عمل الكنافة الملفوفة

‘);
}

مكوّنات الحشوة

• علبة من القشدة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• كمية كافية من الفستق الحلبيّ المطحون ناعماً، للزينة.

مكوّنات القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

العجينة:

• وضع الطحين والسميد في وعاء عميق، وخلطهما مع بعضهما البعض جيداً.
• سكب الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر لمدة عشر دقائق باستخدام ملعقة خشبية، للتجانس التام.
• إضافة ماء الزهر، والخلط مرة أخرى.
• وضع العجينة الناتجة في صينية فرن، وفردها جيداً بواسطة أصابع اليد، وتركها جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى تجف تماماً.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة متوسّطة، وتركها لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة.
• إخرجها من الفرن، ووضعها داخل الخلاط الكهربائي، حتى يصبح شكلها كعجينة الشعر.
• تركها جانباً، لحين الاستخدام.

الكنافة:

• تقطيع العجينة إلى قطع متساوية.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في كلّ قطعة ولفّها.
• وضع الكنافة الملفوفة في صينيّة فرن، وسكب الزيت عليها.
• إدخال الصينيّة في الفرن المسخّن مسبقاً، وتركها لمدة نصف ساعة، حتى تحمر ويصبح لونها ذهبياً.
• إخراج الصينيّة من الفرن، وتصفية حبات الكنافة الملفوفة من الزيت، وتركه جانباً لمدّة دقائق، لترتاح قليلاً.

القطر:

• وضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر كبير على نار متوسّطة.
• تحريك المكوّنات مع بعضهما حتى يذوب السكر، وترك الخليط يغلي لمدّة عشر دقائق.
• رفع القدر عن النار، وترك القطر جانباً لمدة نصف ساعة، حتى يبرد تماماً.
• سكب القطر على الكنافة، وتزينها بالفستق الحلبي المطحون، وتقديمها مباشرة على مائدة الطعام.

طريقة عمر أقماع الكنافة

المكونات

• عجينة كنافة محضّرة مسبقاً.
• كوب من الزيت.
• علبة من القشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب ونصف من الحليب.
• كمية كافية من الفستق الحلبي المجروش.
• كوبان من القطر المحضّر مسبقاً.

طريقة التحضير

القشطة:

• وضع النشا والحليب والسكر في قدر عميق، ومزجهما جيداً.
• وضع القدر على نار هادئة، مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق.
• رفع القدر عن النار، وإضافة القشطة، والخلط مرّة أخرى.
• إدخال القشطة إلى الثلاجة، لحين الاستخدام.

الكنافة:

• تقطيع الكنافة، ودهنها بالزيت الذرة.
• لفّ الكنافة على شكل أقماع.
• وضع كمية كافية من الماء على راحة اليد، والضغط القويّ على أقماع الكنافة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، حتى يسخن جيداً.
• وضع الأقماع داخل الزيت، وتركها حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً.
• إخراج الأقماع من الزيت، وتركها جانباً، لتبرد قليلاً.
• حشي الأقماع بالقشطة باستخدام ملعقة أو كيس الحلويات، ورشّها بالفستق الحلبيّ.
• سكب القطر عليها، وتقديمها ساخنة.