1. تغسل أفخاذ الدجاج جيداً بالماء، وتترك حتى تصفى.

2. يزال جلد الأفخاذ قبل قليها.

3. توضع الأفخاذ على نار قوية في مقلاة مع عصير الليمون وإكليل الجبل والملح وزيت الزيتون وقطع الليمون وفصوص الثوم الى حين النضوج.

4. من ثم تترك الأفخاذ على نار هادئة، ويتم تغطيتها لمدة ثلث ساعة على الأقل حتى يصبح لونها ذهبياً.

5. يقدّم هذا الطبق ساخناً.