طريقة عجينة سمبوسة البيت

طريقة عجينة سمبوسة البيت

تعتبر عجينة السمبوسة من الوصفات السريعة وسهلة التحضير،ومن أشهي وأطيب المقبلات الساخنة على السفرة العربية، حيث ان السمبوسة من الأطباق الجانبية التي تزين المائدة، وبالأخص في وجبة إفطار رمضان حيث يكون من الصعب الاستغناء عن الأطباق الجانبية، ويمكن شراء عجينة السمبوسة جاهزة لكن المحضرة في المنزل لها نكهة ومذاق رائع، لذلك ينصح بعمل عجينة السمبوسة في المنزل. السمبوسة ، وخاصة بشهر رمضان المبارك، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الطرق لعمل السمبوسة في المنزل.

عجينة السمبوسة البيتية

المقادير

• ثلثا الكوب من الماء .
• كوبان من الطحين .
• ربع كوب من الزيت النباتي .
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• يمزج الدقيق مع الملح والباكينج باودر في وعاء.
• يخلط الماء والزيت في وعاء ثانٍ معًأ.
• يسكب مزيج المكونات السائلة إلى خليط المكونات الجافة، للحصول على عجينة متماسكة.
• تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وتدعك باليد، وتوضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
• تغطى بالنايلون، وتترك في مكان دافئ لساعة من الوقت حتى ترتاح.
• يقسم العجين إلى كرات، ويستخدم لتحضير اشهى سمبوسة.

عجينة السمبوسة البيتية السهلة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بصلتان مبشورتان.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة من الفلفل الأسود المطحون .
• ملعقة من الكمون المطحون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في إناء عميق، ثم يضاف له التوابل من الملح، الكمون والفلفل الأسود، ثم تضاف الكمية المقدرة من الزيت النباتي إلى العجين تدريجيًا، حتى تتماسك العجينة تمامًا وتتحول إلى نسيج واحد.
• يقلب ويعجن بواسطة اليدين مع إضافة القليل من الماء أثناء التقليب.
• يترك العجين يهدأ قليلًأ، ويقسم العجين إلى كرات صغيرة وتترك مرة ثانية بعد تغطيتها، وتوضع في مكان دافئ نسبيا، لمدة ساعة على الأقل.
• يجهز الحشو من خلال تشويح اللحم على النار، وإضافة التوابل له، ثم تفرد كرات العجين وتووضع فى كل منها نصف ملعقة من الحشو، وتغلق بشكل مثلث.
• تقلى فى الزيت للحصول على لون ذهبى رائع.

طريقة عمل عجينة السمبوسة الشهية

المقادير

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من النشا.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الماء الدافئ للعجين.

طريقة التحضير

• ينزل الدقيق في وعاء عميق، ثم يوضع كوب من الزيت النباتي والملح، ثم يفرك الطحين والزيت حتى يصبح كالرمل الناعم.
• يصنع حفرة في وسط الدقيق، وتضاف الماء تدريجيًا إلى الطحين مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وصلبة.
• تدهن العجينة بالزيت وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة تقريبا، ثم تترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
• تغمس كرات العجينة في النشا، وتوضع على طاولة مرشوشة بالنشا، و تفرد حتى تصبح رقيقة جدًا.
• توضع عجينة السمبوسة التي فردت في وعاء واسع، ويدهن وجهها بالزيت.
• تفرد جميع كرات عجينة السمبوسة بنفس الطريقة واحدة تلو الأخرة، و توضع فوق العجينة السابقة المفرودة، و يدهن وجه العجينة بالزيت.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة، ويمكن استعمال العجينة بنفس الوقت، ويمكن تغليفها بالنايلون الرولات و توضع في الثلاجة أو الفريزر لحين الاستعمال.
• تحضر حشوة عجينة السمبوسة كمزيج من الجبن والزعتر مثلا، أو مزيج من اللحم المفروم بالبصل.
• تقطع العجينة إلى مستطيلات، ثم توضع حشوة الجبنة (أو اللحم المفروم بالبصل) على طرف المستطيل على شكل مثلث.
• تلف عجينة السمبوسة على شكل الحشوة تماما، مع ملاحظة إبقاء العجينة بشكل المثلث.
• تقلى حبات السمبوسة بالزيت الحامي مع التقليب حتى تصبح لونها ذهبية.
• تصف حبات السمبوسة في طبق كبير، وتقدم كطبق جانبي مع السلطات أو اللبن.

عجينة السمبوسة المقرمشة بالفرن

المقادير

• ربع كوب من زيت النباتي .
• ثلثا الكوب من الماء.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• يمزج الزيت والماء في وعاء، ويخلط الطحين، الملح والباكينج باودر في وعاء آخر.
• تضاف ثلثا كمية الزيت والماء لخليط الطحين، وتعجن جيدًا.
• يضاف الثلث المتبقي تدريجيًأ، حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة.
• يجمع العجين على شكل كرة كبيرة، وتوضع على سطح مرشوش بالطحين، وتعجن باليد لمدة دقيقة.
• يغطى العجين، ويترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• تشكل كرات صغيرة من العجين، ثم تفرد وتحشى بالحشوة المرغوب فيها.
• يغلق العجين على شكل مثلثات، أو نصف دائرة حسب الرغبة.
• توضع السمبوسة في طبق فرن مدهون بالقليل من الزيت.
• تحمر لمدة عشر دقائق على حرارة 200 درجة.
• تخرج من الفرن، وتصف في طبق التقديم، وبالعافية.

عجينة السمبوسة السريعة المنزلية

المقادير

• ست أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الماء الدافيء.

طريقة التحضير

• تخلط مقادير العجينة، وتعجن لاطول وقت ممكن.
• تغطى العجينة، و تترك لترتاح مدة ساعة تقريبا.
• تقطع العجينة لاقراص اكبر من حجم البيضة قليلا، وتغطى اقراص العجين.
• تترك لترتاح مرة اخرى مدة ساعة أو اكثر.
• يفرد قرص العجين باستخدام زيت دوار الشمس، إلى أن يصبح القرص رقيق جدًا و شفاف، وهكذا تصبح العجينية جاهزة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة بالمنزل

المقادير

• ربع كوب من الزبدة.
• كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
• رشة من الملح.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تعجن كل المكونات وتترك من ساعة إلى ساعتين، وكلما زادت فترة العجن كلما كانت النتيجة أفضل.
• يقسم العجين قطع صغيرة ، ويغطى بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
• تفرد كل قطعه بطريقة بسيطة، مع دهنها بقليل من خليط الزبدة مع رشة دقيق عليها.
• توضع ثاني قطعة على الأولى بعد فردها، ويدهن سطحها مع رشة دقيق.
• تكرر العملية للوصول لأربع طبقات، وآخر طبقة ترش بالدقيق فقط بدون زبدة.
• ترق الأربع طبقات على سطح مرشوش من الدقيق، للحصول على طبقة رقيقة، و شكل دائري.
• يوضع القرص وعلى نار هادئة ومقلاة كبيرة غير لاصقة ، ويقلب على الجهتين حتى يبيض لونه فقط دون أن يتغير لونه.
• تقطع قطع مثل الخبز وهي ساخنة أو دافئة، ومن كل ربع تفصل طبقات العجين من بعضها للحصول على طبقات رقيقة.
• تشكل وتحشى شرائح السمبوسة على شكل مثلث، ويستخدم خليط الماء والدقيق لغلق الأطراف ولصقها.

عمل عجينة السمبوسة المنزلية بطريقة سهلة

المقادير

• كوب من الماء الدافئ .
• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت النباتي .
• قليل من الفلفل الأسود .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء كبير، ويخلط بالملح والفلفل ، ويضاف الزيت والماء الدافئ للدقيق .
• تعجن المكونات جيدًا باليد أو بالعجان الكهربائي ، للحصول على عجينة لينة متماسكة .
• تغطى العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة ، وتقسم العجينة لكرات صغيرة، وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق .
• تفرد كرات العجين وتغطى بالنايلون، وتحشى قطع السمبوسة بالحشو المفضل وتشكل على شكل مثلث .
• تقلى قطع السمبوسة في زيت غزير وتقدم ساخنة .