أضنة كباب التركي

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 200 غ من دهن الخروف المفروم فرمًا ناعمَا.
• 200 غ من لية الغنم المفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ضمة من البقدونس.
• 4 رؤوس من البصل.
• 2 كيلو غرام من لحم العجل المفروم فرمًا ناعمًا.
• 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• 4 حبات متوسطة  الحجم من البندورة.
• رأسان من البصل.

للتزيين:

• 10 عروق من البقدونس.
• 10 عروق من النعناع.
• رغيفان من خبز البيدا.

طريقةالتحضير:

1. نقشر رؤوس البصل ونفرمها فرمًا ناعمًا جدًا.
2. نغسل ضمة البقدونس ونفرمها فرمًا ناعمًا.
3. نضع اللحمة المفرومة بمفرمة اللحمة ونضيف لها البصل والملح والفلفل الأسود ودهن الخروف ولية الغنم والبقدونس المفروم ونفرم المكونات بالمفرمة مرة واحدة ثم نعجنها باليدين حتى تتجانس.
4. نجهز منقل الفحم حتى يصبح الفحم جمرًا، ثم نبدأ بشك اللحمة على أسياخ الشواء وكلما جهزنا كمية نضعها على منقل الفحم ونقوم كل فترة بمسح السيخ بقطعة من الخبز بحيث لا ينزل الدهن على الفحم أبدا حتى لا يتغير طعم اللحم.
5. نغسل كلًا من البندورة والفلفل ونشكهما بالأسياخ ونضعهما على المنقل، كما نقوم بتقطيع البصل لأرباع ويشك بالأسياخ ثم يوضع على المنقل.
6. بعد استواء اللحمة والبندورة والبصل نضع خبز البيدا في طبق التقديم بعد أن نقطعه لأرباع ثم نضع اللحمة المشوية والبندورة والفلفل الحار والبصل.
7. نغسل عروق البقدونس والنعناع ونفصل العروق عن الورق ونزين بها الأطباق.

نصائح:

• لتماسك اللحمة بعد شكّها بالأسياخ توضع في الثلاجة مدة ساعتين قبل الشيّ.