• 

  المقادير

  • 600 غ لحم مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل لحمر حار
  • ½ باقة قزبر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 2 لتر ماء
  • 4 ورقات غار
  • للطي :
  • 12 ورقة بسطيلة متوسطة الحجم (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • 1 أبيض بيض
  • زيت للقلي

• الطريقة

  • في طنجرة يغلى الماء مع ورقة الغار.
  • يقسم اللحم المفروم إلى حصتين وتشكل منه كويرات كبيرة.
  • تطهى كويرات اللحم المفروم في الماء المنسم بورقة الغار لمدة 15 دقيقة.
  • يصفى اللحم المفروم ثم يفرم مرة ثانية مع الثوم والقزبر المفرومين.
  • يوضع اللحم المفروم في مقلاة مع الزيت، الملح، التوابل والخل.
  • يطهى اللحم المفروم على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  • تترك الحشوة تبرد ثم تشكل منها أصابع (سيجار).
  • يوضع القليل من الحشوة على حافة ورقة البسطيلة، تلف جوانب الورقة حول الحشوة ثم تلف حول نفسها للحصول على أصبع (سيجار) يلصق طرف الورقة بالقليل من أبيض البيض.
  • تقلى الأصابع (سيجار) في حمام زيت ساخن، ثم تصفى وتقدم.

By Choumicha Chafay