البسبوسة

البسبوسة

تعد البسبوسة من الحلويات الشهيرة المرغوبة لدى كثير من الناس، تمتاز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، وتختلف طريقة تحضيرها باختلاف مكوناتها.
وسيتناول هذا المقال طريقة إعداد البسبوسة بجوز الهند، والشوكولاتة، والقشطة، والكنافة، واللافندر مع خثارة اللبن الحامض، وبسبوسة الكب كيك.

البسبوسة بجوز الهند

المقادير

• كوب من الماء.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• كوبان ونصف من السكر.
• كوب من جوز الهند.
• كوبان من دقيق السميد.

طريقة التحضير

• يخلط السميد، وجوز الهند، وكوبان من السكر جيداً.
• يضاف السمن البلدي مع الخليط السابق جيداً، ثم يسكب اللبن.
• تُدهن صينية البسبوسة بمقدارٍ من السمن، ثم تفرد مكونات البسبوسة الممزوجة في الخطوة السابقة داخل الصينية، وتترك لمدة ساعة قبل إدخالها إلى الفرن.
• تدخل صينية البسبوسة إلى الفرن.
• يجّهز شراب البسبوسة من خلال مزج كوب من الماء مع نصف كوبٍ من السكر في وعاءٍ حتى الغليان، وبعد إخراج البسبوسة من الفرن يُوضع الشراب على وجه البسبوسة وتقدم.

البسبوسة بالشوكولاتة

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوبان من القشطة.
• ست بيضات.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
• كوبان من الزيت.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع الزيت والملح والقشطة في وعاءٍ.
• يخفق السميد والسكر والكاكاو والفانيلا والباكينج باودر والقهوة في وعاءٍ آخر.
• يمزج الخليطان السابقان معًا جيدًا بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ.
• يصب الخليط في صينية، ثم يسّوى سطحها باستخدام الملعقة الخشبية.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم تقّدم بعد الانتهاء من تسويتها.
• تزيّن بجوز الهند وصوص الشوكولاتة.

البسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوبان من السميد.
• كوب من السكر
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من الزبادي.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.

الحشو

• كوبان من اللبن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من القشطة.

القطر

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• توضع كل مكونات البسبوسة وتخلط جيداً.
• توضع مقادير الحشو على النار بعد تخفيف النشا بالقليل من الماء.
• توضع طبقة من البسبوسة فى صينية، ثم الحشو، ثم طبقة أخرى من البسبوسة.
• تدخل الصينية فى الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية حتى يتحمر الوجه، لمدة عشرين دقيقة.
• تقدم فور خروجها من الفرن وسقيها بالقطر.

البسبوسة بالكنافة

المقادير

خليط البسبوسة

• كوبان من السميد الناعم.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
• كوبان من زيت الذرة.
• ست بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الحشو

• كوب من الجوز المجروش.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من السكر.

الطبقة العلوية

• ربع كوب من الزبدة.
• 250 غراماً من الكنافة.

للتقديم

• قطر.

طريقة التحضير

• يسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
• يثبّت الرف الشبكي الأوسط، ويحضر قالبٌ مستطيلٌ مقاس 9*13 بوصة.
• في وعاء الخلاط يوضع السميد، السكر، جوز الهند، زيت الذرة، البيض، الحليب، الباكينج باودر والفانيليا. يثبّت المضرب الشبكي، ويشغّل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يتكون خليطٌ متجانسٌ، ويترك جانباً.
• الحشو: في طبقٍ صغيرٍ يوضع الجوز، والقرفة والسكر ويقلّب حتى تختلط المواد.
• الطبقة العلوية: في مقلاةٍ عميقةٍ تسخّن الزبدة على نارٍ متوسطةٍ، وتشوح الكنافة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• لتشكيل البسبوسة: في القالب توضع نصف كمية خليط البسبوسة، ويوزع الحشو على البسبوسة، ثم توزع نصف كمية الكنافة، وتسكب بقية البسبوسة، ثم تنثر بقية الكنافة على سطح البسبوسة.
• تخبز البسبوسة لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج تماماً، وتصبح ذهبية اللون.
• تخرج البسبوسة من الفرن، وباستعمال مغرفةٍ عميقةٍ توزع كميةً وفيرةً من القطر على البسبوسة خاصةً على الأطراف.
• تترك البسبوسة حتى تبرد، ثم تقطع إلى مربعاتٍ أو حسب الرغبة.
• تقدم مع المزيد من القطر حسب الرغبة.

بسبوسة اللافندر مع خثارة اللبن الحامضة

المقادير

• كوبان من السميد الخشن.
• 250 غراماً من السكر.
• 110 غرامات من جوز الهند المجفف.
• ملعقة كبيرة ونصف من الباكينج باودر.
• بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من بذور اللافندر.
• 340 غراماً من اللبن الزبادي.
• 100غرام من زيت دوار الشمس.
• كميةً إضافيةً من بذور اللافندر للزينة.
• أوراق الذهب.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية.
• يخلط السميد مع السكر والباكينج باودر وجوز الهند
• في وعاءٍ آخر، يمزج البيض مع الفانيلا واللافندر.
• يضاف اللبن الرائب والزيت ويمزج.
• يخلط المزيجان جيدًا باستعمال الملعقة المبسطة مع تجنب المبالغة في المزج.
• باستخدام كيس الحلواني، يسكب المزيج في قالب سيليكون صغير ويخبز لمدة ثلاث عشرة دقيقة.
• يحفظ في وعاءٍ محكم الإغلاق إلى حين الاستخدام.

خثارة اللبن الحامضة

• تخفق الكريمة، ثم يضاف إليها عصير الليمون والبرش، وتوضع فوق البسبوسة.
• توزع خثارة اللبن فوق البسبوسة باستخدام كيس الحلواني، ثم يرش بالقليل من بذور اللافندر، ويزين بأوراق الذهب .

بسبوسة الكب كيك

المقادير

القطر

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

البسبوسة

• بيضتان كبيرتان.
• كوب من السكر.
• كوب من السميد الخشن.
• كوب من الحليب البودرة .
• ملعقة صغيرة وربع من الباكينج باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من القشطة .
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.

للتزيين

• نصف كوب من جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

• لتحضير القطر: في قدرٍ متوسط الحجم سميك القاعدة يوضع السكر، الماء وعصير الليمون، ويوضع القدر على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يذوب السكر ويغلي الماء، ثم يترك القطر على نارٍ هادئةٍ لمدة ثماني دقائق ويحتفظ به ساخناً.
• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
• تحضر صينية الكب كيك صغيرة الحجم وتبطن بأكواب الكيك الورقية.
• البسبوسة: في وعاء الخلاط يوضع البيض والسكر، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لون البيض فاتحاً وكريمي القوام.
• يضاف السميد، الحليب، الباكينج باودر، القشطة، الزيت، الفانيليا والجوز، ويشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة حتى تختلط المواد.
• يحضر كيس تزيين، ويوضع خليط البسبوسة في الكيس باستعمال المقص بقطع جزء صغير من طرف الكيس.
• يوزع خليط البسبوسة في أكواب الكيك حتى يمتلئ ثلثاها.
• توضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تخرج البسبوسة من الفرن، ويسكب القطر مباشرةً على البسبوسة.
• ينثر جوز الهند على البسبوسة وتترك البسبوسة حتى تبرد تماماً قبل التقديم.