طريقة عمل البرغل بالدفين على أصوله

هو طبق لبناني بإمتياز شهي ومحبب مختلف عن باقي الأطباق المعروفة ، لان مكونه الأساسي هو البرغل ، من زمن كان البرغل هو سيد الأطباق فكانت لاتخلو مائدة منه ومع تقدم الزمان تم إستعاضة عن البرغل بالرز ، مع ان البرغل غني بالفيتامينات المفيدة للجسم  وله فوائد تفوق فوائد الارز إلا انه قل استخدامه في الوقت الحالي.

2 كيلو من البرغل الخشن

نصف كاسة حمص منقوع وطري

كيلو لحم موزات

6 كاسات ماء

5 بصلات  مفرومة فرم ناعم

نصف كاسة سمن

نصف كاسة صنوبر

ملح /فلفل حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات

ربع كاسة سمن لقلي الصنوبر

ربع ملعقة صغيرة كراوية

٢-نضع الحمص و البصل واللحم ونقلب.

٣-نتركه مدة ربع ساعة مع التقليب .

٤-نضيف الماء الى اللحم ويتبل بالتوابل ويغطى ويترك مدة نصف ساعة.

٥-في هذه الاثناءفي وعاء على النار نضع كمية السمن المخصصة للصنوبر و أضع الصنوبر.

٦-نقليه حتى يصبح لونه ذهبي.

٧-نرفع الصنوبر من على النار ويصفى من السمن.

٨-نضع كمية الباقية من السمن الى وعاء السمن الذي تم قلي الصنوبر به

٩-نضعه على النار ونضيف البرغل ونقلبه لمدة  خمس دقائق.

١٠-نضيف البرغل والسمن الى وعاء اللحم ويقلب وتخفض درجة الحرارة على الشمعة.

١١-تترك لمدة ٢٥ الى ٣٠ دقيقة.

١٢-في صحن التقديم يسكب ويزين بالصنوبر

١٣-يقدم ساخن  مع اللبن الزبادي او السلطة.