فطائر الدجاج المقلية السريعة

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير العجين:

• 3 أكواب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• بيضتان متوسطتا الحجم.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الزبدة للدهن.
• لتر من الزيت للقلي.

مقادير الحشوة:

• كيلو من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة.
• حبتان متوسطا الحجم من البصل (الحبة 120 غ).
• ضرس من الثوم.
• ربع ضمة متوسطة الحجم من الكزبرة الطازجة.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نقشّر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2. نقشّر الثوم ونهرسه.
3. نغسل الكزبرة جيداً ونفرمها فرمًا ناعمًا.
4. نقطّع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
5. في وعاء نضع مكعبات الدجاج ونضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة والبصل والثوم والكزبرة وزيت الزيتون ونحرك المكونات.

لتحضير العجين:

1. نضع الطحين في وعاء والسكر والملح والخميرة والبيض والزيت ونحرك المكونات جيدًا.
2. نسكب الماء الدافئ بالتدريج ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
3. نضع العجين في وعاء آخر مدهون بالزبدة ونغطيها بورق النايلون ونتركها حوالي ساعتين إلى ساعتين ونصف إلى أن تتخمر.
4. نفرد العجينة على سطح الطاولة وبواسطة قطاعة البسكويت نقطعّها إلى دوائر متوسطة ومتساوية في الحجم.
5. في منتصف كل دائرة نضع مزيج الدجاج ونقوم بثني العجينة ونغلقها جيدًا.
6. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
7. نسكب الزيت في قدر عميق ونضعه على نار متوسطة إلى أن يسخن ثم نضع الفطائر ونتركها إلى أن تتحمر وتنضج جيدًا.
8. نرفع الفطائر من الزيت ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.