طريقة صينية السمك

‘);
}

طريقة التحضير:

• وضع سنون الثوم في وعاءٍ ورشّها بالملح والكزبرة الجافّة والكمّون وهرسها.
• هرس البقدونس المفروم مع الثوم وسكب عصير الليمون الحامض عليها وتحريكها جيداً حتى تختلط المكوّنات.
• عمل شقوقٍ بشكلٍ طوليّ على امتداد السمكة الواحدة وصب التتبيلة داخل الشقوق.
• وضع السمك في البايركس أو في الصينيّة ووضعها في الفرن وإضافة زيت الذرة إليها.
• ترك السمك منقوعاً لما يقارب الثلاثين دقيقةً حتى يتشرب التتبيلة بشكلٍ كامل.
• إدخال السمك إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ حتى ينضج السمك من الجهتين وتجفّ التتبيلة تماماً.
• إخراج الصينيّة من الفرن وسكبها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.

صينيّة السمك بالخضار

المكوّنات:

• كيلو من السمك.
• حبة كرفس مقطّعةٌ إلى شرائح.
• بصلةٌ مقطّعةٌ إلى شرائح.
• كأسٌ من الماء.
• جزرتان مقطعتان إلى شرائحَ رفيعة السمك.
• حبة فلفلٍ مقطعةٍ إلى شرائح.
• نصف كأسٍ من الذرة.
• بازيلاء خضراء مقطعةٌ إلى شرائح.

الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الصوص الحار.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من النشا.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المهروس.
• ثلاث أكوابٍ من الماء البارد.
• مكعبٌ من مرق الدجاج.
• حبة فلفلٍ حارّ مفرومة.
• رشّةٌ من بهارات السمك.
• رشةٌ من الكمون.
• عصير ليمونٍ حامض.

طريقة التحضير

• تتبيل السمكة ببهارات السمك وعصير الليمون الحامض ورشّة الكمّون ووضعها في صينيّةٍ مع البصل وكأس الماء والكرفس.
• تغطية وجه الصينية بالقصدير ووضعها في الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ لحوالي الخمس وأربعين دقيقة.
• مزج مكوّنات الصوص في مقلاةٍ مع ترك الجزر والذرة والبازيلاء جانباً.
• تحريك الصوص بشكلٍ مستمرٍّ حتى تغلي وتركها على نارٍ هادئة الحرارة وإضافة الخضراوات إليها وتركها على النار لحوالي الخمس دقائق.
• وضع السمكة في صحنٍ مناسبٍ للتقديم وسكب الصوص والخضار فوقها وتقديمها إلى جانب الأرز والخبز المحمّص.