أسرع تتبيلة للدجاج المشوي

تتبيلة الدجاج المشوي

إن تتبيلة الدجاج المشوي في الفرن ما هي إلا مجموعة من البهارات ذات الرائحة القوية، وبمعايير معينة تضاف إلى الدجاج لتعطي نكهة رائعة و متميزة، إذ إن هناك مجموعة من الطرق لتتبيل الدجاج المشوي حسب المنطقة والعادات والتقاليد وحسب الشائع فهناك من يتبل بالعسل كالآسيويين ومنهم بالبهارات الهندية الحارة وغيرها، لذا سنقدم لكم خلال المقال مجموعة من الطرق لتحضير تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن، مما يجعل من طبق الدجاج المشوي المعد منزليًا، يضاهي الدجاج المشوي الذي يقدم في المطاعم، و كل ما عليكم القيام به هو اتباع مقادير تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن و الخطوات بدقة، للحصول على طبق مميز من الدجاج المشوي.

دجاج مشوي شهي بالفرن

المقادير

• كيلوغرام من أفخاذ دجاج.
• نصف كوب من الثوم المهروس والمقلي.
• كوبان من الماء.
• فلفل أسود مطحون حسب الحاجة.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة.
• ورقتا غار.

طريقة التحضير

• يمزج الماء، ملعقة كبيرة من الملح، الثوم، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل والزيت في الخلاط الكهربائي.
• يضاف عصير الليمون الحامض وورق الغار وتخلط من جديد.
• تصب التتبيلة في وعاءٍ كبير، وتضاف قطع الدجاج.
• يغطى الوعاء، ويترك الدجاج يتشرّب التتبيلة لمدة 12 ساعة في الثلاجة.
• يرفع الدجاج من التتبيلة، وينكه بالملح والفلفل من جديد، ثمّ يوضع في صينية فرن.
• تدخل الصينية إلى الفرن لحوالي ساعة من الوقت حتى ينضج الدجاج.
• يقلب الدجاج إلى الجهة الأخرى عند مرور نصف الوقت، لينضج من الجهتين بشكلٍ متساوٍ.
• يقلى الثوم قبل استخدامه في التتبيلة للمساعدة في التقليل من حدّته.
• يقدّم الدجاج المشوي بالفرن إلى جانب البطاطا المقرمشة، والسلطات المتنوعة حسب الرغبة، او الثومية.

تتبيلة الدجاج المشوي بالخردل

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخردل (ماسترد).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (بابريكا).
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص معتدلة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف أو الأوريغانو.
• عصير نصف ليمونة.
• جزرة مقطعة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات في وعاء، وينظف الدجاج جيدًا بالطحين ويغسل ويصفى.
• يتبل الدجاج بالتتبيلة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين.
• يوضع الدجاج المتبل وقطع من الجزر في صينية الفرن، وتغطى بورق الزبدة.
• تدخل الصينية في الفرن على حرارة 250 حتى الاستواء والحصول على اللون الذهبي.
• يقدم الدجاج مع سلطة الثوم المنزلية والبطاطا المقلية او المشوية.

تتبيلة دجاج مشوي عالفحم

المقادير

• أربعة من صدور الدجاج دون عظم ودون جلد.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثمانية فصوص من الثوم، المهروس
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة ونصفمن الخردل.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• تحمى الشواية خارج المنزل بحرارة متوسطة إلى عالية ، وتدهن بالقليل من الزيت.
• يمزج الثوم، الزيت، إكليل الجبل، الخردل، عصير الليمون، الفلفل الأسود والملح في وعاء.
• توضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي يمكن إغلاقه.
• يسكب مزيج الثوم فوق الدجاج ويحتفظ بثمن فنجان منه.
• يغلق الكيس ويدلك حتى يختلط جميعه مع الدجاج، ويترك لنصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
• يوضع الدجاج على الشواية مدة أربع دقائق، ويقلب، ويدهن بالمزيج الذي احتفظت به، مع الاستمرار بالشواء حتى ينضج لمدة خمس دقائق.
• يغطى بورق الألمنيوم لدقيقتين على الأقل قبل التقديم.
• يقدم إلى جانب السلطات والثومية،والتبولة.

تتبيلة الدجاج المشوي بالسكر البني

المقادير

• ستة من صدور الدجاج المخلية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المستردة.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر.
• نصف كوب من السكر البني.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تخفق جميع المكونات معًا جيدًا في وعاء متوسط الحجم.
• يتبل الدجاج بالمزيج لمدة ليلة كاملة أو لثماني ساعات على الأقل.
• يرفع الدجاج من التتبيلة ، ويوضع الدجاج على الشواية لمدة عشر دقائق.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم ، وبالعافية.

تتبيلة الدجاج على الطريقة التركية

المقادير

• كيلوغرام وربع من الدجاج المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرةمن زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرةمن السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون، لبن الزبادي، الثوم والكاتشاب في وعاء متوسط الحجم .
• يرش الكمون، السماق، الفلفل الاسود والملح، ثم تخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
• يوزع المزيج في كيس مخصص للتفريز، ويضاف الدجاج، ثم يغلق الكيس وتخلط المكونات جيدًا.
• يدخل الكيس إلى الثلاجة لحوالي ليلة كاملة على الأقل حتى ينتقع الدجاج.
• يرص الدجاج على شواية الفحم، ثم يترك لحوالي نصف ساعة، حتى تنضج من الجهتين.
• يوضع في طبق التقديم، إلى جانب السلطات.

تتبيلة الدجاج المشوي بالزعتر

المقادير

• ليمونتان.
• بصلة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبتان كبيرتان من البندورة.
• حبة من الفليفلة كبيرة الحجم.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• دجاجة مغسولة ومنظفة.

طريقة التحضير

• تقطع حبات الفليفلة، البندورة، البصل و الليمون مع قشره إلى قطع حسب الرغبة، وتخلط في محضرة الطعام.
• يوضع البصل، الثوم، البندورة والفليفلة في محضرة الطعام، و يضاف إليهم الخل، الليمون وزيت الزيتون و تخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• يضاف للخليط الملح، السكر، الفلفل الأسود، البهارات، الزعتر و الزنجبيل.
• يتبل الدجاج الدجاج ، ويترك مغمسًا بالتتبيلة لمدة ساعتين.
• تدهن الشواية بالزيت، ثم توضع الدجاجة عليها حتى لا تلتصق.
• تشوى بالفرن و تقلب حتى تنضج و لا تترك على جهة واحدة فترة طويلة.
• يوضع الدجاج المشوي في طبق كبير و يقدم مع السلطات.

تتبلية الدجاج المشوي بالكاري

المقادير

• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات.
• نصف ملعقة كبيرة من العصفر أو الكركم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان من الخل الأبيض.
• عصير نصف ليمونة.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• دجاجة مقطعة ومنظفة.

طريقة التحضير

• توضع صلصة البندورة في وعاء عميق، ثم تضاف إليه جميع المقادير من البهارات، زيت الزيتون، مرق الدجاج، الخل الأبيض و عصير الليمون، وتخلط جيدًا حتى تمتزج البهارات جيدًا مع صلصة البندورة.
• يتبل الدجاج الدجاج ، ويترك مغمسًا بالتتبيلة لمدة ساعتين.
• تدهن الشواية بالزيت، ثم توضع الدجاجة عليها حتى لا تلتصق.
• تشوى بالفرن و تقلب حتى تنضج و لا تترك على جهة واحدة فترة طويلة.
• يوضع الدجاج المشوي في طبق كبير و يقدم مع السلطات.