لحم بعجين ارمني

المدة الزمنية: ثلاث ساعات وعشر دقائق

 عدد الحصص : 7

 مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير العجين:

• 2 ونصف كوب من الطحين.
• 2/1  كوب من الزيت.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح .
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة من الباكينغ باودر.
• 4/3 كوب من الماء.
• مقادير الحشوة:
• 400 غ من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ضمة متوسطة الحجم من النعناع.
• 1 ضمة متوسطة الحجم من البقدونس.
• 1 حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء (300غ).
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• 4 حبات من البصل متوسطة الحجم (الحبة 120غ).
• 2 من فص الثوم.
• 3 حبات متوسطة من الطماطم (الحبة 125غ).
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملعقة زيت نباتي لدهن الصينية.

طريقة التحضير:

لتحضير العجين :

1. في وعاء عميق نقوم بنخل الطحين ونضيف الملح والسكر والباكينغ باودر والزيت والماء ونخلط المكونات جيدًا ليتشكل لدينا عجينة.
2. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها مدة ساعتين حتى تتخمر.

لتحضير الحشوة:

1. نغسل النعناع وكذلك البقدونس ونفرمهما.
2. نغسل حبات الفليفلة الخضراء ونقطعها.
3. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نقشر الثوم ونهرسه.
5. نغسل الطماطم ونقشرها ونفرمها فرمًا ناعمًا.
6. في وعاء كبير نضع اللحمة المفرومة ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والبصل، والثوم، والبقدونس، والنعناع، وقطع الفليفلة، الصلصة الحارة، والفلفل الأحمر الحار، والطماطم، ومعجون الطماطم ونحرك المكونات جيدًا.
7. نشعل الفرن على درجة حرارة 180.
8. بعد أن تتخمر العجينة، نقطعها إلى كرات صغيرة الحجم ونفردها بشكل دائري بواسطة مرقّ العجينة.
9. ندهن صينية الخبز بالزيت، ونرتب دوائر العجين عليها.
10. بواسطة ملعقة كبيرة نضع حشوة اللحمة على العجينة الدائرية ونفردها على كامل العجينة.
11. نكرر ذلك لحين انتهاء كمية العجين وحشوة اللحمة.
12. نضع عجينة اللحمة في صينية وندخلها إلى الفرن مدة نصف ساعة حتى تتحمر.
13. نخرج صينية اللحم بالعجين الأرمني ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.