المدة الزمنية: ساعتان ونصف
عدد الحصص: 3
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
• نصف كيلو من الباذنجان كبير الحبة.
• كيلو من اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• 250 غ من الطماطم.
• حبة متوسطة الحجم من البصل (120 غ).
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من السمن.
• لتر من الزيت للقلي.
• لتر من الماء.
طريقة التحضير:
1. نغسل الباذنجان ونقشّره ثم نقطعه إلى قطع طولية.
2. نقشّر البصل ونقطعّه إلى شرائح رفيعة.
3. نغسل الطماطم ونقشّرها ثم نبشرها.
4. نغسل اللحم جيدًا ثم نقطعّه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. نسكب الزيت في قدر عميق ونضعه على النار ليسخن ثم نضيف قطع الباذنجان ونقليها لتنضج نصف استواء.
6. نصفّي الباذنجان من الزيت ونرفع القدر عن النار.
7. نضع السمن في قدر ونضعه على نار متوسطة ليسخن ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلّب إلى أن يتغير لونها.
8. نسكب الماء ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة ونترك القدر إلى أن يبدأ بالغليان.
9. نهدأ النار ثم نغطي القدر ونتركه يغلي حوالي ساعتين إلى أن ينضج اللحم وتتبخّر نصف كمية الماء.
10. نضيف قطع الباذنجان وشرائح البصل والطماطم ومعجون الطماطم ونحرك المكونات بشكل جيد.
11. نعيد تغطية القدر ونتركه يغلي إلى أن تتكاثف الصلصة وينضج اللحم والباذنجان جيدًا.
12. نرفع القدر عن النار. نسكب في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
نصائح:
- يمكن ترك قليل من قشر الباذنجان على المكعبات لإضفاء نكهة غنية.
.