طريقة عمل البروكلي بالدجاج

البروكلي

ينتمي البروكلي إلى فصيلة الخضراوات الصليبية، كالزهرة والكالي والملفوف واللفت والجرجير، وقد أطلق عليه مسمى الغذاء الخارق بسبب ما يحمله من قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ وسعراتٍ حراريةٍ قليلةٍ مما أضفى إليه فوائد عظيمة تعود على الجسم، فهو يقلل من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب وخطر الوفاة بشكلٍ عام ، كما يعزز من صحة البشرة والشعر، ويزيد من الطاقة.

طريقة عمل الدجاج بالبروكلي

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج المنظفة والمقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• عودان من البصل الأخضرمفرومان.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
• رأس من البروكلي المقطع.

طريقة التحضير

• يقلب الثوم والبصل حتى يتذبل مع القليل من الزيت الساخن في قدرٍ على النار.
• توضع قطع البروكلي، ويرش عليها الملح والفلفل الأسود، وتقلب مع البصل والثوم حتى تختلط المكونات جيدًا.
• تضاف قطع الدجاج وتقلب مع الخليط جيدًا وباستمرار حتى تتداخل المكونات وتبدأ بالنضج.
• يصب القليل من مرق الدجاج، و الصلصة، وتخفض الحرارة تحتها، وتترك المكونات حتى تغلي.
• تخلط المكونات جيداً حتى يتشكل وتتماسك وتتجانس ثم تقدم ساخنةً.

طريقة عمل صينية البروكلي بالدجاج

المقادير

• أربعة قطع كاملة من صدور الدجاج المقطعة إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
• رأس من البروكلي المقطع والمنظف والمسلوق نصف سلقة.
• عودان من البصل الأخضر المقطع إلى حلقات.
• فصان من الثوم الكقطع إلى شرائح.
• حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح ومقلية نصف قلية.
• بصلة مفرومة فرما متوسطًا.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج.
• رشة من الملح .
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• كوب من الكريما الحامضة.
• نصف كوب من الجبنة المطبوخة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الجبنة المطبوخة والمبشورة.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في وعاءٍ كبيرٍ، مع البصل والثوم، ويقلب جيدًا، ثم توضع صدور الدجاج، فوق الخليط ويرش القليل من الملح.
• توضع قطع البطاطا والبروكلي، وتخلط قليلًا مع البصل و الثوم.
• تقلب الكريما الحامضة، بعد إضافتها إلى بقية المكونات.
• ترش البهارات والبابريكا ومرق الدجاج والجبنة المبشورة، وتحرك معًا قليلًا.
• توضع المكونات في صينيةٍ، وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 150 مئوية، ويشغل من الأسفل لمدة ربع ساعة.
• يشغل الفرن من الأعلى، حتى تتحمر الصينية لمدة عشر دقائق، ثم يوضع البصل الأخضر وترش الجبنة فوقه، وتترك حتى تذوب على حرارة الفرن.

طريقة عمل قالب البروكلي والبطاطا

المقادير

خليط البطاطا

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• رأس كبير من البروكلي المقطع.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضرالمفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الأبيض المبروش.
• كوب من الجبن المطبوخ والمبروش.
• نصف كوب من الشومر المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

البشاميل

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بصلة متوسطة ومفرومة.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تجهز صينية فرنٍ متوسطة الحجم ومناسبة للتقديم.
• توضع كميةٌ وفيرةٌ من الماء، على النار، في قدرٍ عميقٍ، ويترك حتى يغلي بقوةٍ.
• تغسل البطاطا، وتقشر وتقطع باستعمال سكينٍ حادةٍ إلى أنصاف.
• تسلق البطاطا في الماء المغلي، وقبل أن تنضج، يقطع البروكلي إلى قطعٍ متوسطة الحجم، ويضاف إلى البطاطا، وتترك على النار لمدة أربع دقائق حتى تنضج الخضروات.
• تخرج قطع البروكلي من الماء المغلي، وتوضع في طبقٍ عميقٍ.
• تخرج قطع البطاطا، من الماء وتهرس وهي ساخنةٌ، وتوضع في طبقٍ آخرٍ.
• يقلب البصل مع القليل من الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ، على نارٍ متوسطة الحرارة، إلى أن يذبل.
• تقلب البطاطا المهروسة مع البصل، ثم يضاف الملح، والفلفل والحليب، وتخلط جميعها حتى تتشرب البطاطا الحليب، ثم توضع نصف كمية الشومر ونصف كمية البقدونس، ونصف كمية الجبن، وتخلط جميعا جيدًا إلى أن يتجانس الخليط.

البشاميل

• يقلب البصل في مقلاةٍ واسعةٍ، مع القليل من الزبدة، حتى يذبل، ثم يوضع الدقيق ويقلب لمدة دقيقة حتى يتحمص،ويرش الملح والفلفل، ثم يضاف الحليب مع استمرار التقليب إلى أن تصبح صلصة البشاميل متجانسةً وناعمةً.
• يقلب البروكلي، بخفةٍ ليتغطى كاملًا بالصلصة، ثم يوضع البروكلي في طبق الفرن ويضاف إليه الشومر والبقدونس، ويوضع خليط البطاطا فوق البروكلي أيضًا، ويعدل سطح البطاطا برفقٍ لتصبح مستويةً، ويرش فوقها بقية الجبن.
• يدخل قالب البروكلي والبطاطا في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر.
• يخرج قالب البروكلي والبطاطا من الفرن، ويترك حتى يهدأ قليلًا، ثم يقدم.

طريقة عمل البروكلي بالبشاميل

المقادير

• كيلو من البروكلي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• لترمن زيت النباتي للقلي.
• رشة من الملح .
• رشة من الفلفل .
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
• نصف كيس من الجبنة المطبوخة والمبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من الحليب.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تسخن ثلاث ملاعق من الزيت على النار، ويشوح فيها الطحين حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يخلط الماء والحليب معًا، وتضاف إلى الطحين، وتقلب جيدًا حتى لا يتكتل الطحين.
• يرش الملح والفلفل والبهارفوق الخليط ويترك حتى يبرد قليلًا.
• يطهى اللحم المفروم على النار مع البصل والبهارات والفلفل، ويضاف الملح قبل نضجه .
• يسلق البروكلي، في القليل من الماء المغلي المملح، بعد غسله جيدًا، ويمكن سلقه بالبخار، بدلًا من الماء حتى لا يصبح طريًا جدًا.
• يقسم البروكلي إلى زهراتٍ صغيرةٍ باليدين بعد سلقه، حفاظًا عليه من التفتت في الماء الساخن.
• تجهز صينية فرنٍ، وتسكب فيها مغرفةٌ من البشاميل، تغطي أسفل الصينية، ثم ترص بعض زهرات البروكلي ويوضع فوقها اللحم المفروم، وتصب مغرفةٌ أخرى من البشاميل، وتكرر هذه العملية حتى تنتهي كامل الكمية.
• تصب بقية البشاميل فوق الخليط ، ويرش على الوجه الجبنة المطبوخة.
• توضع الصينية في فرنٍ متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل بيورية البطاطا والبروكلي

المقادير

• رأسان من البروكلي مسلوقان ومهروسان.
• فصان من الثوم مهروسان.
• حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من الجبنة المطبوخة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الكريما.

طريقة التحضير

• تهرس البطاطا والبروكلي، بعد سلقهما جيدًا، في وعائين منفصلين.
• يوضع نصف كوب من الكريما في وعاءٍ واسعٍ، مع مكعبان من الزبدة ويقلبا جيدًا .
• يسخن خليط الكريما والزبدة على نارٍ عاليةٍ، وتخلط معها البطاطا المهروسة ، ثم البروكلي المهروس، ويتبل الخليط بالملح والفلفل .
• يرش عليها الثوم والجبنة البارميزان، وتقلب جيدًا، وتقدم ساخنةً.