سمبوسك بالخضار من المطبخ الهندى

المقادير

•  3 حبات بطاطس مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتى
•  1 حبة بصل مفروم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
•  نصف كوب بازلاء مسلوقة
•  نصف كوب جزر مبشور
•  2 قرن فلفل أخضر حار مقطع رفيع
•  ملعقتان صغيرتان كارى
•  نصف ملعقة صغيرة كركم
•  ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان صغيرتان سكر
• ملعقتان كزبرة خضراء مقطعة
• زيت غزير للقلي

خطوات التحضير

1.  نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق.
2. نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانباً إلى أن تبرد.
4.  نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.
5.  تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.