اسكندر كباب التركي

المدة الزمنية: 45 دقيقة.

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير :

• ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• 5 ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من ستيك اللحم.
• 4 أرغفة من خبز البيدا التركي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• 6 أضراس من الثوم.
• حبتان كبيرتا الحجم من الطماطم.
• 4 أكواب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.

للتزيين:

• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم.

للقلي:

• لتر من الزيت.

طريقة التحضير:

1. نغسل شرائح الستيك بالماء ثم نضع عليها ملعقتين كبيرتين من الخل ونتركها منقوعة بالخل.
2. نقوم بتقطيع خبز البيدا لمكعبات متساوية الحجم.
3. نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ثم نضع قطع الخبز ونتركه في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ثم نرفعه من الزيت ونتركه حتى يتصفى من الزيت.
4. نغسل الطماطم جيدًا ونقطعها ثم نضعها في وعاء الخلاط ونخلطها جيدًا.
5. نضع 3 ملاعق من السمنة في مقلاة واسعة ونتركها لتسخن ثم نضع شرائح الستيك ونقلبها حتى تنضج ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ونقلب جيدًا ثم نرفع المقلاة عن النار.
6. بعد رفع قطع الستيك من السمنة نغسل قرون الفلفل ونضعها في السمن الحامي لتتحمر ثم نرفعها عن النار ونضعها جانبًا.
7. في قدر نضع الطماطم بعد خلطها ورب الطماطم و باقي السمنة والفلفل الأحمر والبهارات المشكلة ونضع القدر على النار حتى تبدأ الطماطم بالغليان.
8. أثناء ذلك نقطع الستيك لشرائح رفيعة جدًا ثم نضيفها لصلصة الطماطم.
9. نقشر أضراس الثوم ثم نقوم بهرسها ونضعها في وعاء الخلاط ونضيف اللبن وملعقة صغيرة من الملح ونخلط جيدًا.
10. نضع الخبز المقلي في طبق التقديم ثم نضيف له خليط اللبن والثوم، ثم صلصة الطماطم مع الستيك.
11. نغسل حبة الطماطم ونقطعها لشرائح.
12. نزين الطبق بالفلفل الحار المقلي وشرائح الطماطم.

نصائح:

• لتسريع نضج الستيك نخرجه من الثلاجة قبل وقت الطهو بنصف ساعة.
• للحفاظ على طراوة الستيك أثناء طهوه نتجففه بمناديل ورقية من الخارج قبل طهوه.
• للحفاظ في السوائل في الستيك يتبل بالملح قبل الطهو مباشرة.