حلويات إسبانية مشهورة

حلويات إسبانية مشهورة

من المستحيل السير في شوارع إسبانيا دون التأمل بالألوان الأخّاذة، والأشكال البديعة، والروائح الفريدة التي تميز أصناف الحلوى الإسبانية، التي تبدو كأنها تدعو المارة لتذوقها في أي وقت من أوقات اليوم أو من أشهر العام، وتمثل الحلوى جزءًا من ثروة هذا المطبخ الشهير الذي يعود تاريخه إلى قرون مضت وتم توارثه عبر الأجيال.ومن أشهر أصناف الحلوى، التي تعد أحد أشهر حلويات إسبانيا على مستوى العالم، هو الـ(تشورو) بالشوكولاته ويكون الشكل التقليدي لهذه الحلوى هوالشكل الاسطواني الطولي الذي يصل إلى 15 سم. ويعد تناول الـ (تشورو) من الأمور المهمة في إسبانيا للسائح، رغم أنه يعد جزءًا من الحياة اليومية للمواطنين. لذا لا يوجد حرج في محاكاة السكان المحليين في الاستمتاع بتناول الـ(تشورو) كتحلية على وجبة الإفطار.

طريقة عمل حلى التشورو الإسباني

المقادير

• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الطحين.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
• كوب من الشوكولاتة السائلة.
• كوبان من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

لتحضير العجين

• نحضر قدرًا ونضعه على النار ونضع فيه كوب من الماء، ثم نضع الزبدة.
• نحرك جيدًا حتى تذوب الزبدة، ثم نضيف الطحين، نحركهم معًا حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
• نرفع العجينة عن النار، نضيف البيض بشكل تدريجي مع التحريك المستمر بين البيضة والثانية، ومن ثم نضيف ملعقة الفانيلا السائلة.
• نضع العجينة بكيس الكريمة الخاص بتزيين الحلويات.
• نحضر مقلاة نضع فيها زيت للقلي نسخنه على النار، ثم نبدأ بقلي قطع من العجينة، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
• نخلط السكر مع القرفة المطحونة في وعاء، ثم نمرر قطع العجين المقلية بالخليط.
• نصنع ثقبًا بحبات العجينة، ونحشيها بصوص الشوكولاتة السائلة.

طريقة عمل الفلان بالكراميل بالفرن

المقادير

• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الماء.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ست حبات من صفار البيض.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• علبة من الحليب المكثف غير المحلى.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
• نحضر صينية كبيرة نضع فيها الماء المغلي، بحيث تتسع الصينية أن نضع فيها وعاء أصغر منها، وذلك لعمل حمام مائي.
• نحضر قدر نضعه على نار متوسطة، نضع فيه نصف كوب السكر و ملعقة الماء.
• نحركهم جيدًا على النار حتى يذوب السكر تمامًا ويتكرمل، ثم نرفع القدر عن النار، ونتركه لمدة عشر دقايق.
• نسكب السكر المكرمل في طبق التقديم، ونضعه جانبًا.
• نحضر وعاء كبير نضع فيه الحليب المكثف المحلى، والحليب المكثف الغير محلى، وملعقة الفانيلا، وربع كوب السكر،وصفار البيض. *نخفق المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط يشبه الكريما.
• نسكب الخليط في الوعاء فوق الكراميل، ونضع الوعاء في الصينية المملؤة بالماء.
• نغطي الوعاء بورق الالمنيوم، ونضعه مع الصينية المملؤة بالماء في الفرن لمدة خمسة وأربعون دقيقة.
• نخرج الوعاء من الفرن، ونزيل ورق الألمنيوم، وندعه يبرد قليلًا.
• نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يبرد، وبعدها يفك من القالب بواسطة أطراف السكين ويقدم باردًا.

طريقة عمل كيكة جوز الهند الاسبانية

المقادير

لتحضير الكيك:

• ست بيضات.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من لبن الزبادي.
• كوبان من الدقيق.
• كوبان من السميد الناعم.
• كوبان من جوز الهند.
• رشة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

لتحضير القطر:

• ثلاث أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.
• عصرة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الحبهان (أي هيل) أو ماء زهر.

طريقة التحضير

لتحضير القطر:

• نضع قدر على النار، نضع فيه السكر والماء ونحركهم حتى يذوب السكر، ونتركه على النار حتى الغليان حوالي عشر دقائق.
• نضيف عصير الليمون الحامض، ونستمر في التحريك .
• نطفئ النار، ونضيف الحبهان أو ماء الزهر.
• ندع القطر جانبًا حتى يبرد.

لتحضير الكيك:

• نحضر وعاءًا ونضع فيه السميد وجوز الهند والدقيق والملح والبايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم.
• نخلط هذه المكونات الجافة جيدًا، ثم نتركهم جانبًا.
• نحضر الخلاط الكهربائي، نخفق فيه البيض مع السكر والفانيلا، حتى نحصل على مزيج كريمي.
• نضيف إليهم الزيت واللبن الزبادي ونخلطهم معًا.
• نسكب هذا الخليط فوق المكونات الجافة.
• نخلط المكونات جميعها حتى تتجانس مع بعضها.
• نضع الخليط في صينية مدهونة بالسمن والدقيق.
• ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسطة.
• نترك الكيك حتى ينضج ويصبح ذهبيّ اللون من الأعلى ومن الأسفل.
• نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نقطّعها ونوزع عليها القطر البارد.
• ندخل الصينية مرة أخرى إلى الفرن، ونحمّر وجهها وأطرافها.
• نترك الكيك حتى يبرد، ثم نقطّعه من جديد، وهكذا يصبح جاهزًا للتقديم.

ملاحظة
غرف الدقيق مباشرةً من الوعاء قد يؤدي إلى استخدام كمية أكبر منه من دون أن نلاحظ، وذلك لأن قوام هذا المكون سميك ويتكدس بسهولة مما يؤدي إلى فشل الكيك. لذلك، يجب علينا أن نحرص على استخدام ملعقة لغرف الدقيق ثمّ التخلّص من الفائض تمامًا من خلال تمرير سكين على وجه الكوب.

طريقة تشيز كيك اسباني

المقادير

• 500 غرام من جبن الدهن الكريمية.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر سكر
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة
• أربع بيضات
• ملعقة كبيرة من الطحين
• كوب من كريمة الخفق

طريقة التحضير

• توضع الجبنة والسكر في الخلاط ، ويستمر الخلط لمدة خمس دقائق.
• يضاف البيض تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق.
• تضاف الفانيلا السائلة.
• يخلط الطحين مع كريمة الخفق، ثم يضاف الخليط على خليط الجبن.
• يفرد ورق الزبدة على صينية الكيك.
• تترك أطراف ورق الزبده لتكون أعلى من ارتفاع الصينية.
• يوضع خليط التشيز بالفرن الساخن من 50 إلى 60 دقيقة
• يدخل الكيك إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو لمدة ليلة كاملة، ثم يقدم.

طريقة عمل مربعات التشيز كيك الإسبانية

المقادير

• 450 غرام من عجينة البف باستري.
• 225 غرام من الجبن الكريمي.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• نفرد عجينة البف باستري ونقطعها إلى مستطيلين.
• نفرد واحد من المستطيلات في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
• نخفق الجبن مع كوب السكر والفانيلا، حتى نحصل على خليط كريمي.
• نوزع المزيج على سطح العجين.
• نغطي الجبن بمستطيل العجين الآخر.
• نخلط ما تبقى من السكر مع القرفة، ثم نوزع الزبدة المذابة على سطح العجين، ونرش خليط القرفة والسكر على الوجه.
• نضع الصينية في فرن محمىً على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نقطعها إلى مربعات ونقدمها فورًا.