طريقة عمل كفتة بطاطس صيامى

‘);
}

طريقة التحضير:

• ضعي حبّات البطاطا بعد تقشيرها في قدر التسخين، واتركيها تسلق حتى تنضج جيدّاً وتصبح لينة.
• قشّري حبات الثوم وأهرسيها جيّداً، ثم اخلطيها بالقليل من الملح، واتركيها في طبق منفرد.
• انتقي أوراق الكزبرة الخضراء، وانزعي منها العروق الصّلبة، ثمّ افرميها فرما ناعماً، وضعيها في طبق.
• ضعي القليل من زيت الزّيتون في مقلاة حراريّة، وأضيفي عليها كلاً من الثوم المملّح والكزبرة المفرومة، وقلّبيها جيّداً بالزّيت لدقائق حتى تذبل، ثمّ اسكبيها في طبق مستقلّ إلى أن تبرد.
• أخرجي حبّات البطاطا من الماء بعد أن تنضج، واغليها بالماء البارد، ثمّ قطّعيها بالسكين إلى قطع صغيرة في وعاء واسع.
• أضيفي كلاً من اللحمة المفرومة، وكميّة البهارات المشكّلة من الفلفل، والملح، والبابريكا، والسمّاق، والكزبرة، والثّوم المقلي، ثمّ اعجني الخليط جيّداً، لتصبح عجينة متجانسة وليّنة.
• شكّلي من الخليط أقراصاً متساوية صغيرة الحجم، ثم رصّيها جيّداً وغمّسيها بالدقيق أو مسحوق الكعك من الجهتَين، ثمّ رتّبيها على ورق الخبز في صينيّة واسعة.
• اقلي الأقراص واحداً تلو الآخر في القليل من الزيت النباتيّ، إلى أن تنضج وتتحمّر من الجهتَين، ويصبح لونها ذهبيّاً.
• صفّي أقراص الكفتة من زيت القلي، وضعيها على ورق النشّاف، حتى يخرج منها الزّيت الزائد، ثمّ ضعيها في طبق التقديم.