الدملوج

المدة الزمنية:ثلاث ساعات

عدد الحصص:30

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• 6 أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب ونصف من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من ماء الورد.
• نصف كوب من الطحين لفرد العجين.

مقادير الحشوة:

• 6 أكواب من الجوز المجروش.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 6 ملاعق صغيرة من الهيل.
• 4 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.

للقلي:

• لتر من زيت الذرة.

للتزيين:

• ثلاث ملاعق من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير:

لتحضير العجينة:

1. نقوم بنقع الزعفران والهيل بنصف كوب ماء الورد قبل البدء بالعجن بعشر دقائق.
2. نضع الطحين والملح والسكر في وعاء ونقلبهما ثم نضيف الزيت والزبدة ونفركهما جيدًا مع الطحين، ثم نضيف ماء الورد والحليب تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، وملساء.
3. توضع العجينة جانبًا وتغطى وتترك مدة نصف ساعة لترتاح.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء نخلط الجوز المجروش، والزعفران والهيل والقرفة والسكر جيدًا.

تحضير الدملوج:

1. نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ونفرد كل كرة بمرقّ العجين على سطح أملس مرشوش بالطحين، ونضع داخلها ملعقتين صغيرتين من الحشوة بشكل طولي بحيث تكون الحشوة قريبة لأحد الأطراف، ونضع بجانبها عودًا خشبيًا نستطيع من خلاله لف العجينة بشكل أسطواني، ثم نقوم بسحب العود مع الضغط على أحد الطرفين أو كليهما فيصبح شكل العجين كأنه مزموم.
2. نكرر الخطوات السابقة مع باقي كرات العجين.
3. نضع الزيت في المقلاة ونضعها عل نار عالية حتى يسخن الزيت، من ثم نقوم بقلي حبات الدملوج في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
4. توضع في طبق فوق الورق الماص للزيت لنتخلص من الزيت.
5. بعد أن تبرد ترش بالسكر الناعم وتقدم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .