طريقة حلاوة الجبن الحموية

‘);
}

الزينة:

• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبيّ المطحون ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زهر الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسّطة، حتى تذوب الزبدة بشكل كامل.
• نضيف السميد إلى الزبدة، ونستمرّ بالتحريك بملعقة خشبية، حتى يتغيّر لون السميد ويصبح مائلاً إلى اللون الأصفر.
• نضع السكر والماء في قدر آخر، ونضعه على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويختفي.
• نضيف مزيج السكر إلى السميد، ونستمرّ في التحريك، ثم نخفض النار تحت القدر، ونتركه على نار هادئة، وذلك حتى تتكون لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
• نضع كوب من الماء النقي في قدر صغير الحجم، ونتركه على نار متوسطة حتى تغلي، ثم نضيف إليها قطع الجبن.
• نزيل القدر عن النار، ونضيف قطع الجبنة إلى العجينة، ونخلطها جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
• نضع كمية قليلة من القطر على سطح خشبيّ، ثمّ نضع العجينة فوقه، وننثر القليل من القطر فوق العجينة.
• نفرد العجينة بشكل مستوٍ، ونقطّعها بشكل طوليّ إلى مستطيلات.
• نضع القشطة في العجينة، ونلفّه العجينة حول القشطة بشكل طوليّ.
• نكرّر الخطوات السابقة وذلك حتى انتهاء الكمّية.
• نضع حلاوة الجبن في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنها بالفستق الحلبيّ، وزهر الليمون، ونضيف إليه المزيد من القطر حسب الرغبة.

القطر

المكوّنات:

• ثلاث كؤوس من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• كأس ونصف من الماء النقيّ.

طريقة التحضير:

• نضع السكر والماء في قدر متوسّط الحجم، ونضعه على نار متوسّطة، حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة.
• نضيف ماء الزهر وعصير الليمون، ونتركه على النار لمدة لا تتعدى الدقيقتين.
• نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر، ونتركه جانباً حتى يبرد.