الصرر الأوزي من المطبخ الشامي

المقادير

•  10 قطع عجينة بف باستري جاهزة
  
•  100 جم لحمة مفرومة
• بصلتين مفرومين ناعم
• نصف كوب بازيلاء مسلوقة
• كوب رز مسلوق بسمتي
  
• جزرة مبشورة
• 3 ملاعق صنوبر محمص
• 3 ملاعق لوز محمص
• ملعقتبن كاجو محمص حسب الرغبة
  
• معلقة طحين كبيرة مخلوطة مع ملعقتبن ماء للصق العجينة
• صفار بيضة مخفوقة مع معلقة زبدة لدهن العجينة
• ملعقتين سمسم للتزيين
• ملعقتين زبدة
• ملعقة زنجبيل بودرة
• ملعقة كمون
• ملعقة بهارات لحمة
• نصف ملعقة ملح

خطوات التحضير

1. في مقلاة على النار، يقلى البصل مع الزبدة ثم تضاف اللحمة وتحرك ثم تترك تستوي، يضاف الجزر المبشور والبازيلاء ويقلب ثم توضع كل البهارات والملح وتغلق النار.
2.  يضاف على اللحم الأرز الجاهز والمكسرات ويخلط.
3. تفرد العجينة على سطح وتقطع على حجم طبق غميق ثم توضع العجينة داخل الطبق
4. توضع الحشوة  بالداخل ثم تغلق العجبنة جيداً وتدهن بقليل من الطحين والماء لتلتصق جيداً ثم تقلب من الطبق  وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة، تكرر نفس الطريقة لباقي الكمية.
5.   يدهن بالفرشاة وجه كل صره بصفار البيض والزبدة، يرش القليل من السمسم ثم تدخل الفرن من أسفل وأعلى ١٠دقائق حتى تحمر جيداً.
6. توضع صرر أوزى في طبق وتقدم ساخنة .