1. في طبق عميق، ضعي السكر والماء ولون الطعام والهيل، وقلّبي بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب السكر.
2. في قدر متوسطة الحجم وسميكة القاعدة، ضعي السمن والسميد، على نار متوسطة، وقلبي السميد بملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحته ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً. ولكن، لا تدعي السميد يصبح غامق اللون.
3. أضيفي نصف مقدار خليط السكر مع الاستمرار بالتقليب على نار هادئة إلى أن يتشرب السميد الشراب وتتفتح حباته. ثم، أضيفي بقية مقدار السكر، واستمري بالتقليب على نار هادئة جداً إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام ويتشرب السميد كل كمية شراب السكر.
4. أضيفي الزبيب واللوز، وقلّبي لدقائق عدة.
5. اسكبي حلو السميد في أطباق فردية، وزيني بالقشدة الطازجة واللوز والزبيب. وقدّمي حلو السميد دافئاً.