يم يمي لنا طبق برياني دجاج هندي بالطريقة الأصلية، حضريها وشاركينا رأيك بطعمها الشهي واللذيذ.

مقادير برياني دجاج هندي :

لتحضير الدجاج :

– دجاج كامل مقطع إلى 8 قطع، منزوع الجلد، منظف ومغسول – كيلوغرام
– كركم بودرة – نصف ملعقة صغيرة
– كمون بودرة – ملعقة صغيرة
– ثوم مهروس – فصان
– زنجبيل طازج مهروس – ملعقة كبيرة
– كزبرة بودرة – ملعقة كبيرة
– فلفل أحمر حار بودرة – ملعقة صغيرة
– ملح – بحسب الرغبة
– هيل – 7 حبات
– قرفة – عودان
– ورق غار – 2
– فلفل أسود – 6 حبات
– يانسون – حبتان
– كبش قرنفل – 3 حبات
– لبن زبادي – ربع كوب
– كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – باقة صغيرة
– نعناع مفروم – باقة صغيرة
– زيت زيتون – ربع كوب
– ليمون حامض معصور – 1

لتحضير الأرز :

– ماء – بحسب الحاجة
– زعفران مذوب في القليل من الحليب – بحسب الحاجة
– بصل مقطع إلى شرائح رفيعة ومقلي – 1
– أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعة على الأقل – 3 أكواب
– ورق غار – 1
– ملح – بحسب الرغبة
– زيت نباتي – بحسب الحاجة
– كمون أسود حب أي شاهي جيره – ملعقة كبيرة
– ماء ورد – نصف ملعقة صغيرة
– ماء الكادي – نصف ملعقة صغيرة
– زبدة مذوبة – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير :

1- ضعي قطع الدجاج في وعاء وضعي فوقها اللبن، الزيت، عصير الليمون الحامض، الملح، الثوم، الزنجبيل، الكركم، الكمون، الثوم، الكزبرة البودرة، الفلفل الأحمر الحار، الكزبرة المفرومة والنعناع.
2- اطحني الهيل، القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود، اليانسون وكبش القرنفل ورشيها فوق الدجاج.
3- افركي قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً وغلفي الوعاء بورق نايلون ثم أدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.

4- لتحضير الأرز: في قدر على النار، اغلي كمية كافية من الماء مع القليل من الزيت النباتي، الكمون الاسود الحب، ورقة الغار والملح.
5- أضيفي الأرز واتركيه يغلي غلوة واحدة حتى ينضج بنسبة 70%. أطفئي النار، صفي الأرز من الماء واتركيه جانباً.
6- في قدر آخر على النار، صفي قطع الدجاج المتبلة في القعر ثم وزعي الارز فوقها بشكل متساوي.
7- أضيفي الزعفران المنقوع بالحليب، ماء الورد، ماء الكادي، البصل المقلي والزبدة المذوبة.
8- غطي القدر بقطعة قماش واتركي المكونات على نار قوية لمدة 5 دقائق.
9- خففي النار لتصبح متوسطة واتركي الدجاج ينضج لمدة 40 دقيقة.
10- أطفئي النار واتركي القدر مغلقاً لمدة 10 دقائق.
11- قدمي هذا الطبق ساخناً.