى.

لتحضير الطريقة الأولى:

• يجب ان تكون الكيكة بمستوى واحد، أو يتم الضغط بصحن بلاستيك على الأجزاء غير المتساوية فيها حتى تصبح بمستوى واحد

لتحضير الطبقة الثانية :

• يوضع الماء والحليب والكراميل على النار حتى يغلي ثم يترك حتى يبرد.
• يوضع البسكويت والقشطة في الخلاط وتخلط جيدًا.
• يضاف البسكويت والقشطة إلى خليط الحليب والكراميل وتخلط جيدًا.
• يوزع خليط البسكويت والقشطة على طبقة الكيك، ثم يتم إدخالها إلى الثلاجة حتى تتماسك لمدة عشر دقائق.

لتحضير الطبقة الثالثة :

• يوضع الماء والحليب والكريمة والشوكولاته والقهوة على النار حتى يغلي ثم تترك حتى تبرد قليلًا.
• بواسطة مصفاة يوزع الخليط على الطبقة السابقة بهدوء حتى تمنع الرغوة من النزول إلى الصينية.
• تدخل إلى الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
• عند التقديم تزين الكيكة بشوكولاتة سائلة.

طريقة عمل طبقات الجلي والكاسترد والبسكويت

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

• باكيتان من بسكويت الشاي السادة.
• حليب سائل حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مقادير الطبقة الثانية

• ثلاثة اكواب من الحليب السائل البارد.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

مقادير الطبقة الثالثة

• باكيتان من الجيلي بنكهة الفراولة أو حسب الرغبة.
• أي نوع من الفواكه المفضلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى:

• يوضع الحليب مع السكر في وعاء ويخلط جيدًا.
• يغمس البسكويت في خليط الحليب والسكر..
• تحضر صينية بايركس وتوضع طبقة من البسكويت المُغمّس في قعر الصينية.

لتحضير الطبقة الثانية :

• يوضع الحليب البارد مع السكر ومسحوق الكاسترد في قدرعلى النار.
• تخلط المكونات حتى تذوب تمامًا مع التحريك المستمر حتى يكثف الكاسترد.
• يسكب الكاسترد فوق طبقة البسكويت في الصينية.
• ثم توضع طبقة ثانية من البسكويت فوق الكاسترد.
• توضع قطع الفواكه المفضلة فوق البسكويت.
• يتم إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة .

لتحضير الطبقة الثالية :

• يتم تحضير الجيلي بحسب الإرشادات المُدوّنة على العلبة، ثم يترك الجيلي حتى يبرد لعدّة دقائق بحيث يبقي سائلًا.
• بواسطة معلقة طعام يضاف الجيلي فوق الكاسترد بتساوٍ.
• تعاد الصينية إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.

طريقة عمل حلى كريم كرامل طبقات

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ثلاث علب من كريم كراميل بودرة.
• ثلاث اكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• ملعقة كبيرة من كريم شانتيه.

طريقة التحضير

• لتحضير أول طبقة يستخدم كيس من كريم كراميل واحد مع كوب حليب وملعقة كاكاو ثم توضع على النار إلى أن تغلي.
• يوضع الخليط في وعاء ثم يوضع في البراد لمدة نصف ساعة.
• لتحضير الطبقة الثانية يستخدم كيس كريم كراميل واحد مع كوب حليب وملعقة كريم شانتيه بودر، ثم توضع على النار إلى أن تغلي.
• يسكب الخليط على الطبقة الأولى ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.
• لتحضير الطبقة الأخيرة يستخدم كيس كريم كراميل بودرة مع ملعقة نسكافيه وكوب من الحليب وعلى النار إلى أن تغلي.
• ثم يسكب الخليط على الطبقتين الأخريين ويوضع في البراد إلى أن تتماسك جميع الطبقات.
• ثم يقدم الحلى في طبق التقديم.

طريقة عمل كيكة الباونتي

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الاولى

• كوبان من الطحين.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث حبات من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• كوب من السكر.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب.

مقادير الطبقة الثانية

• ثلاث اكواب من جوز الهند.
• ست ملاعق كبيرة من السميد.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير الطبقة الثالثة

• مغلف من كريم كراميل.
• علبتان من القشطة.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى:

• يوضع البيض والسكر في وعاء ثم يخفق جيدًا.
• يضاف الزيت والفانيلا مع الخفق لمدة دقيقتين، ثم يضاف الطحين والكاكاو تدريجيًا بالتبادل مع الحليب السائل.
• تدهن صينية دائرية الشكل بزيت وطحين ويوضع الخليط فيها.
• يخبز الخليط بالفرن لمدة 35 دقيقة.
• تسقى الكيكة بالقهوة سريعة الذوبان مذوبة بربع كوب من الماء الساخن.

لتحضير الطبقة الثانية:

• توضع المقادير على النار وتحرك حتى تتجانس وتجمد معًا.
• يضاف الخليط على الكيكة عندما تبرد.

لتحضير الطبقة الثالثة:

• توضع المقادير على النار وتحرك حتى يذوب الكاكاو وتغلي.
• يوضع الخليط فوق الطبقة التانية وتترك بالثلاجة لتجمد.
• ثم تقدم.

طريقة عمل تشيز كيك جالكسي بسبوسة

وقت التحضير	55 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي ل 8 أشخاص

المقادير

مقادير القاعدة

• 300 غرام من بسكويت شاي دايجستف مطحون.
• 150 غرام من الزبدة المذوّبة.

مقادير الطبقة الثانية

• كوبان من الحليب السائل.
• كوب من كريمة خفق للحلويات.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
• كوب ونصف من اللوز المجروش.

مقادير الطبقة الثالثة

• كوب من السميد.
• كوب من حليب البودرة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• علبة من القشطة.

مقادير الطبقة الرابعة

• أربع أصابع من شوكولاتة جالكسي.
• علبتان من القشطة.

للتزيين

• شوكولاتة جالكسي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

لتحضير القاعدة:

• يخلط بسكويت الدايجستف مع الزبدة في وعاء.
• يرص الخليط في قعر قالب تشيز كيك متحرّك القاعدة.
• يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.

لتحضير الطبقة الثانية:

• يوضع الحليب وكريمة الخفق والنشا والدقيق والسكر والزبدة في قدر على النار.
• بواسطة الخفاق اليدوي تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ويكثف المزيج.
• يسكب الخليط في القالب فوق طبقة البسكويت ثم يوزع اللوز المجروش.
• يوضع القالب إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة..

لتحضير الطبقة الثالثة (البسبوسة):

• يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع السميد والحليب البودرة والسكر والزيت والبيكنغ باودر والقشطة في وعاء.
• تخلط المكونات جيدًا بواسطة اليد حتى تتجانس.
• اذا كان الخليط ثقيل بعض الشيء يخفف بالحليب السائل.
• يوزع الخليط في القالب فوق طبقة القشطة.
• تدخل الصينية إلى الفرن حتى تبدأ تتماسك وتحمرّ حوالى ربع ساعة.
• لتحضير الطبقة الرابعة : توضع ألواح شوكولاتة جالكسي والقشطة في وعاء مقاوم للحرارة، ويتم إدخالها إلى الميكرويف على عدّة دفعات حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.
• تسكب صلصة الشوكولاتة على طبقة البسبوسة.
• ثم يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا.
• تبرش شوكولاتة جالكسي على الوجه عند التقديم.

طريقة عمل طبقات البسكويت بالقشطة

وقت التحضير	10دقائق
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص
مستوى الصعوبة	سهل

المقادير

• نصف كيلو من البسكويت.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من القشطة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• 100غرام من الزبدة.
• قالب شوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع كمية الحليب في وعاءٍ، وتضاف القشطة وتخلط جيدًا.
• يضاف الكاكاو والسكر، ويخلط جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا، ثم تضاف الزبدة وتخلط جيدًا.
• يجهز قالبٌ مستطيلٌ، وبغلف بورقة قصديرٍأو كيسٍ بلاستيكيٍ، وتوضع طبقةٌ من صوص الشوكولاتة ثم طبقةٌ من البسكويت وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.
• يدخل القالب إلى الفريزر، ويترك لعدة ساعاتٍ تقريبًا حتى يتماسك.
• يذوب لوح الشوكولاتة، ويجهز، ثم يخرج القالب ويغطى بالشوكولاتة، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة، ويصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل بسكويت النجوم

وقت التحضير	10دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

• كوبان من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• صفار بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب مربى أي نوع للحشو.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
• تحضر صواني قصيرة الحافة.
• ينخل الطحين على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ.
• توضع الزبدة والسكر الناعم في وعاء الخلاط، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة، إلى أن يصبح الخليط هشًا وكريمي القوام.
• يضاف صفار البيض والفانيليا، ويشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يختفي البيض.
• يضاف خليط الطحين، والملح والهيل، ويثبت مضرب التقليب، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتجمع المواد وتتكون عجينةٌ لينةٌ وناعمةٌ.
• تشكل العجينة على شكل قرصٍ، وتغلف بقطعةٍ من النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا أو طوال الليل.
• تحضر قطعتان من ورق الزبدة، ونشابة، وقطاعات بسكويت على شكل نجمةٍ، أو أي شكل، وقطاعة بسكويتٍ على شكل دائرة.
• توضع نصف كمية العجينة على قطعةٍ من ورق الزبدة، وتوضع القطعة الثانية فوق العجينة وباستعمال النشابة تمد العجينة حتى تصبح بسماكة أربعة ملم تقريبًا.
• تقطع العجينة باستعمال القطاعة المستديرة إلى عددٍ زوجيٍ من الدوائر، وتجمع بقية العجينة وتشكل على شكل قرصٍ صغيرٍ، ولا تعجن العجينة، فقط تجمع وتترك لترتاح قليلًا قبل إعادة تشكليها.
• تقطع نجمة في وسط الدائرة، باستعمال القطاعة الصغيرة التي على شكل نجمة.
• توضع قطع العجينة في الصواني مع ترك مسافة بوصة بين كل قطعةٍ والأخرى.
• توضع الصواني في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لون قاع قطع البسكويت ذهبيًا فاتحًا.
• يخرج البسكويت من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا قبل التشكيل.
• يوزع المربى باستعمال سكينٍ معدنيةٍ عريضةٍ على القطع المستديرة من البسكويت.
• توضع قطعة البسكويت المزخرفة على شكل النجمة على القطعة المستديرة ويضغط عليها بخفةٍ حتى تلتصق.
• يقدم البسكويت كما هو أو ينثر القليل من السكر البودرة للتزيين.

طريقة عمل بسكويت الشوفان دايت دون بيض

وقت التحضير	15 دقيقة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص
مستوى الصعوبة	سهل

المقادير

• كوبٌ كبيرٌ من طحين القمح الكامل.
• كوب كبيرمن الشوفان.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع الشوفان في الخلاط الكهربائي، ويشغل لمدة خمس ثوانٍ إلى أن يتحول لفتاتٍ.
• تمزج جميع المكونات الجافة مع الشوفان
• تضاف الزبدة وتقلب جيداً.
• يضاف الحليبحتى تتكون عجينةٌ.
• يترك العجين يرتاح لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
• يرش القليل من الطحين على سطح العمل، وترق العجينة بالرول بسماكة ثلاثة ملم، مع العلم أن العجينة ليست سهلة للعمل قوامها قاسٍ.
• تقطع العجينة إلى دوائر بقطر سبعة إلى ثمانية سم وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية في صينيةٍ تحتوي على ورق الزبدة.
• تخبز لمدة ربع ساعة، حتى تكتسب اللون البني تماماً.
• تترك لتبرد وتصبح جاهزةً للتقديم، ويمكن الاحتفاظ بها في وعاءٍ محكم لمدة تصل أربعة أيام.

طريقة عمل البسكويت بالليمون

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• بيضة .
• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
• كوبان وثلاثة أرباع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من خميرة الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 175 مئوية، وتخلط ملعقتا عصير الليمون مع الحليب وتترك تبرد لمدة خمس دقائق.
• تخفق في إناءٍ كبيرٍ الزبدة مع ثلث كوب من السكر حتى يذوب ويصبح خفيفًا ورغويًا.
• تخفق البيضة، وتحرك في مزيج الحليب والليمون.
• يخلط الطحين ومسحوق الخميرة والصودا، إلى أن يصبح القوام كريميًا.
• يوضع ملء الملعقة من المزيج في صينية البسكويت.
• تخبز لمدة ثماني إلى عشر دقائق، حتى تصبح أطرافها مائلةً للسمرة.
• يترك البسكويت يبرد في الصينية لمدة خمس دقائق قبل أن ينقل إلى الرف السلكي حتى يبرد تمامًا.
• تحرك بقية عصير الليمون مع السكر وتفرش على البسكويت البارد لتغطيه الطبقة الملساء.

طريقة عمل بسكويت التمر

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

الحشوة

• 300 غرام من معجون التمر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم .

طريقة التحضير

• يخلط كلاً من الطحين، والباكينج باودر، والحليب السائل، وزيت الذرة، والسكر البودرة، واليانسون معاً، وتعجن جيدًا، ثم تغطى العجينة وتترك جانباً حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• تفرد العجينة وترق حتى تصبح بسماكةٍ رقيقةٍ، ثم تقطع على شكل دوائر صغيرةً باستخدام كوبٍ دائريٍ.
• يمزج معجون التمر مع الزبدة جيداً، ومن ثم تشكل كراتٌ صغيرةٌ من المعجون بعدد القطع الدائرية من العجين.
• تحشى كل قطعةٍ دائريةٍ من البسكويت بكرةٍ من التمر، وتغلق جيداً، ويرش السطح ببذور السمسم.
• ترص جميع قطع بسكويت التمر المحشوة في صينيةٍ معدنيةٍ بعد دهنها بالزيت وترش بالطحين.
• يخفق البيض والفانيلا معاً، ويدهن وجه البسكويت فيه باستخدام الفرشاة.
• يخبز البسكويت في فرنٍ محمى مسبقا إلى درجة حرارة 175 مئوية لمدة ربع ساعة حتى تنضج قطع البسكويت ويصبح لونها ذهبياً.
• تترك قطع بسكويت التمر حتى تبرد تماماً وتتماسك، قبل التقديم.

طريقة عمل بسكويت البطاطا الحلوة

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب إلا ربع من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتبطن الصينية بورق الزبدة.
• تخلط البطاطا مع الحليب، في وعاءٍ كبيرٍ، وتهرس جيداً.
• يخلط الدقيق والسكر والملح والباكينج باودرفي وعاءٍ آخر، ثم تضاف إليهم الزبدة ويخلط مرةً أخرى، لحين الحصول على خليطٍ رملي القوام.
• تضاف البطاطا إلى خليط الطحين، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يفرد العجين بالنشابة،على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ويقطع بالقطاعة أو بكوبٍ حتى يكون بمقاسٍ واحدٍ.
• يرص بسكويت البطاطا في الصينية، ويدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة، حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
• يخرج البسكويت من الفرن، ويترك حتى يبرد، قبل التقديم.