إيدام بامية هندي

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 1000 غ من البامية.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري الحار.
• قطعة كبيرة الحجم من الزنجبيل الطازج.
• 4 حبات كبيرة الحجم من الطماطم (الحبة 200 غ).
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• 4 حبات متوسطة الحجم من البصل (الواحدة 120 غ).
• 4 أضراس من الثوم.
• ضمة متوسطة الحجم من الكزبرة الطازجة.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلثان الكوب من كريمة الخفق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع كوب من الماء.
• عرق متوسط الحجم من الكزبرة الطازجة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نقشّر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نقشّر الزنجبيل ونفرمه فرمًا ناعمًا لنحصل على 6 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم.
3. نغسل البامية ونقطعّها.
4. نقشّر الثوم ونهرسه.
5. نغسل الطماطم جيدًا ثم نقطعّها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
6. نغسل الكزبرة جيدًا ونفرمها فرمًا ناعمًا.
7. نضع الزيت في قدر ونضعه على النار ليسخن ثم نضيف البصل ونقلبّه ليتحمّر.
8. نضيف الثوم والزنجبيل ونقلبه إلى أن يتغير لونه.
9. نضع الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة الجافة والكاري ونصف كمية الطماطم ونحرك المكونات جيدًا.
10. نضيف معجون الطماطم وكريمة الخفق ونحرك جيدًا.
11. نخفف النار ونترك القدر يغلي حوالي ثلاث دقائق.
12. نضيف البامية ونسكب الماء ونحرك ونترك القدر يغلي حوالي خمس دقائق.
13. نضع النصف المتبقي من الطماطم ونحرك جيدًا ونترك القدر يغلي حوالي خمس دقائق إضافية إلى أن يتكاثف المزيج وتنضج البامية.
14. نرفع القدر عن النار ونضيف الكزبرة ونحرك مرة أخرى وبشكل جيد.
15. نضعه في طبق التقديم ونزينه بعرق الكزبرة ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• يمكن استبدال الكريمة بملعقتين كبيرتين من الزبادي لكل ثلث كوب من الكريمة.
• يراعى تحريك البامية بلطف حتى لا تُهرس.

.