كيفية إعداد سيخ الشاورما

‘);
}

بهارات الشاورما

• تحتاجُ شاورما الدجاج للبهارات الآتية: القرنفل، والزعتر البري، والزنجبيل المطحون والكاري، وجوزة الطيب.
• تحتاج شاورما اللحمة إلى الفلفل الأبيض والأسود، والهال الناعم المَطحون، والقرنفل، والبصل.
• تحتاج شاورما السمك إلى الليمون، والكمّون، والثوم، وعصير البرتقال، وقشور الليمون، والبُرتقال المَبشور ناعماً.

إعداد الشاورما

المكونات

• كيلوغرام من اللحمة أو الدجاج خالية تماماً من العظم ومُقطّعة إلى شرائحَ رقيقة.
• ربع كوب من الخل.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاث بصلات من الحجم الكبير.
• بهارات حسب نوعية الشاورما.
• نصف رأس من الثوم.
• مِلعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ربع كوب من الطحينية.

طريقة التحضير

• نُحضر اللبن الزبادي، ونَضعهُ في الخلاط، ونُضيف له الخل، والملح، والبهارات، والطحينية، وكامل المُكوّنات، ونخلطها مع بعضها في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس.
• نُقطّع البصل والثوم إلى قطعٍ صغيرة جداً.
• نضع شرائح اللحمة أو الدجاج في التتبيلة الخاصّة بالشاورما لمدّة ثماني ساعات على الأقل حتى تأخذ كامل النكهة، وبعد ذلك نضعها في الثلّاجة ونُغلّفها جيداً.
• نضع الشرائح بعد ذلك داخل صينيّة، أو نشكّها بأسياخ الشي، ثمّ نضعها في الفرن حتى تَنضج وتجف تماماً.

إعداد فتة الشاورما

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم المُقطّع إلى شرائح.
• بصلة متوسّطة الحجم، مُقطّعة إلى شَرائح رفيعة.
• نصف كوب من الخل.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• خبز مُحمّص.
• ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض المطهو.

الثومية

• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• خمسة فصوص من الثوم المَهروس.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع شرائح اللحم في وعاء، ونُضيف لها البصل ونَسكب فوقهما الخل، ثمّ ننكّه بالملح والفلفل الأسود.
• نَخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نغطّي الوعاء ونُدخله إلى الثلاجة لمدّة يوم كامل.
• نُخرج الوعاء من الثلاجة ونُصفّي اللحم والبصل من الخل، ثمّ نَضعه في قدر على نار متوسّطة، ونتركه حتى تنضج شرائح اللحم.
• لتحضير الثومية: نخلط في وعاء صغير اللبن الزبادي مع المايونيز، والثوم، والملح حتى تتجانس المكوّنات.
• نضع الخبز في طبق التقديم مع نصف كميّة الأرز، ونصف كميّة الثومية، ونخلط المكوّنات جيّداً.
• نُزيّن وجه الطبق بباقي كميّة الأرز والثومية، بالإضافة إلى شرائح اللحم.

إعداد شاورما اللحم

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم، خالي من العظم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الخلّ الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نُقطّع اللحم إلى شرائح رَفيعة بواسطة سكين حادة.
• نضع عصير الليمون في وعاء عميق، ونُضيف له الزيت النباتي، وقشر الليمون، والخلّ والثوم.
• ننكّه الصلصة بالقرفة، والهيل، والبهارات المُشكّلة، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نَخلط المُكوّنات حتى نحصل على خليط متجانس.
• نُضيف شرائح اللحم، ونُقلّب حتى تتجانس مع الخليط، ثمّ نُغطّي الوِعاء ونُدخله إلى الثلّاجة حوالي ساعتين على الأقل حتى تنتقع الشرائح جيداً.
• نُخرج الصينيّة من الفرن، ونَفرد خليط اللحم فيها، ثمّ نَضع مقدار ربع كوب من الماء.
• نُدخل الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ونَتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الشاورما وتتحمّر قبل التقديم.