طريقة خبزة الخضرة

تعد خبزة الخضرة من الأطباق الشهية الذي يشتهر بها المطبخ الليبي فهي تحضر العديد من الاطباق المميزة التي تجمع بينه وبين نمط المطبخ الفرنسي، إذ تتأثّر بالثقافة التي انتقلت له نتيجة الاستعمار الفرنسي للبلاد، ومن هذه الأطباق؛ خبزة الخضرة التي تسمى بالفتات الليبي، والخبز الفرنسي بالخضار والجبن، ويمكن أن تحضرها ربة المنزل بعدة طرق صحية وشهية سهلة، كما أن مقاديرها متوفرة في كل بيت وغير مكلفة، كما ويمكن أن تقدم كوجبة فطور أو غذاء متكاملة، كما لها عدة فوائد صحية مهمة لجسم الإنسان، والمكون الرئيسي لإعدادها الدقيق والخضار والجبن، كما يمكن تحضيرها لطلاب المدارس كوجبة فطور في فترة الاستراحة، وللحصول على طبق صحي وشهي يجب إتباع مقادير دقيقة، كما ويمكن شراؤها من مطاعم المعجنات.

خبزة الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدقيق الابيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من الملح.
  • كوب من الزيتون الاخضر المقطع الى دوائر صغيرة الحجم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الخميرة واللبن ويعجن جيدًا، ويضاف الحليب المجفف والكمون والملح والزيت ويخلط جيدًا ويضاف الماء تدريجيًا مع العجن جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجم العجين جيدًا.
  • توضع الخضراوات في مقلاة متوسطة الحجم ويضاف إليه الزيتون والبصل الأخضر والخضراوات المرغوب إضافتها وتخلط جيدًا حتى يتغير لونها تمامًا.
  • تضاف الخضار إلى العجينة مع الخفق جيدًا وتشكل العجينة على شكل أقراص أو حسب الشكل المرغوب به وتدهن الأقراص المشكلة بالحليب المجفف ويضاف إليه السمسم، وتوضع في صينية وتترك داخل الفرن حتى يتغير لونه ويصبح جاهز للتقديم ويقدم ساخنًا.

خبز الجزر والزيتون

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
  • كوب وربع من الحليب.
  • كوبان من الجزر المبشور.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء الخلاط، ويضاف إليه الخميرة والملح والزبدة والحليب، ويثبت مضرب العجين، ويخلط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة، ويعجن لمدة ثلاث دقائق، حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
  • يضاف مقدار ربع كوب من الدقيق المنثور على سطح طاولة صلب، وتوضع العجينة على الدقيق ويضاف إليه الجزر والزيتون وتعجن عدة مرات حتى تختلط الخضراوات مع العجينة.
  • تقسم العجينة إلى نصفين، وتغطى بفوطة قطنية نظيفة، وتترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • يوضع الدقيق على سطح منثور، ويمد كل قسم إلى حبل بطول 30 سم تقريبًا، ويلف الحبلين على بعضهما بشكل لولبي، ويمسك طرفي الحبل ويلصقان ببعضهما حتى تصبح لديك حلقة.
  • توضع الحلقة في صينية قصيرة الحافة، وتغطى الحلقة بفوطة قطنية نظيفة وتترك حتى تضاعف حجمها.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة عشرين دقيقة، حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج صينية الخبز من الفرن، وتترك حتى تبرد لمدة خمس عشرة دقيقة وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع الشاي الساخن.

طاجن خبزة خضرة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • بيضة متوسطة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الحليب المركز.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الزعتر المطحون.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ربع كوب من الجبنة المبشورة.
  • جزرة مبشورة.
  • ربع كوب من الزيتون المقطع إلى حلقات دائرية.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه الحليب المركز والزيت والباكينج باودر والملح والخميرة الفورية والماء الدافئ والزعتر المطحون ويضاف البيض تدريجيًا مع الخلط باستمرار حتى يتجانس الخليط تمامًا، وتغطى وتترك حتى ترتاح ويتضاعف حجم العجين.
  • توضع الجبنة في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الجزر والزيتون والبصل المفروم والبقدونس المفروم ناعمًا ويخلط جيدًا حتى يتجانس تمامًا، ويسكب في طاجين مدهون بالقليل من الزبدة أو الزيت.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 140 مئوية.
  • يوضع الطاجين في الفرن ويترك حتى يتحمر وينضج جيدًا.
  • يخرج الطاجن من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد ويقطع إلى مربعات ويوضع في طبق التقديم ويقدم باردًا مع السلطة الخضراء والشاي.

خبزة الخضرة الليبية

وقت التحضير 56 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الاخضر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء لترطيب العجينة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعما.
  • عودان من البصل الاخضر.
  • كوب من الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه الخميرة واللبن وبقية المقادير، وتخفق جيدًا ويضاف الماء إلى العجينة تدريجيًا كلما احتاجت ذلك حتى تصبح متماسكة وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تختمر.
  • توضع الخضراوات والزيتون والبصل الأخضر أو أيّ خضراوات أخرى بحسب الرغبة، وتترك في مقلاة وتخفق جيدًا حتى يتغير لونها.
  • تضاف الخضرة إلى العجين مع الخفق وتشكل العجينة على شكل أقراص أو أي شكل حسب الرغبة .
  • تدهن الأقراص المشكَّلة بالحليب ونضيف إليها السمسم حسب الرغبة، وترص في صينية وتترك داخل الفرن حتى يتغير لونه ويطيب ويصبح جاهزًا للتقديم.

خبز فرنسي بالخضار والجبن

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • رغيف من الخبز الفرنسي.
  • جزرتان.
  • بصلة متوسطة.
  • 200 غرام من الشيدر.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • كوب من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يقطع الخبز الفرنسي إلى دوائر صغيرة ويوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
  • يقطع البصل والجزر والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر الحلو، والجبنة ويوضع في قدر عميق ويخلط جيدًا ويترك على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب بين الحين والآخر.
  • يرفع القدر جانبًا بعد ذوبان الجبنة ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود والمايونيز.
  • يوزع الخليط على الخبز الفرنسي ويزين بالزيتون والموزاريلا، وتحمر الصينية في الفرن.
  • يقدم الخبز الفرنسي بالخضار في أطباق التقديم ويقدم مع الشاي الساخن أو العصائر الباردة.

المراجع

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%AE%D8%A8%D8%B2%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/587/%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA%D9%88%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://www.lakii.com/vb/a-25/a-587995/

http://alwasat.ly/news/kitchen/48934

http://www.yumyume.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D9%81%D8%B1%D9%86%D8%B3%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86?ref=related