أطباق سمك مقلي

أطباق سمك مقلي

تتعدد طرق طبخ السمك ومنها السمك المشوي في الفرن، والسمك المقلي، والسمك مع الأرز، والسمك مع الصلصة، والسمك مع الخضار وغيرها الكثير من الأطباق الأخرى التي تتميز بمذاقها المحبب لدى الكثير من الناس صغارًا كانو أم كبارًا، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل أطباق سمك مقلي.

طريقة السمك المقلي على الطريقة الإماراتية

المقادير

• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• كيلو غرام من سمك الكنعد المقطع لشرائح دائرية سميكة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع الملح، ومسحوق الكمون، والكركم المطحون، ومسحوق الكاري في طبق ونمزج التوابل مع بعضها جيدًا.
• نضع شرائح سمك الكنعد في وعاء وننثر عليها خليط التوابل ونقلّبها، ثم نتركها جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتشرّب نكهة التوابل.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة حافتها مرتفعة على نار معتدلة ثم نتركه ليسخن.
• نخفف النار تحت الزيت الساخن ثم نضع فيه شرائح السمك المتبلة.
• نترك شرائح السمك تُقلى لمدة خمس دقائق، ثم نقلبها إلى الجهة الثانية ونتركها أيضًا لمدة خمس دقائق حتى تتحمر.
• نُخرج شرائح السمكمن الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
• نحضر طبق التقدبم ونضع فيه شرائح السمك المقلي ونقدمها ساخنةً.

طريقة عمل تاكو السمك المقلي بالمايونيز

المقادير

• ثمرتان من الأفوكادو المقشر والمقطع لشرائح.
• كوبان ونصف الكوب من الملفوف المبشور.
• خمس عشرة شريحة من خبز التورتيلا.
• ثمرتان من الطماطم المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
• كزبرة مفرومة حسب الرغبة.
• 675 غرامًا من شرائح سمك البلطي.
• ليمون مقطع لشرائح للتزيين.

مقادير قلي السمك

• كوب وربع من البقسماط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف المسحوق.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
• كوب من الطحين.
• كوب ونصف الكوب من ماء الصودا.

مقادير صوص المايونيز

• ملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من لبن الزبادي أو الكريمة الحامضة حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• نحضر سكين ونستخدمها في تقطيع السمك لشرائح طولية مقاسها 2 بوصة تقريبًا.
• نضع ماء الصودا في وعاء عميق، ثم نضيف له الفلفل الحار المسحوق، وبودرة الثوم، والملح، ومسحوق النشا، والطحين ونخفق المكونات مع بعضها باستعمال المضرب اليدوي.
• نضع شرائح السمك في المزيج السابق ونقلّبها جيدًا.
• نضع شرائح السمك في البقسماط ونقلّبها حتى تتغلّف تمامًا.
• نضع مقدار مناسب من الزيت النباتي في مقلاة حافتها مرتفعة على نار معتدلة ونتركه يسخن جيدًا.
• نضع شرائح السمك في الزيت الساخن ونتركها لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• نقلب شرائح السمك إلى الجهة الثانية ونتركها إلى أن تنضج تمامًا وتأخذ اللون الذهبي.
• نضع شرائح السمك على ورق النشاف ونتركها قليلًا.
• نحضّر الصوص بوضع الملح، والمايونيز، ومبشور قشر الليمون، وعصير الليمون، ولبن الزبادي أو الكريمة، والكزبرة المفرومة في طبق ونمزج المكونات جيدًا حتى نحصل على صوص متجانس.
• نضع شرائح خبز التورتيلا في مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
• نحضر طبق ونضع فيه شرائح خبز التورتيلا ونضع في كل شريحة قطعتين من السمك المقلي.
• نوزع الملفوف المبشور فوق السمك ثم نوزع الطماطم المقطعة والأفوكادو والكزبرة المفرومة.
• نضع مقدار ملعقة كبيرة من صوص المايونيز فوق المكونات داخل كل شريحة من الخبز.
• نقدم تاكو السمك المقلي دافئًا إلى جانب شرائح الليمون.

طريقة عمل السمك المقلي مع الأرز المبهر

المقادير

• ستة قرون من الفلفل الأخضر المقطع لأنصاف.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ست سمكات من النوع المفضل.
• زيت نباتي للقلي.

مقادير خليط الأرز

• أربعة أكواب ونصف الكوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.

طريقة التحضير

• ننقع الأرز بعد غسله في وعاء ثم نغمره بالماء ونتركه جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نضع كل من الفلفل الأسود، والكمون، والملح في طبق ونمزج التوابل مع بعضها جيدًا.
• نضع السمك في طبق واسع وندعك كل سمكة من الداخل والخارج بمزيج التوابل.
• نضيف الثوم المهروس إلى كمية التوابل الكتبقية ثم نخلط المكونات ونحشو السمك.
• نضع قرون الفلفل الأخضر الحار داخل السمك.
• نحضر طبق ونضع فيه الطحين ثم نغمس فيه السمك إلى أن يتغلّف تمامًا.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاة حافتها عالية ونضع فيه السمك ثم نقليه إلى أن ينضج ويصبح لونه ذهبيًا من الجهتين.
• نضع كوب الزيت النباتي في قدر عميق على النار بعد ذلك نضيف البصل المفروم ونقليه حتى يتحمر.
• نضيف الثوم المهروس، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والكمون إلى البصل ثم نقلّبه مع التوابل حتى يتشرب النكهات.
• نضيف الأرز بعد أن نصفيه جيدًا إلى مزيج البصل والتوابل ثم نقلّب المكونات.
• نضيف الماء إلى المزيج ونتركه على نار عالية حتى يغلي، بعد ذلك نخفف النار ونترك الأرز على نار خفيفة حتى يتشرّب الماء.
• نوزع كميةً قليلةً من زيت قلي السمك على وجه الأرز.
• نضع السمك على وجه الأرز ونتركه على النار لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تمامًا.
• نسكب الأرز في طبق تقديم ونضع فوقه السمك المقلي ثم نقدمه ساخنًا.

طريقة عمل سمك مقلي بصلصة الطماطم الحريفة

المقادير

• رشة من الفلفل الأسود.
• قرنان من الفلفل الحار اليابس المقطع لشرائح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من صوص السمك.
• ثمرة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• عود من الكرفس المقطع لشرائح.
• نصف بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
• سمكة.

طريقة التحضير

• نضع السمكة بعد تنظيفها في طبق، ثم ننثر عليها مسحوق النشا ونغلّفها تمامًا.
• نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ونضع فيه السمكة.
• نترك السمكة تُقلى حتى تكتسب اللون الذهبي من الجهتين.
• نضع السمكة في طبق جانبي، ثم نمسح المقلاة ونضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نضيف الثوم والبصل إلى الزيت ونقلّب المكونات لمدة دقيقة.
• نضيف الطماطم والفلفل الحار والكرفس إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات لمدة أربع دقائق.
• نضيف صوص الصويا، وصوص السمك، والفلفل الأسود، والسكر إلى المزيج ونقلّب المكونات لمدة دقيقة.
• نسكب الصوص فوق السمكة ثم نقدمها ساخنةً.

طريقة عمل سمك زبيدي مقلي

المقادير

• نصف كوب من مسحوق النشا.
• قطعتان متوسطتا الحجم من السمك الزبيدي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع في طبق كل من الكمون، والكاري، ومسحوق الزنجبيل، والكركم، وعصير الليمون والزيت النباتي، والملح، ونخلط المكونات جيدًا.
• نستخدم سكينًا في صنع عدة شقوق في السمك ثم ندهن سطح السمك والشقوق بالتتبيلة، ثم نغلّفه بالنايلون ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
• نُخرج السمك من الثلاجة ثم نغلّفه بالنشا من الجهتين.
• نحمي الزيت النباتي في إناء على نار معتدلة، ثم نضع فيه السمك ونقليه من الجهتين حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
• نضع السمك المقلي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب البطاطا المقلية وسلطة الخضار.