طريقة صنع فطائر السبانخ

‘);
}

إعداد عجينة السبانخ

المكوّنات

• كيلوغرام من الدقيق.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

• أحضري الدقيق ونخّليه جيّداً في وعاء عميق، ثمّ أضيفي الملح واخلطي المكوّنات جيّداً.
• أحضري الخميرة وأضيفي إليها السكر، واخلطيها بالقليل من الماء الدافئ، ثمّ اتركيها حتى تُصدر بعض الفقاعات.
• أضيفي اللبن الزبادي إلى الدّقيق، ثمّ اخلطي المكوّنات جيّداً.
• أضيفي الخميرة وحركي الخليط حتى يتجانس بشكلٍ جيّد.
• أضيفي الزيت، وافركي بيدكِ جيّداً حتى تختلط المكوّنات تماماً، وأضيفي الحليب الدافئ بشكل تدريجيّ مع العجن المستمر بيدكِ أو العجّانة الكهربائيّة، واستمري بالعجن حتى تتكوّن لديك عجينة متماسكة وطريّة.
• غطّي وعاء العجينة بقطعةٍ من القماش النظيف، واتركيه حتى يتضاعف حجمه.
• قطّعي العجينة إلى قطعٍ صغيرة الحجم، وضعيها على سطح عليه القليل من زيت الزيتون، ثمّ غطّي قطع العجينة بقطعة قماش نظيفة لمدّة خمس دقائق حتى ترتاح.

إعداد حشوة السبانخ

المكوّنات

• كيلوغرامان من أوراق السبانخ.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• عصير ليمونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• أحضري السبانخ واغسليه جيّداً بالماء، ثمّ تخلّصي من السيقان، وافرمي الأوراق فرماً ناعماً.
• افرمي البصل بشكل ناعم، ثمّ ضعيه على النار مع القليل من زيت الزيتون، وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
• أضيفي السبانخ المفروم إلى البصل، وحركي حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• غطي الوعاء، واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يذبل قليلاً، ثمّ أضيفي الملح.
• أبعدي السبانخ عن النار، وضعيه في وعاء آخر، ثمّ أضيفي إليه الفلفل الأحمر وعصير الليمون، وبعد ذلك حرّكي الخليط حتى تتجانس المكوّنات.
• استخدمي مزيج السبانخ بعد أن يبرد تماماً.
• أحضري قطع العجينة وافرديها على سطحٍ نظيف، وضعي كلّ قطعة على حدة على شكل قرص دائريّ، ثمّ ضعي حشوة السبانخ في وسط العجينة، ثمّ أغلقيها جيّداً بحيث يتم تشكيل مثلث.
• بللي كلّ قرص من الفطائر بالقليل من زيت الزّيتون، وهكذا حتى تنتهي جميع الكميّة.
• سخني الفرن على درجة حرارة عالية، ثمّ أحضري الصينيّة الخاصة بالفرن، وادهنيها بالزيت النباتيّ أو الزيتون، ورصّي بعد ذلك الفطائر، وأدخليها إلى الفرن حتى تنضج.
• حمّري الوجه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
• قدّمي فطائر السبانخ ساخنةً مع سلطة لبن الزبادي مع الخيار.

فطائر السبانخ والجبنة

المكوّنات

العجينة:

• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• أربعة أكواب من الدقيق.

الحشوة:

• كيلوغرام من السبانخ، منظّف جيّداً ومفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• مئتا غرام من الجبنة البيضاء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي كبيرة لدهن الصينيّة والمعجنات.

طريقة التحضير

• انخلي الدقيق جيّداً في وعاء واسع، ثمّ اصنعي حفرة في وسطه الدقيق، ثمّ أضيفي السكر، والخميرة، والحليب والملح في وسط الحفرة.
• أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ إلى الدقيق، واعجني جيّداً.
• أضيفي بقية الماء بالتدريج مع العجن المستمر إلى أن تصبح لديك عجينة ليّنة لكن متماسكة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثمّ اتركيها في مكان دافئ حتى ترتاح مدة عشر دقائق.
• قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم بحجم بيضة.
• ابدئي بتجهي الحشوة بتقطيع الجبنة البيضاء إلى مكعبات صغيرة.
• قشري البصلة، ثمّ افرميها فرماً ناعماً، ثمّ أضيفي إليها السبانخ في وعاء مع الملح، والزيت، وقطع الجبنة، ثمّ قلبي جيّداً حتى تختلط المواد معاً.
• افردي العجينة بشكل دائريّ بحجم الكف، وضعي في وسط العجينة ملعقتين صغيرتين من الحشوة.
• أغلقي زوايا العجين على الحشوة حتى تصبح بشكل مثلث.
• ادهني صينيّة الخبز بالزيت النباتي، ثمّ ضعي المعجنات فوق الصينيّة وادهنيها بطبقة من الزيت.
• أدخلي المعجنات إلى الفرن حرارته 175مئوية، وانتظري حتى يصبح لونها ذهبيّاً.