210
-
وقت التحضير :20
دقيقة -
وقت الطهي : 120
دقيقة - عدد الاشخاص :6
المقادير
- 1x كغ من لحم الغنم٬ قطع مع العظم
- 2000x مل من الماء
- 2x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 500x غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
- 2x ملاعق طعام من السمن
- 500x غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
- 250x غ من اللبن الزبادي
- 300x غ من الطماطم٬ مفرومتان فرماً ناعماً
- 1x ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- 1x ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1x ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1x ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1x ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- 3x فصوص من الثوم٬ مسحوقة
الخطوات
- توضع قطع لحم الغنم مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي وتُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى تنضج قطع لحم الغنم.
- تُرفع قطع لحم الغنم ويُضاف الأرز إلى المرقة التي يجب أن تبلغ كميتها حوالي 6 أكواب أو 1500 مل. يُغلى الأرز لمدّة 10 دقائق أو حتّى ينضج تقريباً. يُصفى ويُترك جانباً.
- يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع اللحم الناضجة إلى البصل وتُحرّك معه بتأنٍّ.
- يُخلط اللبن الزبادي مع الطماطم المفرومة والتوابل والثوم المسحوق وتُسكب المكوّنات فوق قطع اللحم.
- يُضاف الأرز المسلوق فوق مزيج اللحم، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
- يُسكب الأرز في طبق كبير للتقديم ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.
Source: Ukkla.com