فطيرة القشطة

المدة الزمنية: ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الزيت للدهن.
• نصف كوب من الطحين لرش سطح العمل.
• مقادير الحشوة:
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• نصف كوب من القشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير القطر:

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• نصف ليمونة.
• مقادير تلميع وجه الفطيرة:
• نصف ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• بيضة صغيرة الحجم.

طريقة التحضير:

لتحضير القطر:

1. نغسل الليمونة ونقسمها من المنتصف ثم نعصرها  لنحصل على ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض .
2. نضع الماء والسكر في قدر على النار ونحرك ليذوب السكر ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان ونضيف عصير الليمون الحامض بعد أن يغلي.
3. نخفض النار ونتركه يغلي مدة 10-15 دقيقة، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف ملعقتين صغيرتين من ماء الورد ونتركه يبرد.

لتحضير الفطيرة:

1. نضع الطحين في وعاء الخفاق الكهربائي ونضيف السكر والملح والباكينغ باودر والخميرة ونخفق المكونات جيدًا.
2. نسكب زيت الذرة واللبن الرايب والحليب السائل والفانيلا ونخفق المكونات مرة أخرى وبسرعة متوسطة إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء.
3. نخفض سرعة الخفق ونخفق المكونات بشكل جيد مدة خمس دقائق أخرى إلى أن نحصل على عجينة مطاطية القوام.
4. نرفع العجينة من الخفاق الكهربائي ونشكلها على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت، ثم ندهن وجه العجين بالزيت.
5. نغطي الوعاء ونترك العجينة مدة 60 دقيقة إلى أن تتخمّر.
6. نقسم العجينة نصفين، وعلى سطح طاولة مرشوش بالطحين نفرد دوائر العجين بسُمك 5 ملم.
7. نضع النصف الأول من العجينة في صينية ونفردها على كامل الصينية.
8. نضع القشطة في وعاء ونضيف الفانيليا السائلة ونحرك المكونات.
9. نضع مزيج القشطة على العجينة ونوزعها على كامل الصينية.
10. نوزع الزبيب أيضًا على كامل الصينية.
11. نضع النصف المتبقي من العجين ونفردها على كامل الصينية.
12. نغطي الصينية ونتركها ترتاح وتتخمر مرة أخرى.
13. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
14. نفقس البيضة ونخفق صفارها في وعاء نضع ثم نسكب الحليب السائل ونخفق مرة أخرى وبشكل جيد.
15. بواسطة فرشاة الدهن ندهن وجه العجين بمزيج البيض.
16. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي ربع ساعة إلى أن تتحمر الفطيرة وتنضج.
17. نخرج الصينية من الفرن، ثم نسكب القطر البارد فوق الفطيرة الساخنة ونقطعها ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها دافئة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .