شرائح الباذنجان بالطماطم والجبن

المقادير

• ‏حبة‏ ‏باذنجان‏ ‏مقطعة‏ ‏‏شرائح‏
• ‏ملعقتان‏ ‏صغيرتان‏ ‏ملح‏ ‏خشن‏
• ‏ملعقتان‏ ‏كبيرتان‏ ‏زيت‏
• ‏بصلة‏ ‏كبيرة‏ ‏مفرومة‏ ‏ناعما‏‏
• ‏علبة‏ ‏طماطم‏ ‏مفرومة‏ ‏.‏
• 3 ‏ملاعق‏ ‏كبيرة‏ ‏معجون‏ ‏طماطم‏
• ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏ريحان‏ ‏أخضر‏ ‏مفروم‏
• 150 ‏جرام‏ ‏جبن‏ ‏موزريلا‏ ‏مقطع‏ ‏إلي‏ 8 ‏شرائح‏
• ‏أوراق‏ ‏ريحان‏ ‏أخضر‏ ‏للزينة‏

خطوات التحضير

1. شغلي ‏الفرن‏ ‏وتوضع‏ ‏شرائح‏ ‏الباذنجان‏ ‏في‏ ‏مصفاة  ، وترش‏ ‏بالملح‏ ‏وتغطي‏ ‏وتترك‏ ‏لمدة‏ ‏ساعة‏ ‏حتي‏ ‏يتصفي‏ ‏منها‏ ‏الماء‏ ‏ثم‏ ‏تشطف‏ ‏وتجفف‏.‏
2. ‏‏يحمر‏ ‏البصل‏ ‏في‏ ‏ملعقة‏ ‏زيت‏ ‏واحدة‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏  ، ‏ثم‏ ‏تضاف‏ ‏الطماطم‏ ‏المفرومة‏, ‏والمعجون‏ ‏والريحان‏ ‏المفروم‏ ‏وملح‏ ‏وفلفل‏.
3. ويترك‏ ‏الخليط‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ 10 ‏دقائق‏.‏
4. ‏يدهن‏ ‏الباذنجان‏ ‏بملعقة‏ ‏الزيت‏ ‏المتبقية‏ ‏ثم‏ ‏يوضع‏ ‏تحت‏ ‏لهب‏ ‏الشواية‏ ‏لمدة‏ 3 ‏دقائق ، ثم‏ ‏يقلب‏ ‏ويدهن‏ ‏بأي‏ ‏دهن‏ ‏متبقي‏ ‏ويشوي‏ ‏لمدة‏ 3 ‏دقائق‏ ‏أخري‏.‏
5. ‏توضع‏ ‏شريحة‏ ‏باذنجان‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏فرن ، وعليها‏ ‏شريحة‏ ‏جبن‏ ‏وفوقها‏ ‏شريحة‏ ‏باذنجان‏ ‏أخري‏ ‏وفوقها‏ ‏شريحة‏ ‏أخري‏ ‏من‏ ‏الجبن‏ ‏وتكرر‏ ‏العملية‏.
6. ثم‏ ‏يوضع‏ ‏الطبق‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏حار‏ ‏لمدة‏ 10‏دقائق‏ .
7. ‏عند‏ ‏التقديم‏ ‏يغرف‏ ‏الباذنجان‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏التقديم وتصب‏ ‏صلصلة‏ ‏الطماطم‏ ‏فوقه‏ ‏ويزين‏ ‏بأوراق‏ ‏الريحان‏ ‏الأخضر‏.‏