أكلة مغربية خفيفة ولذيذة

‘);
}

مكوّنات الصلصة:

• بصلة صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة، وزيت الزيتون، والكركم.
• فصان من الثوم.
• عصير ليمونة.
• غصن من الحبق.
• نصف كوب من الماء.
• كزبرة للتزيين.

طريقة التحضير:

• مزج كافة المكونات الخاصة بالكفتة مع بعضها البعض لحين التجانس.
• تشكيل المزيج السابق إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ووضعها في صينيةٍ مناسبة وتركها لحين الاستخدام.
• البدء بتحضير الصلصة، وذلك من خلال تشويح الثوم والبصل في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة مع الزيت والزبدة.
• إضافة الحبق والكركم، والتقليب مدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الماء، وترك المكوّنات تغلي مدّة خمس دقائق.
• وضع كرات الكفتة في المرقة وتركها لعشر دقائق.
• التنكيه بالملح، والليمون، والفلفل الأسود.
• سكب الكفتة في طبق، وتزيينها بالكزبرة.

البصارة المغربية

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من الفول المجروش، والبازيلاء المجروشة.
• بصلتان مفرومتان.
• نصف كوب من القدونس المفروم، والكزبرة المفرومة.
• ملح، وفلفل أسود حسب الذوق.
• خمسة فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من الكمون، وزيت الزيتون.
• كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• وضع كافة المكونات في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة ما عدا البهارات.
• غمر المكوّنات بالماء، وتركها تغلي جيداً مدّة لا تقل عن الساعة، مع الحرص على مراقبتها باستمرار، ويمكن إضافة القليل من الماء في أي وقت في حال كانت جافة.
• إزالة القدر عن النار، وهرس المكوّنات في الخلاط الكهربائي، ثمّ إعادة وضعها في القدر.
• تتبيل البصارة بالبهارات والملح، وتترك على النار تغلي مدّة سبع دقائق إضافية.
• سكب البصارة في طبق التقديم، ورش وجهها بالزيت والكمون.

بركوكش بالحليب

المكوّنات:

• لتران من الحليب.
• كوب من البركوكش (البرغل الخشن).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من نصف من حبة البركة للزينة.

طريقة التحضير:

• سلق البركوكش في قدرٍ مع الماء على نارٍ متوسطة الحرارة لحين النضوج.
• غلي الحليب والملح في قدرٍ آخر.
• إضافة البركوكش الناضج إلى الحليب، وتقليبه جيداً.
• ترك المزيج يغلي على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة الزبدة وإعادة التقليب.
• سكب بركوكش الحليب في أكواب التقديم، وتزيينه بحبات البركة.