طريقة عمل سلطة الشاورما

‘);
}

الصلصة

• ثلث كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الطحينية.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• نغسل اللحم بالماء ونصفّيه جيداً، ثم نقطعه لشرائح طولية ورفيعة.
• نضع قطع اللحم في وعاء عميق ونضيف الكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل، والخل، والزيت، ونقلّب المكوّنات ونتركها لمدة عشر دقائق.
• نضع اللحم في مقلاة ونقلّبه على نار عالية، ثم نغطيه ونتركه مع التقليب بين الحين والآخر حتى تجف الماء ويُقلى اللحم.
• نُضيف جوانح البصل للحم ونقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف عصير الليمون ونترك اللحم على النار حتى ينضج تماماً.
• نحضر سلطة الشاورما بفرم الخس لقطعٍ متوسطة ونخلطها مع أوراق البقدونس والنعنع والطماطم وجوانح البصل، ثم نبهّر السلطة بالسماق ونضيف زيت الزيتون.
• نضع السلطة في طبق التقديم ونوزّع فوقها خليط الشاورما.
• نحضر الصلصة بخلط المايونيز والطحينية وعصير الليمون والثوم والملح، ونضعها في طبق، ونقدّمها بجانب سلطة الشاورما.

سلطة شاورما بالخبز المقلي والطحينة

المكوّنات

• بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• خمسة صدور دجاج منزوع الجلد.
• بطاطا مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
• ربع كوب لبن.
• أربع ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقه صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان طحينة.
• كمية من الخبز الرقيق مقطع لمربعات.

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج بالماء والملح، ثم نقطعه لشرائح طولية رفيعة.
• نسلق قطع الدجاج لخمس دقائق ثم نصفّيها من الماء.
• نضع قطع الدجاج في وعاء عميق ونضيف له اللبن، وعصير الليمون، والبهارات، ونتركه ينقع لمدّة ساعتين.
• نضع الدجاج في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون، ونضيف له المزيد من البهارات، والثوم المهروس، ونقلب الدجاج حتى يتحمر.
• نقلي البطاطا في زيت عميق ثم نخرجها ونضعها على ورق المطبخ ليتصفّى.
• نقلي الخبز حتى يتحمّر ونصفّيه من الزيت.
• نضع طبقة الدجاج في وعاء له حواف، ثم نضع طبقة من البطاطا المقلية.
• نحضر الصلصة بمزج اللبن والطحينة والثوم المهروس والملح.
• نضع طبقةً وفيرة من الصلصة فوق البطاطا.
• نزين السلطة بالخبز المقلي والبصل والبقدونس.

اسكندر دجاج

المكونات

• ربع كيلوغرام من الدجاج المسحب.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبتان من الطماطم.
• كوب من اللبن الزبادي.
• فص من الثوم.
• رغيف خبز صمون – حمام، مقطع لمكعبات مقلي أو محمّص.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• رشة من الملح والفلفل والبهارات المشكلة.
• بصلة.

طريقة التحضير

• نخلط الزبادي مع الثوم والملح.
• نسخن ملعقتين من الزيت في مقلاة، ونقلي البصلة بعد تقطيعها لمكعبات صغيرة ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضيف فيليه الدجاج المقطع لمكعبات ونقلب لدقائق، ثم نضيف ملح، وفلفل، وبهارات، ثم نضيف ملعقتي الصلصة والطماطم المبشورة ونقلب ثم نضيف ربع كوب من الماء ونتركه يغلي حتى يتسبك.
• نوزّع الخبز المقلي ثم الدجاج بالصلصة، ونضع صلصة الزبادي فوقه، ونرشه بالبقدونس المفروم.