طريقة عمل الأومليت بالخضار والجبنة

الأومليت بالخضار والجبنة

يعد الأومليت من الطرق المستخدمة في تحضير البيض، وهو ذو شكلٍ مستديرٍ يُصنع بالجحم والسماكة المرغوب بها، وقد تختلف السماكة والحجم حسب حجم المقلاة المستخدمة، ويُتناول هذا النوع من البيض ساخنًا أو باردًا، ويمكن تناوله في طبقٍ مع الخبز، وتختلف طريقة تحضير الأومليت من بلدٍ إلى آخر؛ فمنهم من يقدم الوصفة الأساسية التي تعتمد على البيض والزيت والملح فقط، وهناك من يمزج الأعشاب أو الخضراوات مثل الطماطم والفطر مع البيض قبل قليه، ويعد الجبن على أنواعه: الموتزاريلا، جبن الماعز، وغيرها، المكون المميز الذي يعطي الأومليت نكهةً جديدةً ومميزةً، بالإضافة إلى ذلك؛ فإن التوابل والبهارات مثل: الفلفل الأسود المطحون والسماق تلعب دورًا أساسيًا في تحضير الأومليت، ويُقدّم الأومليت غالبًا على الفطور أو العشاء أو حتّى كطبق جانبي.

أومليت الخضار بالجبن

المقادير

• ربع كوب من الفطر الطازج والمقطع لشرائح.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم لمكعبات صغيرة.
• ربع كوب من البندورة المفرومة لمكعبات صغيرة.
• ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُدهن مقلاة غير لاصقة بكمية قلية من الزيت وتُسخن على النار.
• يُخفق البيض مع الحليب والفلفل والملح ويُترك جانبًا.
• يُقلب المشروم والبندورة والفلفل في المقلاة المحضرة مسبقًا.
• يُضاف خليط البيض إلى الخضار، ويُترك حتى يتحمر وينضج، ثم يُقلب حتى يتحمر الوجه الآخر.
• تُضاف الجبنة المبشورة وتُترك لمدة ثوانٍ على النار حتى تذوب، ثم تُقدم مباشرةً إلى جانب الخبز المحمص.

أومليت بالجبنة الرومي

المقادير

• أربع بيضات.
• نصف كوب كبير من الجبنة الرومي المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُوضع البيض في وعاء، ثم يُخفق بالشوكة.
• يُضاف اللبن ونصف كمية الجبن الرومي للبيض، مع استمرار الخفق حتى تختلط المكونات جيدًا.
• يُتبل خليط البيض برش الفلفل الأسود والملح والخفق مرة أخرى حتى يختفي الفلفل الأسود.
• تُوضع الزبدة في مقلاة وتُترك على نارٍ متوسطةٍ حتى تذوب.
• يُضافة خليط البيض للمقلاة ثم يُوزع بالتساوي ويُترك حتى ينضج ويتحمر.
• يُقلب الأومليت على الجهة الأخرى ثم يُضاف النصف الآخر من الجبن الرومي، ومن ثم يُغطى الأومليت لثوانٍ قليلةٍ حتى يذوب الجبن، ثم يُقدم.

أومليت بحشو الموتزاريلا والطماطم الكرزية

المقادير

• أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطماطم الكرزية المقطعة لأنصاف.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الموتزاريلا المقطعة لمكعبات.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار.
• تُخفق بيضتان في وعاءٍ جيدًا مع الملح والفلفل.
• يُوزع مزيج البيض المخفوق على قاعدة المقلاة بالكامل.
• يُترك البيض لمدة دقيقة حتى ينضج، ثم يُقلب البيض حتى ينضج من الجانب الآخر لمدة دقيقة.
• يُرفع البيض من المقلاة ويُوضع في طبقِ التقديم، وتُكرر العملية لباقي الكمية بنفس الطريقة.
• تُوزع مكعبات جبنة الموتزاريلا والطماطم الكرزية على نصف رغيف الأومليت.
• يُقلب النصف الآخر من رغيف الأومليت على الحشو، ثم يُقدم.

أومليت السبانخ

المقادير

• فصان من الثوم المفروم.
• كوبان من السبانخ الصغيرة.
• كوب من الفطر المقطع.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ربع كوب من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع.
• بيضة كاملة مع بياض بيضتين.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المقطع.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُوضع نصف ملعقة من زيت الزيتون في قدرٍ حراريٍ، ثم يُضاف الثوم إليه ويُقلب.
• تُضاف السبانخ، وتُقلب لمدة دقيقتين حتى تصبح لينةً، ثم تُرفع من القدر وتُترك جانبًا.
• يُوضع البيض في وعاءٍ، ثم يُخفق مع الفلفل الأسود ويُترك جانبًا.
• يُوضع القدر الحراري مرة أخرى على النار، ثم تُوضع نصف الملعقة المتبقية من زيت الزيتون.
• يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الفلفل الأحمر وخليط الأعشاب والشومر والفطر، ومن ثم تُضاف طبقة من السبانخ والريحان الطازج إليه.
• يُسكب خليط البيض فوق السبانخ، ثم تُوضع الجبنة ويُطهى لمدة دقيقتين.
• يُدخل القدر إلى الفرن بحذر ويُوضع تحت الشواية لمدة ثلاث دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يُقدم ساخنًا.

أومليت البيض مع النقانق والجبن

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود المقطع لحلقات.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• أربع حبات من النقانق.
• نصف كوب من الجبنة المشكلة (جبن الموتزاريلا، والبارميزان، والشيدر المبشورة).
• حبة صغيرة من الفلفل الأحمر مفرومة ناعمًا.
• حبة صغيرة من الفلفل الأصفر مفرومة ناعمًا.
• حبة صغيرة من الفلفل الأخضر مفرومة ناعمًا.
• بقدونس حسب الرغبة (للزينة).

طريقة التحضير

• تُسلق النقانق بالماء لمدة خمس دقائق ثم تُصفى وتُوضع جانبًا.
• تُحمص النقانق المسلوقة بمقلاةٍ غير لاصقةٍ على النار أو على الشواية حتى تنضج، وتُقطع لحلقاتٍ متوسطةٍ.
• يُخفق البيض مع الفلفل الملون المفروم والزيتون والملح مع ملعقة من الزبدة.
• يُوضع الزيت النباتي في مقلاةٍ حتى يسخن ثم يُضاف خليط البيض، ويُقلب على الجهتين حتى ينضج.
• يُوضع الجبن المنوع والنقانق في وسط الطبق، ثم يُغلق البيض على شكل نصف دائرة ويُزين بالبقدونس، ومن ثم يُقدم ساخنًا إلى جانب الخبز المحمص.

أومليت بالأرز والخضار

المقادير

• لحم مفروم حسب الرغبة.
• كوبان من الأرز المغسول والمصفّى.
• ثلث كوب من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلث كوب من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلث كوب من الفلفل الأحمر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلث كوب من الفلفل الأصفر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلث كوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلث كوب من البصل المفروم ناعمًا.
• ثلث كوب من الكوسا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ست بيضات.
• فطر حسب الرغبة.
• زيت حسب الحاجة.
• ملح حسب الرغبة.
• زبدة حسب الحاجة.
• بهار حسب الرغبة.
• كاتشاب للزينة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في قدرٍ على حرارةٍ متوسّطةٍ، ثمّ يُقلى الأرز لمدة من الوقت.
• يُسكب كوبان من الماء فوق الأرز، ويُترك على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج تمامًا.
• يُسخن الزيت في قدرٍ آخرٍ، ثم يُقلّى البصل والفلفل الأحمر واللحم والفلفل الأصفر والجزر والفطر والفلفل الأخضر والكوسا والبطاطا على نارٍ هادئةٍ.
• يُضاف الأرز الناضج فوق مزيج الخضار واللحم، ثم تُقلب المكوّنات لمدة عشر دقائق تقريبًا على نارٍ هادئةٍ.
• يُقسم المزيج إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
• تُخفق بيضتان مع كمية قليلة من الفلفل والملح في طبق، ثم تُدهن مقلاة بالزبدة ويُقلى فيها البيض من الجهة الأولى.
• تُقلب العجة ويُوضع عليها جزءًا من الحشوة، ثمّ تُلفّ العجة حول الحشوة.
• تكرر الخطوة حتى تتكون ثلاث طبقات من العجة.
• يُزين الوجه بالكاتشاب حسب الرغبة، ثمّ يُقدم مباشرةً.