طريقة عمل القشد

القشد

يعد طبق القشد من ألذ وأشهر الأطباق الشعبية المعروفة والمنتشرة في القصيم في المملكة العربية السعودية، وتُعد عادةً بالتمر والسميد والزبدة واللبن كمكونات أساسية له، ولكن نتيجة لتطور أساليب الطهي، فقد أجريت العديد من الإضافات على هذه الوصفة ومن أجل هذا توجد لها العديد من الطرق التي تحضر وتجهز بها، ويكثر تحضيرها وإعدادها في شهر رمضان المبارك لتكسب الجسم الطاقة اللازمة بعد عناء يوم طويل من الصيام.

ويقدم حلى القشد مع فنجان من القهوة أو مع الشاي بحسب الرغبة، ويتناول أيضًا في فصل الشتاء، فهو يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية العالية فيه التي تعمل على تدفئة الجسم، ويمتاز حلى القشد بأنه حلى سريع التحضير بكل سهولة وبدون جهد فهو لا يحتاج للكثير من المكونات وأغلبها يتوفر في المنزل، ويتصف بسهولة تناوله وهو من الحلويات المفيدة لاحتوائه على التمر الذي يعد أحد الفواكه الشتويّة المشهورة فيه بلاد الخليج العربي، خاصةً السعودية، ويتميّز باحتوائه على الكثير من القيم و العناصر المهمة والتي تعود بالنفع على جسم الإنسان كالفيتامينات الهامّة، مثل؛ الكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، وفيتامين ب، وفيتامين أ، والنحاس، ولعل أهم ما يميّز التمر هو طعمه الشهيّ، إذ يضاف إلى العديد من أصناف المشروبات المتنوّعة والحلويات كحلى القشد.

ويحتوي التمر على الكثير من الفؤائد، منها أنه يساعد في إنقاص الوزن ويحافظ على صحة القلب ويمنع من مشاكل الجهاز الهضمي ويمنع من فقر الدم ويقلل من الإمساك ويحد من الحساسية ويقوي من العظام وكل هذه الفوائد جعلت حلى القشد من الحلويات المهمة والمفيدة لجسم الإنسان .

تُعدّ الحلوى الطبق الأخير في الوجبة، وهي من الأطباق المهمة والأساسية في الدول العربية، إذ يعد وسيلة للترحيب بالضيوف وتستعمل الحلويات بالكثير من المناسبات الخاصة وفي الأعياد وتلاقي إقبال الكثير من الصغار والكبار عليها، فهم يحبونها كثيرًا وعلى الرغم من ذلك إلا أن الأطباء وخبراء التغذية ينصحون بالتقليل من تناول الحلويات المليئة بالسكر بشكل عام، بسبب احتوائها على كثير من السعرات الحرارية، والدهون، الكربوهيدرات التي تعمل على زيادة الوزن، خاصةً للذين يتبعون حميات غذائية ويسعون إلى التخفيف من أوزانهم، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق بسيطة وسهلة لتحضير القشد، وطريقة عمل القشد القصيمي، وطريقة عمل القشد بالسميد، وطريقة عمل القشد بالحليب، وطريقة عمل القشد الملكي، وطريقة عمل القشد بالحليب المحموس، وطريقة عمل القشد بالفول السوداني، وطريقة عمل كرات القشد، وعن القيم الغذائية لكل طريقة، وطريقة تزيين حلى القشد.

طريقة عمل القشد

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• لوح من الزبدة.
• كوب من الدقيق المنخول.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• كوب من التمر المنزوع النواة.
• مغلف من البسكويت السادة.
• نصف علبة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يحمص الدقيق في مقلاة على نار هادئة بملعقة خشبية ليتغير لونه لذهبي.
• يضاف له لوح الزبدة مع استمرارية التحريك لتتداخل المكونات ببعض.
• يزاد له كل من التمر، والهال المطحون، والقرفة مع التحريك والتقليب المتواصل لتتنكه المكونات من بعض.
• يفتت البسكويت ثم يضاف هو والقشطة فوق الدقيق مع التقليب المستمر وتترك حوالي 5 دقائق.
• يغرف القشد في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في القشد

• تحتوي الحصة الواحدة من القشدة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	406 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	35.4 غرام.
الكوليسترول	73 مللغرامًا.
الصوديوم	260 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	18.2 غرام.
البروتين	6.8 غرام.

طريقة عمل القشد القصيمي

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ربع كوب من الدقيق الأسمر.
• كوبان من التمر السادة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق في إناء الكسرولة على نار معتدلة ويحرك بواسطة مغرفة بلاستك مسطحة ليتحمص.
• يوضع فوق الزبدة مع التحريك ليتشربها الدقيق.
• يضاف له كل من التمر، والقشطة مع التحريك المتواصل والتقليب لتمتزج المقادير مع بعضها البعض ويصبح التمر طريًا.
• ينكه الخليط بالهيل مع التقليب لتختلط المكونات مع بعضها وتترك حوالي 7 دقائق لتنضج.
• تسكب القشدة في طبق التقديم وتقدم مباشرة.

القيم الغذائية في القشد القصيمي

تحتوي الحصة الواحدة من القشدة القصيمي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	223 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	3.3 غرام.
الكوليسترول	9 ملليغرام.
الصوديوم	22 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	50.6 غرام.
البروتين	2.4 غرام.

طريقة عمل القشد بالبسكويت

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من السمنة.
• كوبان من التمر السكر المفروم مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• نصف كوب من القشطة.
• بكيت من البسكويت المكسر.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل الخشن.

طريقة التحضير

• تذوب السمنة في إناء على نار هادئة ثم يضاف البسكويت المكسر الناعم ويحرك ويقلب بواسطة ملعقة طعام ليمتص البسكويت السمنة وتفرح الرائحة.
• يضاف له كل من التمر، والقشطة، والسمسم في مع التحريك المتواصل لتتداخل المكونات مع بعضها.
• يتبل الخليط بكل من القرفة، والهيل مع التقليب لتمتزج المقادير ثم يرفع الإناء عن النار ويترك ليتهدأ.
• يوزع القشد في زبادي التقديم ويقدم مع القهوة السادة.

القيم الغذائية في القشد بالبسكويت

تحتوي الحصة الواحدة من القشد بالبسكويت على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	281 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	15.7 غرام.
الكوليسترول	36 مللغرامًا.
الصوديوم	53 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	37.5 غرام.
البروتين	2.1 غرام.

طريقة عمل القشد بالسميد

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• إصبع من الزبدة.
• عشر ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• علبة من القشطة.
• كوب ونصف من التمر المنزع النواة.
• عشر ملاعق كبيرة من السميد.

طريقة التحضير

• يشوح كل من الحليب المجفف، والسميد في مقلاة تيفال غير لاصقة على نار معتدلى بملعقة طعام عادية وتحرك المكونات لتتحمص.
• يسيح إصبع الزبدة على نار هادئة ثم يصب فوق الخليط مع استمرارية التحريك لتتداخل المكونات مع يعض.
• يحرك التمر مع المكونات ويترك حوالي 5 دقائق ليصبح لينًا وطريًا.
• تدار علبة القشطة مع التحريك المتواصل لتتناسق المكونات مع بعضها البعض.
• يترك الخليط على نار خفيفة حوالي من 3 إلى 5 دقائق لينضج.
• يوزع القشد على أكواب زجاجية لتقديم وتقدم مباشرة.

القيم الغذائية في القشد بالسميد

تحتوي الحصة الواحدة من القشد بالسميد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	803 سعر حراري.
إجمالي الدهون	49.9 غرام.
الكوليسترول	137 ملليغرامًا.
الصوديوم	456 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	81.8 غرام.
البروتين	13.4 غرام.

طريقة عمل القشد بالحليب

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من التمر بدون النواة.
• نصف قالب من الزبدة.

طريقة التحضير

• يقلب كل من الزبدة، والدقيق في قدر متوسط على نار معتدلة ويحرك حوالي دقيقتين ليتحمر.
• يضاف له التمر مع التحريك المتواصل ليتنكه من الزبدة.
• يصب الحليب مع التقليب حوالي 4 دقائق لينضج التمر ويصبح طريًا.
• يوضع القشد في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في القشد بالحليب

تحتوي الحصة الواحدة من القشد بالحليب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	618 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	32.1 غرام.
الكوليسترول	85 مللغرامًا.
الصوديوم	239 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	84.7 غرام.
البروتين	6 غرام.

طريقة عمل القشد الملكي

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوب من بسكويت الدايجستف.
• ربع كوب من الكاجو المحمص.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• كوبان من التمر بدون بذور.
• كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في إناء على نار معتدلة.
• يضاف له البسكويت المطحون ويحرك ويقلب حوالي دقيقة ليتشوح.
• يدار فوقه كل من الفستق، والكاجو، والتمر مع التحريك والتقليب لتتجانس المكونات معًا.
• تقلب القشطة مع الخليط حوالي دقيقتين لتمتزج المقادير مع بعضها.
• يغرف القشد في أطباق صغيرة وينثر عليها السمسم ويقدم مع القهوة السعودية.

القيم الغذائية في القشد الملكي

تحتوي الحصة الواحدة من القشد الملكي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	405 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	29 غرامًا.
الكوليسترول	67 مللغرامًا.
الصوديوم	231 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	38.6 غرام.
البروتين	3.1 غرام.

طريقة عمل القشد بالحليب المحموس

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب من الحليب البودرة.
• قالب من الزبدة.
• كوب من البسكويت السادة المطحون.
• ربع كيلو من التمر منزوع النواة.
• علبة من القشطة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ويحرك بملعقة طعام عادية ويترك ليصبح لونه بنيًا محمرًا.
• يضاف له قالب الزبدة مع استمرارية التحريك لتذوب في قلب الخليط ويتشربها الحليب.
• يدار كل من البسكويت المطحون، والتمر السادة مع التقليب المتواصل حوالي 3 دقائق لتكتسب النكهات من بعض.
• تفتح علبة القشطة ثم تصب فوق الخليط وتحرك لتتمتزج مع الخليط.
• تغطى المقلاة وتترك المكونات على النار خقيقة حوالي 10 دقائق لتنضج المكونات وتصبح مرنة.
• يسكب القشد بالحليب في أواني زجاجية لتقديم وتقدم مع النسكافيه.

القيم الغذائية في القشد بالحليب المحموس

تحتوي الحصة الواحدة من قشد الحليب المحموس على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	493 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	32 غرامًا.
الكوليسترول	86 مللغرامًا.
الصوديوم	397 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	45.8 غرام.
البروتين	9.7 غرام.

طريقة عمل القشد بالفول السوداني

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوب من الحليب المجفف سريع الذوبان.
• كوب من السميد الخشن.
• نصف كوب من القودي التمر القابل للدهن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني الناعمة.
• علبة من القشطة.
• مغلف من البسكويت الشاي المجروش.
• نصف كوب من بسكويت القرفة المطحون ناعمًا.

للتزيين

• كوب من قطع الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يحمص كل من الحليب البودرة، والسميد في مقلاة على نار متوسطة وتقلب وتحرك من كل الاتجاهات حتى لا تحترق.
• يصب الخليط في وعاء عميق ثم يضاف له كل من معجون التمر، والقشطة، وزبدة الفول السوداني، والبسكويت المجروش وتعجن المكونات باليدين للحصول على خليط متماسك.
• تشكل العجينة لكرات متساوية الحجم ثم تغمس في بسكويت القرفة المطحون من كل الجوانب مع تكرار العملية لكل كرات القشد.
• تصف كرات القشد في طبق التقديم على شكل هرم.
• تذوب الشوكولاتة القابلة الدهن في إناء الميكرويف لتذوب ثم يزين هرم الكرات بخطوط عشوائية من الشوكولاتة المذابة ويقدم.

القيم الغذائية في القشد بالفول السوداني

تحتوي الحصة الواحدة على القشد بالفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	388 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	12 غرامًا.
الكوليسترول	13 ملليغرامًا.
الصوديوم	293 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	60.1 غرام.
البروتين	11.9 غرام.

طريقة عمل كرات القشد

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ثلاثة كوب من التمر منزوع البذور.
• علبة من القشطة.
• عشرة ملاعق من البسكويت المطحون.
• ثمانية ملاعق من الحليب المجفف.

للتزيين

• كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

• يعجن التمر في وعاء باليدين ليصبح طريًا.
• يضاف له كل من القشطة، والبسكويت المطحون، والحليب المجفف مع استمرارية التحريك والخلط باليدين لتتداخل المكونات مع بعضها ويصبح الخليط متماسكًا مثل العجينة.
• تقرص العجينة لكرات متوسطة الحجم مع تكرار العملية.
• توضع كرات القشد في طبق جوز الهند من كل الجهات لتصبح بيضاء كلها.
• ترص كرات جوز الهند في طبق التقديم ويقدم كنوع من التسالي.

القشد دون سميد

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوبان من التمر منزوع النوى ومفروم فرمًا خشنًا.
• كوب من الدقيق الأبيض
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• علبة من القشطة.

طريقة التحضير

• يحرك الدقيق المنخول في مقلاة الكسرولة التيفال على نار هادئة ويحرك من كل الجهات ليتحمر ويشقر.
• يضاف له كل من التمر المفروم، والقشطة، والزبدة مع استمرارية التحريك وتقليب لتختلط المكونات مع بعضها.
• يُزال الإناء عن النار ثم يفرغ في طبق التقديم وتقدم فورًا.

القيم الغذائية في القشد بدون سميد

تحتوي الحصة الواحدة في القشد بدون السميد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	607 سعر حراري.
إجمالي الدهون	27 غرامًا.
الكوليسترول	72 ملليغرامًا.
الصوديوم	185 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	62.5 غرام.
البروتين	6.1 غرام.

طريقة القشد بالبر

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من دقيق.
• ثلاثة أكواب من التمر المنزوع من البذور.
• ربع قالب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الهيل
• سبع حبات من البسكويت المطحون ناعمًا جدًا.

طريقة التحضير

• ترفع المقلاة على نار معتدلة ثم يضاف له الزبدة وتحرك لتذوب.
• يضاف له دقيق البر مع التحريك حوالي 3 دقائق حتى يتحمص وتفوح رائحته.
• تسكب الكريمة المخفوقة تدريجيًا مع التحريك المتواصل ليتشربها الدقيق.
• يضاف فوق الخليط كل من السكر، والبسكويت المطحون، والهيل مع التقليب المتواصل وتترك حوالي من 3 إلى 5 دقائق ليتسبك.
• تُزال المقلاة عن النار ثم يقدم القشد مع الحليب الساخن.

القيم الغذائية في قشد البر

تحتوي الحصة الواحدة من قشدة البر على القيم اللغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	412 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	11.7 غرام.
الكوليسترول	27 ملليغرامًا.
الصوديوم	137 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	80.1 غرام.
البروتين	4.1 غرام.

القشدة الحائلية

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• علبة من القشدة.
• كوب من التمر الخالي من النوى.
• نصف علبة من البسكويت المكسر خشن.
• كوب من السميد المحمص.
• لوح من الزبدة الطرية.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب المحمص.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في إناء على نار معتدلة ثم يضاف له التمر وتحرك المكونات بملعقة خشبية حوالي دقيقتين ليصبح التمر طريًا.
• يضاف له كل من السميد، والحليب المحمص، والبسكويت الخشن مع استمرارية التحريك وتقليب لتمتزج المكونات مع بعضها.
• توضع القشطة فوق الخليط وتحرك لتتجانس المكونات معًا وتترك حوالي 5 دقائق لتتناسق.
• تغرف القشدة الحائلة في طبق التقديم وتزين بالجوز، والفستق وتقدم مباشرة.

القيم الغذائية في القشدة الحائلية

تحتوي الحصة الواحدة من القشدة الحائلية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	633 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	41.1 غرام.
الكوليسترول	108 ملليغرام.
الصوديوم	395 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	60.3 غرام.
البروتين	9.3 غرام.

طريقة القشد بالدخن

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من السميد المحمص.
• ثلاثة أكواب من التمر الجاهز.
• نصف كوب من دقيق الدخن.
• علبه من القشطه.
• نصف إصبع من الزبده.

طريقة التحضير

• يوضع الإناء على نار هادئة ويترك ليسخن ثم يضاف له أصبع الزبدة وتحرك لتسيح.
• يضاف له كل من السميد، والتدقيق مع التحريك بشكل مستمر لتتحمص وتشقر.
• تدار علبة القشطة ثم تقلب مع المكونات لتتجانس.
• يزاد التمر مع التحريك المتواصل ثم يغطى الإناء وتترك المكونات حوالي 7 دقائق لتتداخل مع بعضها ويصبح التمر لينًا.
• يوضع القشد المدخن في طبق التقديم ويقدم دافئًا.

القيم الغذائية في القشد المدخن

تحتوي الحصة الواحدة من القشد المدخن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	500 سعر حراري.
إجمالي الدهون	18.2 غرام.
الكوليسترول	48 ملليغرامًا.
الصوديوم	124 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	86.1 غرام.
البروتين	5.5 غرام.

القشد بالتمر على الطريقة النجدية

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• قالب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف كوب من الطحين البر.
• علبة من الزبادي.
• مغلف من التمر.

طريقة التحضير

• يذوب قالب الزبدة في إناء على نار هادئة.
• يضاف له الدقيق الأسمر البر مع التحريك بملعقة خشبية ليتحمص ويتشوح.
• يزاد علية كل من علبة الزبادي، والهيل مع استمرارية التحريك لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• توضع حبات التمر منزوعة النوى فوق الخليط ويغطى الإناء ويترك حوالي 4 دقائق لينضج ويصبح طريًا.
• يغرف القشد في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في القشد على الطريقة النجدية

تحتوي الحصة الواحدة من القشد على الطريقة النجدية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	276 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	5.4 غرام.
الكوليسترول	9 ملليغرام.
الصوديوم	85 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	49.1 غرام.
البروتين	8.5 غرام.

قشد توركان كتشن

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

• كوب من التمر السادة الخالي من البذور.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• علبة من القشطة.
• نصف قالب من الزبدة.
• باكيت من البسكويت السادة.

طريقة التحضير

• يحمص الحليب البودرة في مقلاة تيفال غير لاصقة على نار هادئة ليصبح لونه بنيًا.
• يضاف له كل من الزبدة المذابة، والبسكويت المطحون مع استمرارية التحريك لتتداخل المكونات مع بعضها.
• يحرك التمر بمغرفة بلاستيك ويترك ليصبح لينًا.
• يزاد كل من الزبادي، والقشطة مع التقليب المتواصل لتمتزج المكونات ببعضها البعض.
• يبعد القشد عن النار ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم كنوع من المقبلات.

القيم الغذائية في القشد توركان كتشن

تحتوي الحصة الواحدة من القشد توركان كتشن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	828 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	11.7 غرام.
الكوليسترول	21 ملليغرامًا.
الصوديوم	230 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	175.7 غرام.
البروتين	8.7 غرام.

طريقة عمل حلى القشد والبسكويت

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• ستة مكعبات من الجبنة الكريمي.
• مغلف من بسكويت الدايجسيف.
• نصف كوب من الزبدة.
• علبة من القشطة.
• ظرفان من كريمة الخفق.
• كوبان من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
• ورقتان من الجيلاتين المذوب بالماء الساخن.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

للتزيين

• ربع كوب من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من حبيبات الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يطحن البسكويت في إناء محضرة الطعام لصيبح ناعمًا مثل الرمل.
• يضاف له الزبدة المذابة مع استمرارية الطحن لتتجانس المكونات مع بعض وتصبح مثل الكتلة.
• يرص البسكويت في قاع صينية البايركس بأطراف الأصابع ثم تدخل الصينية إلى الثلاجة لتتماسك.
• يمزج كل من كريمة الخفق، والقشطة، والحليب المكثف المحلى، والماء في إناء الخلاط الكهربائي وتخلط على سرعة معتدلة حوالي دقيقتين لتتداخل المكونات مع بعضها ومن ثم الحصول على خليط كريمي هش.
• يضاف له كل من الجيلاتين المذوب بالماء، والجبن الكريمي مع استمرارية التحريك.
• يقسم الخليط لقسمين يسكب الخليط الأول فوق طبقة البسكويت المرصوص.
• يوضع كل من القرفة، والكاكاو على القسم الثاني من الخليط ويحرك ليصبح لونه بنيًا مثل الشوكولاتة.
• يصب خليط الكاكاو فوق الطبقة الثانية في الصينية يوزع بالتساوي.
• يعاد البايركس إلى الثلاجة ويترك حوالي ليله كاملة ثم يخرج من الثلاجة ويزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة، وحبيبات الشوكولاتة ثم تقطع وتقدم فورًا.

القيم الغذائية في حلى البسكويت والقشدة

تحتوي الحصة الواحدة من حلى البسكويت بالقشدة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	585 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	39.4 غرام.
الكوليسترول	105 مللغرام.
الصوديوم	389 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	48 غرامًا.
البروتين	11.9 غرام.

كيكة القشد

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• ملعقة كبيرة من البنكنج باودر.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من زيت.
• نصف كوب من الحليب المحموس.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من التمر المقطع.
• نصف كوب من السكر.
• كوب ونصف من البسكويت الشاي المطحون.

مقادير الصوص الأبيض

• عشر حبات من التمر بدون النوى.
• علبة من القشطة.
• ربع علبة من الحليب الكثف المحلى.
• أربع حبات من الكيري.

‘للتزيين.

• كوب من التمر المشرح.
• نصف كوب من الجوز.

طريقة التحضير

تحضير كيكة القشد

• يوضع كل من البيض، والسكر، والزيت، والحليب السائل، والفانيليا في إناء محضرة الطعام وتحرك المكونات حوالي 4 دقائق لتتجانس وتصبح كريمية.
• يضاف له كل من البسكويت المطحون، والحليب المجفف المحموس، والبيكنغ باودر مع استمرارية التحريك للحصول على خليط ذي قوام متجانس.
• يدار الخليط في وعاء واسع ثم يضاف له التمر مع التقليب بواسطة مغرفة مسطحة لتتجانس المكونات مع بعضها.
• يسكب الخليط في صينية الكيك المدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بقليل من البسكويت المفتت حتى لا تلتصق وتحترق.
• يشغل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 45 دقيقة لتنضج.
• يرفع الكيك من الفرن ويترك جانبًا ليبرد.

تحضير الصوص الأبيض

• يخلط كل من القشطة، والجبنة، والحليب المكثف، والتمر في إناء الخلاط الكهربائي على سرعة عالية ليصبح ناعمًا وسلسًا.
• تقلب الكيك في صينية كبيرة ثم تسقى بالصوص الأبيض وتزين بالجوز والتمر وتقطع وتقدم مع العصائر.

القيم الغذائية في كيكة القشد

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة القشد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	412 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	22.5 غرام.
الكوليسترول	96 مللغرامًا.
الصوديوم	139 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	52.1 غرام.
البروتين	6.1 غرام.

كرات التمر بالسميد

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من الحليب المكثف المحلّى.
• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من المكسرات المجروشة.
• ثلاثة أكواب من التمر المهروس والمنزوع النوى.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب ونصف من الزبدة.
• حبة من جوزة الطيب.

للتزيين

• كوب من جوز الهند.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يعجن كل من التمر، والسميد، والحليب المكثف المخلى، والزبدة، والقرفة، وجوزة الطيب، والمكسرات المجروشة في وعاء عميق باليدين للحصول على عجينة متماسكة.
• تقطع العجينة لكرات كرات متوسطة الحجم ثم ترتب في صينية الفرن.
• تخبز الكرات في الفرن المسخن على درجة حرارة 180 مئوية وتترك حوالي 25 لتتحمر وتنضج.
• تنشال الصينية من الفرن وتترك ععلى جنب لتبرد ثم تدحرج في الفستق الحلبي المجروش وجوز الهند.
• ترتب كرات التمر في طبق التقديم وتقدم مع القهوة السادة.

القيم الغذائية في حلى التمر بالسميد

تحتوي الحصة الواحدة من حلى التمر بالسميد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	738 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	28.2 غرام.
الكوليسترول	7 ملليغرام.
الصوديوم	40 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	112.3 غرام.
البروتين	19.6 غرام.

عمل كرات التمر بالبسكويت

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من المكسرات المجروشة.
• كيلو من عجوة التمر.
• نصف ملعقة من الهيل.
• ثلاثة مغلفات من البسكويت.
• كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• يمزج كل من التمر، والزبدة في إناء باليدين لتتداخل المكونات مع بعضها.
• يوضع البسكويت في إناء الخلاط الكهربائي ويطحن على سرعة معتدلة حوالي دقيقتين ليصبح ناعمًا مثل الرمل.
• يضاف البسكويت المطحون على خليط التمر بالزبدة مع استمرارية التعجين مع بعضها.
• تشكل العجينة لكرات صغيرة مع تكرار العملية حتى خلاص كمية العجينة.
• تدعك الكرات في وعاء المكسرات المجروشة وتغطى من جميع الجوانب مع تكرار العملية.
• تصف الكرات في طبق التقديم وتقدم فورًا.

القيم الغذائية في حلى التمر بالبسكويت

تحتوي الحصة الواحدة من حلى التمر بالبسكويت على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	1459 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	71غرامًا.
الكوليسترول	122 مللغرامًا.
الصوديوم	964 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	215.8 غرام.
البروتين	15.1 غرام.

حلى التمر بالقشد

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من السميد الناعم.
• بيضة.
• كوب من التمر المنزوع النوى.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من القيمر، والماء، والبيض، والفانيليا، والزيت، والتمر في إناء الخلاط الكهربائي.
• تخفق المكونات مع بعضها البعض على سرعة متوسطة للحصول على مزيج متجانس وسلس.
• يوضع كل من السميد، والحليب، والبيكنج باودر في إناء عميق، ثم تخلط المكونات معًا لتتداخل.
• يضاف مزيج التمر والقشطة على السميد، ثم تقلب المكونات مع بعضها البعض باستخدام ملعقة عريضة للتتجانس.
• يوزع المزيج في أكواب الكيك الصغيرة المجهزة مسبقًا حتى يمتلئ ثلثيها.
• يثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ويحمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع حلو التمر بالقشطة في الفرن حوالي 20 دقيقة ليتحمر ويصبح لونه ذهبيًا.
• يخرج حلو التمر بالقشطة من الفرن، ويقدم.

القيم الغذائية في حلى القشد بالتمر

تحتوي الحصة الواحدة من حلى التمر بالقشطة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	349 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	29.7 غرام.
الكوليسترول	26 ملليغرامًا.
الصوديوم	25 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	17.1 غرام.
البروتين	4 غرام.

القشد الكذاب

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
-عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من طحينة التمر.
• ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني الخشنة أو الناعمة.
• بسكويت دايجستف مطحون.
• جوز هند محموس.
• مغلف من التمر الخالص.

طريقة التحضير

• يوضع كل من طحينة التمر، وزبدة الفول السوداني، والتمر في وعاء على نار هادئة
• تقلب المكونات مع بعضها البعض حتى يتماسك الصوص مع التمر.
• يضاف كل من بسكوت دايجستف المطحون وجوز الهند المحموس وتقلب المكونات معًا ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق.
• يسكب الخليط في طبق التقديم، ويزين باللوز المبشور والسمسم ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في القشد الكذاب

تحتوي الحصةالواحدة من القشد الكذاب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية	622 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون	11.7 غرام.
الكوليسترول	8 ملليغرام.
الصوديوم	120 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات	138.6 غرام.
البروتين	5.5 غرام.

طرق تزيين حلى القشد

• ينثر كل من السمسم، والقرفة المطحونة على وجه الحلى.
• يزين بالمكسرات المشكلة (الفستق الحلبي المطحون، والبندق، والكاجو، والجوز).
• تذوب الشوكولاتة وتزين كرات القشد بخطوط عشوائية.
• تغلف كرات القشد بجوز الهند لتصبح بيضاء مثل كرات الثلج.
• يرش بالقليل من العسل، أو بالشربات العاقدة.